健康
養(yǎng)生的風(fēng)吹到了咖啡界 中式藥膳受90后追捧
2024/05/15 10:41 來源：中國網(wǎng) 閱讀：1.3萬
上班族提神醒腦的利器,，健身人士抑制食欲的減脂搭檔——咖啡已經(jīng)成為現(xiàn)代人飲品清單中的重要一項(xiàng),。CBNData調(diào)查顯示，絕大多數(shù)咖啡消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成每周飲咖的習(xí)慣,，大約25%的“愛咖人士”每天一杯起,，飲用時(shí)間也從傳統(tǒng)的下午茶時(shí)段向全時(shí)段演變,。中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模正快速擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2025年總值將突破3693億元,。
從肉桂到醋栗,，從椰子到西梅，探索新奇口味咖啡成為新趨勢。同時(shí),，養(yǎng)生的風(fēng)也吹到了咖啡界,，將藥膳融入咖啡是健康新公式，枸杞,、紅棗等中式藥膳最受歡迎,。
品質(zhì)升級咖啡豆受關(guān)注 肉桂新奇口味高速增長
中國青年對咖啡品質(zhì)的追求不斷升級。品質(zhì)生活大行其道,，人們對于咖啡的要求更加精致化,，現(xiàn)磨咖啡賽道迎來了爆發(fā)。數(shù)據(jù)顯示,，現(xiàn)磨賽道規(guī)模增速高達(dá)28%,，超越全行業(yè)水平(20%)。以現(xiàn)磨為主的線下咖啡館數(shù)量穩(wěn)步增加,?？Х葠酆谜邆儗Х榷沟钠贩N、產(chǎn)地,、烘焙日期等信息的關(guān)注日益增加,，深度烘焙和淺度烘焙的咖啡豆都呈現(xiàn)出高速增長的態(tài)勢。
資深飲咖人不光在職場上離不了咖啡,，回家也需要用一杯咖啡開辟獨(dú)處的充電空間,。相比整體咖啡人群，居家飲咖人士更享受用咖啡豆進(jìn)行手沖,、自制的過程,；他們對于咖啡豆的學(xué)習(xí)也更為深入，人均“咖啡豆研究生”,。居家飲咖還需“利其器”,，43%的居家飲咖愛好者表示已購置相關(guān)器具。意式半自動(dòng)咖啡機(jī)成為居家飲咖愛好者的首選,，其高品質(zhì)萃取和高可玩性滿足了消費(fèi)者對咖啡制作個(gè)性化和專業(yè)化的需求,。
在咖啡口味上，新奇口味的探索成為新趨勢,。果香及堅(jiān)果甜品依舊是核心增長口味,，但市場上也出現(xiàn)了肉桂、醋栗,、花椒,、干姜等新奇口味，過去一年,，添加肉桂的咖啡銷售額翻了15倍,。口感上，“奶基”參賽者趨向多樣化,，有椰奶,、脫脂奶、燕麥奶及豆奶米乳等,，其中椰奶最受歡迎,。
藥膳闖入咖啡界 枸杞紅棗最受歡迎
值得關(guān)注的是，養(yǎng)生的風(fēng)也吹到了咖啡界,，超過六成的消費(fèi)者期待在咖啡中添加健康或功效成分,。“藥膳+咖啡”成咖界健康新公式,，枸杞,、紅棗等中式藥膳最受歡迎，葡萄籽,、奇亞籽等西式營養(yǎng)緊隨其后,。從不同年齡群體的偏好來看，70后更偏愛雜糧成分的添加,，90后更喜歡藥膳成分,，而95后中西營養(yǎng)兩手抓，主打一個(gè)全都要,。
咖啡文化的受眾基礎(chǔ)日益龐大,，“精細(xì)化”成為了整個(gè)產(chǎn)業(yè)最重要的發(fā)展趨勢。比如咖啡消費(fèi)群體中有一部分敏感用戶,，其中,，失眠、痘肌以及孕產(chǎn)期女性等人群在社交平臺(tái)上發(fā)布的相關(guān)筆記占比最多,，他們期待產(chǎn)品中咖啡因含量更低,。這樣的特殊需求得到關(guān)注后，低因和脫因咖啡順勢走紅,，魔鏡數(shù)據(jù)顯示,，今年低因咖啡的線上增速高達(dá)20%以上。
越來越精細(xì)化,、個(gè)性化的需求帶動(dòng)了咖啡的工藝、口味,、口感不斷進(jìn)階,。比如速溶咖啡一直存在的無法冷熱即溶問題，隨著凍干咖啡粉,、咖啡液等產(chǎn)品形態(tài)的出現(xiàn)而被解決,。另外，風(fēng)味不佳也是即溶市場中一直在攻克的難題，研究發(fā)現(xiàn),，氮?dú)獾募尤肟蓽p少咖啡氧化,，讓咖啡實(shí)現(xiàn)長效鎖鮮。充氮咖啡銷售額在過去一年增長超六倍,，充氮成為時(shí)下最有潛力的明星工藝,。
讓生活充滿儀式感 拍照打卡賦予咖啡社交屬性
咖啡還被年輕人賦予了社交屬性。從95后到00后,，年輕群體在社交媒體上分享咖啡體驗(yàn),，通過拍照打卡展示個(gè)性生活，成為推動(dòng)咖啡文化發(fā)展的重要力量,。無論是連鎖品牌還是獨(dú)立店鋪,，他們更傾向于選擇能夠提供新奇體驗(yàn)和具有高性價(jià)比的咖啡店。
探店是年輕的咖啡愛好者們熱衷的活動(dòng)之一,。95后偏好享受氛圍和出片,，00后則傾向打卡有性價(jià)比和新鮮體驗(yàn)的連鎖咖啡店。值得關(guān)注的是,，在咖啡打卡潮的引領(lǐng)下,，市面上出現(xiàn)了“咖啡館+”生態(tài)，與文物,、彩票,、心理咨詢等結(jié)合的咖啡館不斷涌現(xiàn)。
大熱的戶外場景中,，一杯精心手沖的咖啡不僅滿足了味蕾的享受,，也是生活儀式感的象征。社交平臺(tái)上,，“戶外咖啡”和 “露營咖啡”的筆記量高達(dá)154萬篇,。調(diào)研顯示，有一半的戶外飲咖者會(huì)攜帶齊全的咖啡裝備,，力求在山野中也能享受到不亞于專業(yè)咖啡館的品質(zhì),。手沖壺、專業(yè)便攜式咖啡機(jī),、咖啡豆磨具是戶外咖啡體驗(yàn)的黃金組合,。