社會(huì)
奶酪賽道步入調(diào)整期 市場(chǎng)新增量待挖掘
2024/05/16 11:54 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 閱讀：1萬(wàn)
近兩年來(lái),，在奶粉下滑,、液奶遇到瓶頸的市場(chǎng)環(huán)境下，奶酪賽道成為乳業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn),。但受消費(fèi)弱復(fù)蘇影響,，奶酪行業(yè)步入調(diào)整期,。
分析認(rèn)為，在中國(guó)的再制奶酪中,，奶酪棒目前依然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位,，未來(lái)奶酪產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展,，還需奶酪企業(yè)構(gòu)建更加豐富的產(chǎn)品矩陣，挖掘市場(chǎng)新增量,，從而進(jìn)一步打開市場(chǎng)空間,。
奶酪市場(chǎng)處于早期成長(zhǎng)階段
相比于國(guó)外成熟市場(chǎng)，我國(guó)奶酪市場(chǎng)還處于早期成長(zhǎng)階段,，隨著消費(fèi)者教育的逐步深入,，國(guó)內(nèi)奶酪的市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。近年來(lái),，蒙牛,、伊利等越來(lái)越多的龍頭企業(yè)切入奶酪賽道，妙可藍(lán)多等國(guó)產(chǎn)品牌更是依托奶酪棒業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)快速成長(zhǎng),。
據(jù)浦銀國(guó)際研報(bào)顯示,，2017年至2021年，中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模從51.54億元增至131.20億元,，年均增速達(dá)25.6%,。2022年，中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模為142.94億元,，同比增長(zhǎng)約9%,。經(jīng)歷了此前的黃金發(fā)展期，奶酪已成為乳制品行業(yè)的新增長(zhǎng)引擎,。
在蒙牛2023年業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上,，公司高管表示，奶酪業(yè)務(wù)規(guī)模已超過(guò)奶粉成為蒙牛收入的重要增長(zhǎng)點(diǎn),?！耙恍┢焚|(zhì)差的雜牌會(huì)在2024年被洗出市場(chǎng)，真正注重品質(zhì),、供應(yīng)鏈打造和長(zhǎng)遠(yuǎn)增長(zhǎng)的策略,，會(huì)讓我們的奶酪業(yè)務(wù)在2024年有更堅(jiān)實(shí)的增長(zhǎng)基礎(chǔ)?！惫靖吖苷f(shuō)道,。
行業(yè)政策層面，新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》已于2022年底開始實(shí)施,。按新國(guó)標(biāo)規(guī)定,，“再制干酪”的干酪比例要求從大于15%調(diào)整為大于50%。業(yè)內(nèi)人士指出,，干酪含量的提升對(duì)相關(guān)企業(yè)提出了更高的要求,，有望進(jìn)一步提升再制干酪的產(chǎn)品品質(zhì)。
“奶酪這一高品質(zhì)的乳制品還具有巨大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)大有可為,?！泵羁伤{(lán)多創(chuàng)始人、CEO柴琇表示,，2023年是妙可藍(lán)多轉(zhuǎn)型升級(jí)的起始之年,，2024年將是加速奔跑及收獲之年。財(cái)報(bào)顯示,，今年一季度,，妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)4130萬(wàn)元，同比大幅增長(zhǎng)70.63％,。
拓寬消費(fèi)場(chǎng)景打開市場(chǎng)新空間
過(guò)去幾年來(lái),，國(guó)內(nèi)奶酪行業(yè)的高速增長(zhǎng)主要依托的是奶酪棒這個(gè)單品的貢獻(xiàn)。隨著市場(chǎng)步入調(diào)整期,，如何挖掘新增量,、進(jìn)一步打開市場(chǎng)空間成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵點(diǎn)。
眼下,，龍頭企業(yè)開始從以奶酪棒為主導(dǎo)的1.0時(shí)代進(jìn)入以家庭餐桌為主導(dǎo)的2.0時(shí)代,，奶酪的多元消費(fèi)場(chǎng)景產(chǎn)品相繼推出。
以妙可藍(lán)多為例,，錨定“雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略”,，公司2024年一季度大力開創(chuàng)面向C端和B端的多元化系列產(chǎn)品。5月9日,，妙可藍(lán)多官宣新代言人王一博,，這也是妙可藍(lán)多經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要?jiǎng)幼髦弧?/span>
柴琇表示，在“新消費(fèi)”時(shí)代背景下,，妙可藍(lán)多此次品牌升級(jí)是希望構(gòu)造年輕化,、時(shí)尚化、專業(yè)化的價(jià)值形象,。豐富多元的奶酪成人即食營(yíng)養(yǎng)系列產(chǎn)品,，是一個(gè)極具潛力的新增長(zhǎng)方向，也更適合當(dāng)下年輕人群對(duì)零食消費(fèi)的主流訴求,。未來(lái)，妙可藍(lán)多還將面向成年消費(fèi)群體推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品,。
奶酪在中國(guó)市場(chǎng)的滲透率仍有較大上升空間,。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案》顯示，規(guī)劃到2025年,，全國(guó)奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)噸,，全國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元。
分眾傳媒創(chuàng)始人江南春表示，中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大方向沒(méi)有變,，奶酪市場(chǎng)發(fā)展需要開發(fā)新人群,，開創(chuàng)新場(chǎng)景，引領(lǐng)中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高潮,。
浦銀國(guó)際建議,，各大乳制品企業(yè)要加大產(chǎn)品創(chuàng)新、豐富產(chǎn)品組合,，將奶酪產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景向餐桌轉(zhuǎn)換,，從而增強(qiáng)奶酪的必選屬性，并通過(guò)營(yíng)銷手段加大消費(fèi)者教育,，加快消費(fèi)者對(duì)奶酪消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成,。