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福建踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系
2024/05/13 10:51 來源：人民日報 閱讀：1.1萬
? 習近平總書記指出，要樹立大食物觀,，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā),，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時,，保障肉類、蔬菜、水果,、水產(chǎn)品等各類食物有效供給,，缺了哪樣也不行。
參天之木,，必有其根,；懷山之水，必有其源,。
習近平總書記的大食物觀由來已久,。“我在福建工作時,，在山區(qū)干過,，也在沿海干過。當時我就提出大食物觀,，肉,、蛋、禽,、奶,、魚、果,、菌,、茶……這些都是糧食啊?！薄八?，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’?！?/span>
“八山一水一分田”的福建,，人均耕地面積僅為全國平均水平的1/4，上世紀80年代,，食物總量匱乏,、品種單一，肉類,、水產(chǎn)品,、蔬果等農(nóng)產(chǎn)品種類較少、產(chǎn)量低,，每年需從外省大量調(diào)入糧食和蔬菜,。
30多年來，福建踐行大食物觀,，開發(fā)利用豐富的山海資源,，因地制宜構(gòu)建多元化食物供給體系,，取得顯著成效——全省每年超額完成國家下達的糧食生產(chǎn)任務(wù)；畜禽肉類產(chǎn)量大幅增長,，2023年肉類總產(chǎn)量達311萬噸，比上世紀90年代初增長2.5倍,，其中禽類增長13倍,；水產(chǎn)品人均占有量200多公斤，居全國前列,；食用菌商業(yè)化規(guī)模栽培30多種,，總產(chǎn)量居全國前列；茶葉年產(chǎn)量從上世紀80年代末的5萬噸增長至50萬噸,，產(chǎn)值,、單產(chǎn)均居全國前列……福建還成為全國“南菜北運”和主要出口蔬菜省份之一。
歲月流轉(zhuǎn),，福建踐行大食物觀的實踐探索不斷豐富發(fā)展,。
提升多元化食物供給能力
立足山海資源，向耕地草原森林海洋等要食物
1988年6月,，習近平同志就任寧德地委書記,。寧德，當時被稱作“閩東老九”,，經(jīng)濟總量排全省最末,，是當時全國18個集中連片貧困地區(qū)之一。閩東的人均占有糧食低于全省水平,，每年進口小麥和從外省,、外地區(qū)調(diào)入糧食都在1億斤左右。
經(jīng)過深入調(diào)研,，習近平同志指出：“閩東要想從根本上脫貧致富,，就必須走一條發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子。什么是大農(nóng)業(yè)呢,？大農(nóng)業(yè)是朝著多功能,、開放式、綜合性方向發(fā)展的立體農(nóng)業(yè),?！薄拔覀円氖亲ゴ筠r(nóng)業(yè)。這就是說,，在農(nóng)業(yè)上,，‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)’,，穩(wěn)住糧食,，山海田一起抓，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，農(nóng),、林,、牧、副,、漁全面發(fā)展,。”
30多年來,，沿著習近平同志當年指引的方向,，寧德堅持發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子不動搖，持續(xù)深入推進山海田農(nóng)業(yè)資源綜合開發(fā),，全方位多途徑開發(fā)食物資源——
那一座座山,，草木蔥蘢，青翠欲滴,。
初夏時節(jié),，位于寧德市周寧縣七步鎮(zhèn)后洋村的黃振芳家庭林場郁郁蔥蔥。上世紀80年代,，黃振芳帶領(lǐng)家人綠化荒山,，并在林中套種馬鈴薯、玉米,。習近平同志聽聞此事后,，三次赴實地了解情況，稱贊“周寧縣的黃振芳家庭林場搞得不錯,，為我們發(fā)展林業(yè)提供了一條思路”,。后來，習近平同志寫下《閩東的振興在于“林”——試談閩東經(jīng)濟發(fā)展的一個戰(zhàn)略問題》,，深刻指出“森林是水庫,、錢庫、糧庫”,。黃振芳一家在山上陸續(xù)種下草珊瑚,、黃精等作物，如今林下經(jīng)濟搞得紅紅火火,。
那一片片海,，碧波蕩漾，魚鷗翔集,。
蔚藍天空下,，寧德市蕉城區(qū)三都澳白基灣80多口新型塑膠深水網(wǎng)箱緊密相連。漁民根據(jù)大黃魚尺寸大小,，將其分別趕進不同網(wǎng)箱,?！吧钏W(wǎng)箱抗風浪能力強、空間更大,，我們公司的大黃魚年產(chǎn)量由原來的6500噸提高到8500噸,。”福建三都澳食品有限公司海上養(yǎng)殖基地負責人宋向國說,。
