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“增豆控油”知識問答 | 大豆卵磷脂和大豆異黃酮有什么功效,？
2024/05/09 16:28 來源：農(nóng)民日報客戶端 閱讀：1.3萬
1.大豆卵磷脂有什么功效？
大豆卵磷脂又稱為大豆蛋黃素,，是精制大豆油過程中的副產(chǎn)品,，通過溶劑萃取然后離心分離后經(jīng)醇洗得到。大豆卵磷脂有預(yù)防心腦血管疾病,、延緩衰老,、預(yù)防老年癡呆和保護肝臟等功效。
首先,，卵磷脂對于維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關(guān)鍵作用,，被譽為“血管清道夫”。通過食用卵磷脂,，可以有效降低過高的血脂和膽固醇,，進而預(yù)防冠心病、高血壓,、心肌梗塞,、腦血栓等心腦血管疾病。
其次,，卵磷脂可以提高人體的代謝能力,，修補被損傷的細胞膜，改善細胞膜的功能,，使細胞軟化,、年輕化，從而延緩人體的衰老,。
再次,，卵磷脂能夠為大腦神經(jīng)細胞提供充足的養(yǎng)料，修復(fù)受損傷的腦細胞,，在打通大腦與血液循環(huán)之間障礙的同時維持腦神經(jīng)細胞的正常功能,，并增強大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能，從而預(yù)防老年癡呆的功效,。
最后,，卵磷脂能增強肝細胞物質(zhì)代謝，促進脂肪降解,，保護肝臟,，預(yù)防脂肪肝等疾病的發(fā)生。
2.大豆異黃酮有什么功效？
大豆異黃酮是黃酮類化合物,，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物,，是一種生物活性物質(zhì),。由于大豆異黃酮是從植物中提取,，并且與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素,。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌,、代謝生物學活性、蛋白質(zhì)合成,、生長因子活性,，是天然的癌癥化學預(yù)防劑。
研究表明,，大豆異黃酮對人體雌激素具有雙向調(diào)節(jié)的作用,。當人體雌激素不足時，大豆異黃酮能夠起到補充雌激素不足的作用,；在人體雌激素水平較高時,，與雌激素受體結(jié)合，一定程度上限制人體雌激素和雌激素受體的正常結(jié)合,，降低體內(nèi)較高的雌激素,。大豆異黃酮這種雙向調(diào)節(jié)的作用，一方面可降低雌激素過高導(dǎo)致的乳腺癌發(fā)病率,，另一方面對于雌激素水平較低的女性來說,，可以緩解更年期的不適癥狀。
此外,，大豆異黃酮可以改善骨質(zhì)疏松,、延緩卵巢衰老、預(yù)防心腦血管疾病和腎病,。
（稿件由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所指導(dǎo)）