那一塊塊田,，阡陌縱橫，錯落有致,。
走進寧德市壽寧縣下黨鄉(xiāng)葛壟村，水稻梯田連塊成片,。翻整完100多畝梯田,，種糧大戶夏加興馬不停蹄開始育種，“農(nóng)業(yè)部門發(fā)了新種子,，技術(shù)員手把手培訓,，我今年更要加油干，爭取有個好收成,?！?/span>
“近年來，我們實施糧食產(chǎn)能提升行動,，集成推廣良田良種良機良法,，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量從1990年的142萬噸提高到2023年的376萬噸?！睂幍率修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長康建坂說,。
“米袋子”日漸豐盈，“菜籃子”的花樣也越來越多,。
“三天不見青,，兩眼冒金星”，這是福州的一句俚語,。青,，指綠葉菜。三面環(huán)山的福州,，上世紀90年代初綠葉菜供應(yīng)嚴重不足,。
小小綠葉菜，連著百姓心,。在福州當市領(lǐng)導時,，習近平同志把抓“菜籃子”作為第一要務(wù)，每天看菜價,。他要求大力發(fā)展副食品生產(chǎn)基地,、蔬菜生產(chǎn)基地,，加大養(yǎng)豬、養(yǎng)雞,、養(yǎng)鴨,、蔬菜種植的投入，保障市場供應(yīng),。
在習近平同志任職期間,，福州市做到了以“當?shù)厣a(chǎn)為主，外地供應(yīng)為輔”的供應(yīng)格局,，肉,、禽、蛋,、菜,、果都很充足，價格也很平穩(wěn),。
2023年,，福州全市蔬菜產(chǎn)量488.29萬噸，肉蛋奶總產(chǎn)量37.15萬噸,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量307.47萬噸,。“肉蛋產(chǎn)量可滿足本地消費,，蔬菜,、水產(chǎn)品產(chǎn)量在滿足本地消費的同時還大量外銷?！备Ｖ菔猩虅?wù)局局長林漢雋介紹,。
多渠道拓寬食物來源，在陸地和近海發(fā)力之外,，福建向深遠海拓展,。
在福州，習近平同志提出建設(shè)“海上福州”戰(zhàn)略構(gòu)想,，到福建省后提出了“海洋強省”戰(zhàn)略,。牢記囑托，福建持續(xù)發(fā)展海洋經(jīng)濟,，加強海洋資源開發(fā),，向海洋要食物，建設(shè)海洋牧場,。
5月7日,，福州市連江縣定海灣海域風平浪靜，踏上“定海灣2號”養(yǎng)殖平臺,，如履平地,。
“平臺長60.9米,、寬32米，能容納20萬尾優(yōu)質(zhì)大魚,，年產(chǎn)量可達500噸以上,。”福建鑫茂漁業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理盧統(tǒng)鋒介紹,，在深遠海,，藻類、浮游生物種類豐富,，魚類活動空間更大,、肉質(zhì)更鮮美。
福建近年來出臺多項措施,，建設(shè)海洋牧場,，做大做強遠洋漁業(yè)。目前,，福建擁有遠洋漁船630多艘，作業(yè)海域分布在我國專屬經(jīng)濟區(qū)以及三大洋等地,，綜合實力居全國前列,。
“2023年，全省海洋生產(chǎn)總值約1.2萬億元,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬噸,，均居全國前列?！备＝ㄊ『Ｑ笈c漁業(yè)局黨組成員,、副局長翁新平介紹。
耕地面積僅占全國0.73%的福建,，每年超額完成國家下達的糧食生產(chǎn)任務(wù),。2023年，全省水稻每畝單產(chǎn)達405公斤,，超出全國平均水平15公斤,。全省超百畝蔬菜基地達1000多個，全年40%以上冬春蔬菜調(diào)供省外,。
市場引領(lǐng)產(chǎn)供銷一體發(fā)展
因地制宜培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給保障體系
山路蜿蜒，雨霧朦朧,。福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)百畝鵝鼻蘿卜示范基地里,，種植戶黃學快正忙著鋪設(shè)滴灌設(shè)備，“爭取今年蘿卜產(chǎn)量突破40萬斤,！”
背靠鼓嶺,、北峰山的宦溪鎮(zhèn),，域內(nèi)地形崎嶇不平，過去物流渠道不暢,，名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品賣不上價,。
習近平總書記指出，要發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),，確保國家糧食安全,，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,、生產(chǎn)體系,、經(jīng)營體系，推進農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導向,，提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力,、競爭力、全要素生產(chǎn)率,，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量,、效益、整體素質(zhì),。
“種得好,，還得賣得俏。要在流通環(huán)節(jié)下功夫,，讓更多鵝鼻蘿卜走上市民餐桌,。”晉安區(qū)副區(qū)長,、宦溪鎮(zhèn)黨委書記呂立邦說,。
改善田間設(shè)施，聯(lián)合福州市蔬菜科學研究所選育良種,，國企牽頭與電商平臺簽訂長期供銷協(xié)議……來自生鮮平臺的貨車一輛輛開進地頭,，鵝鼻蘿卜被清洗、分篩,、切塊,、包裝，成為數(shù)道方便菜的食材,。同時,，鵝鼻蘿卜也被認證為國家地理標志產(chǎn)品，知名度大大提升,?！吧r收購價最低一斤兩塊多，一年收入幾十萬元不成問題?！秉S學快說,。
在空間上拓展，在渠道上發(fā)力,。如今的宦溪鎮(zhèn),，建起了上千畝名優(yōu)特產(chǎn)示范基地，甘甜爽脆的鵝鼻蘿卜,、甜糯彈牙的恩頂?shù)毓?、沙瓤甜蜜的晉安佛手瓜等，源源不斷供應(yīng)福州主城區(qū),。
福州市閩侯縣的海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心里,，占地150多畝的果品批發(fā)市場，年交易額超60億元,，日均供應(yīng)量約1800噸,，占福州市水果總供應(yīng)量的90%。
寧德福安市賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村,，錦仕旺種植專業(yè)合作社負責人陳錦云格外關(guān)注果品批發(fā)市場行情：“最近幾年,，我們種植的陽光玫瑰葡萄暢銷福州市場。眼下,，正加緊淘汰老化株苗,，更新品種?！?/span>
象環(huán)村葡萄種植面積達2360畝,，戶均種植3.98畝,，是享譽省內(nèi)外的“葡萄村”,。“市場更認可綠色食品,，我們不打農(nóng)藥,、多施綠肥，種出來的葡萄不愁賣,，果汁,、果干、糕點等產(chǎn)品研發(fā)齊頭并進,?！毕蟓h(huán)村黨支部書記陳曉斌說。
福建深入推進農(nóng)藥,、化肥減量化,，2023年全省化肥、農(nóng)藥使用量比2016年分別減少24%,、26%,。
青山蒼翠,，草木葳蕤，龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)窯下村,，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的曾憲富在闊葉林下套種中藥材黃花遠志,，生態(tài)農(nóng)莊辦得風生水起。
“特色食品能不能再深加工,，提升附加值,？”曾憲富將黃花遠志與河田雞這兩個“林下寶”巧妙搭配，生產(chǎn)的熟食藥膳雞在電商平臺銷售火熱,。
近年來,，福建組織實施食品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃，做大做強閩西北生態(tài)食品,、閩東南休閑食品,、閩東南果蔬加工集聚區(qū)，鼓勵和引導農(nóng)產(chǎn)品精深加工,，延伸農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈,，推進產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。
做強大市場,，離不開產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力,。
在寧德市周寧縣李墩鎮(zhèn)，成片松木林里,，細如鐵絲的金線蓮在樹根處纏繞生長,。52歲的葉孝華不只是這30畝林地的承包人，還是周寧天門山神草生物科技有限公司職工,?！捌髽I(yè)有了基地，林農(nóng)多了收益,，雙方共贏,。”公司負責人李光健說,。
流轉(zhuǎn)林地促進企業(yè)規(guī)?；N植，周寧縣累計發(fā)展40多家中藥材企業(yè),、合作社,，種植面積達2000多畝，年產(chǎn)值3500多萬元,。
2023年,，福建全省林下經(jīng)濟經(jīng)營和利用林地面積3229萬畝，產(chǎn)值830億元。茶葉,、蔬菜,、水果、畜禽,、水產(chǎn),、林竹、花卉苗木,、食用菌,、鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村物流等十大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已突破2.3萬億元,。
以科技創(chuàng)新支撐農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化
強化企業(yè)主體地位,，聚焦核心種源等領(lǐng)域開展攻關(guān)
自動飲水系統(tǒng)，保證隨時喝到干凈衛(wèi)生的水,；智能喂料系統(tǒng),，感應(yīng)料盤余量自動投料；遍布四周的傳感器,，實時采集雞舍內(nèi)溫度,、濕度和空氣質(zhì)量等數(shù)據(jù)……福建圣農(nóng)集團位于南平市光澤縣的油溪養(yǎng)殖場里，18萬羽小雞仔被悉心照顧,。
圣農(nóng)集團總部智能環(huán)控大廳的大屏幕上,，316個養(yǎng)殖場、3688棟雞舍環(huán)境數(shù)據(jù)實時匯集,，相關(guān)指標一旦超出范圍,，系統(tǒng)便自動報警。
習近平總書記強調(diào),，解決吃飯問題,，根本出路在科技。種源安全關(guān)系到國家安全,，必須下決心把我國種業(yè)搞上去,，實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強,、種源自主可控,。
過去很長一段時間，我國白羽肉雞種源被國外企業(yè)壟斷,。自2011年起,，福建圣農(nóng)集團累計投資10多億元開展白羽肉雞育種工程。
“剛起步時,，育種團隊成員每天早上5點就起床開始選種,，一年大約要篩選20萬只雞。”圣農(nóng)集團副總裁肖凡介紹,。
十年磨一劍,。2021年12月，圣農(nóng)集團擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞配套系——“圣澤901”通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新品種審定,，扭轉(zhuǎn)了白羽肉雞種源依賴進口的局面,。通過持續(xù)選育，“圣澤901”綜合性能達到國際先進水平,，國內(nèi)市場占有率超過20%,。
“圣澤901”的從無到有、從弱到強,，折射出福建實施種業(yè)振興行動的堅實步伐,。福建先后出臺《關(guān)于加快推進現(xiàn)代農(nóng)作物種業(yè)發(fā)展的實施意見》《關(guān)于推進種業(yè)振興行動的若干措施》等政策文件，設(shè)立專項資金,，持續(xù)實施4輪種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程,。
自主選育的水果玉米品種“雪甜232”突破國外壟斷；“福研9號”填補國內(nèi)缺少具有自主知識產(chǎn)權(quán)的早熟,、短圓筒形絲瓜品種的空白……2021年以來,，福建育成123個農(nóng)業(yè)優(yōu)新品種。目前,，全省農(nóng)作物良種覆蓋率已達98.5%以上,。
年過八旬的大黃魚育苗技術(shù)專家、寧德市水產(chǎn)技術(shù)推廣站原站長劉家富如今還不時忙碌,。
30多年前,，時任寧德地委書記的習近平同志，在當?shù)卮簏S魚育苗技術(shù)專家劉家富遞交的《關(guān)于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術(shù)的報告》上作出批示,，要求集中力量進行科研攻關(guān),。
“那時候，網(wǎng)箱養(yǎng)殖海洋水產(chǎn)還是一個新概念,，養(yǎng)殖大黃魚更是難上加難,。”劉家富說,，經(jīng)過多年努力,，他和項目組同事終于啃下“大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖增產(chǎn)”這塊硬骨頭，使大黃魚發(fā)展為全國最大養(yǎng)殖規(guī)模的海水魚之一,。
寧德市古田縣泮洋鄉(xiāng)鳳竹村的銀耳大棚里,，菇農(nóng)羅麗娟撥開一層層耳花，查看銀耳長勢,?！拔覀兣c食用菌精深加工企業(yè)合作,，企業(yè)提供菌棒和技術(shù)指導，我們負責栽培管理,?！绷_麗娟說。
“我們實行集中制棒,、集中服務(wù),、分散出菇、統(tǒng)一加工,、統(tǒng)一銷售的生產(chǎn)模式,，培育了原料供應(yīng)、菌棒生產(chǎn),、接種,、培養(yǎng)與栽培管理、產(chǎn)品烘干,、銷售,、菌渣循環(huán)再利用等分段式生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)隊伍?！惫盘锟h食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心二級主任科員雷銀清介紹,。
“有了專業(yè)分工，現(xiàn)在更加追求品質(zhì),?！绷_麗娟說，她種植的新品“金燕耳”,，一公斤干品能賣3000多元,。
2023年，古田縣鮮品銀耳產(chǎn)量達39.6萬噸,，產(chǎn)值18.4億元,。
確保“舌尖上的安全”
夯實質(zhì)量安全根基,，構(gòu)建全過程食品安全體系
民以食為天,，食以安為先。
習近平總書記指出：“現(xiàn)在講糧食安全,，實際上是食物安全,。”
寧德市霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星村,，天藍海闊,，改造后的新型塑膠漁排整齊排列,，漁民董祖正忙著給大黃魚投食,。網(wǎng)箱中,，大黃魚已長至半斤左右。
過去,，養(yǎng)殖過剩,、生態(tài)破壞等導致魚病高發(fā)、品質(zhì)下降,。2018年,，福建海上養(yǎng)殖綜合整治試點在霞浦縣啟動。清理航道,，將海域劃分為禁養(yǎng)區(qū),、限養(yǎng)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū),，開展海上垃圾綜合整治……在政策扶持下,，董祖將自家的泡沫浮球升級為新型環(huán)保材料。
“環(huán)境好了,，養(yǎng)出的大黃魚品質(zhì)更好,。”董祖說,，大黃魚存活率比改造前提升約20%,，年收益提高約30%。
自霞浦試點到全省鋪開,，福建累計改造塑膠漁排100多萬口,、貝藻類筏式養(yǎng)殖70多萬畝、新建深水大網(wǎng)箱5000多口,，全面完成海上養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級,。
落實生態(tài)保護要求，福建山海并進,。
三明沙縣,，青山連綿。春野菜,、夏水果,、秋紅菇、冬鮮筍……林海茫茫,，造就了當?shù)厮募静粩嗟牡氐里L物,，“沙縣小吃”名聲在外?！皼]有好生態(tài),，就沒有今天的沙縣小吃?！比魇猩晨h區(qū)林業(yè)局副局長樂代明說,。
20多年前,，沙縣一度面臨砍樹賣木頭的困境。
習近平同志在福建工作時推動開展了集體林權(quán)制度改革,。沙縣,，正是林改策源地之一。
20多年來,，福建林改向縱深推進,。2023年，福建森林覆蓋率高達65.12%,，全省林下經(jīng)濟作物多達8個系列上百個品種,。
安全，貫穿在食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié),。
習近平總書記指出,，要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，堅持源頭治理,、標本兼治，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管,、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”,。
走進福建長富乳品有限公司生產(chǎn)車間，18個透明玻璃房并排而設(shè),，對應(yīng)從原料奶到成品奶檢測的18道工序,。“在國家規(guī)定檢測的15項指標基礎(chǔ)上,，我們增加了多項營養(yǎng)指標檢測,。”福建長富乳品有限公司黨支部書記,、總經(jīng)理助理何水雙介紹,。
檢測不只在企業(yè)。林齊勇是南平市延平區(qū)水南街道市場監(jiān)管所的工作人員,，也是負責長富乳品的食品安全網(wǎng)格員,。“對照不同產(chǎn)品標準,，督促企業(yè)落實安全責任,，定期抽檢，發(fā)現(xiàn)問題立即處置,?！绷铸R勇說,。
從田野到餐桌，福建構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理體系,。目前,，全省配備1690名網(wǎng)格監(jiān)管員,、1.17萬名網(wǎng)格協(xié)管員,，覆蓋省市縣鄉(xiāng)四級。
走進商超,，拿起一盒牛奶,，對準盒子背面的溯源碼一掃，牛奶產(chǎn)自哪間工廠的哪條生產(chǎn)線,，由幾號供奶罐,、奶罐車運輸，乃至由幾號牧場的第幾頭奶牛產(chǎn)出,，都可追溯,。
溯源碼背后，是福建創(chuàng)新推出的食品安全“一品一碼”全過程追溯體系,。依托大數(shù)據(jù),，福建打通市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村,、海漁,、林業(yè)、糧儲,、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門數(shù)據(jù),，構(gòu)建起在閩企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營食品的“進、產(chǎn),、儲,、銷”全過程食品安全體系。
支持餐飲企業(yè)“明廚亮灶”建設(shè),，構(gòu)建食品安全“一品一碼”追溯體系,，實施食品生產(chǎn)小作坊規(guī)范提升、保健食品行業(yè)專項整治……近年來,，福建省主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率,、產(chǎn)地水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率均穩(wěn)定在98%以上,。
（記者蔣升陽,、付文、鐘自煒,、劉曉宇,、王崟欣）