健康
中醫(yī)院“烏梅飲”是不是酸梅湯,？
2024/05/28 11:42 來源：揚(yáng)子晚報(bào) 閱讀：1.3萬
隨著夏季來臨,，酸梅湯開始熱銷,，不少中醫(yī)類別的醫(yī)院也成為了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。但事實(shí)上,，醫(yī)院推出的一般叫烏梅飲，只是各家版本及配方不同,。專家表示,，雖然兩種飲品中都以烏梅為主料，但不是一類飲品,。酸梅湯和烏梅飲比較適合夏季出汗多,、口干,、胃口不好的人,，但有實(shí)邪者忌服，胃酸過多者慎服,。脾胃虛寒的人,、孕產(chǎn)婦人群不宜多飲。
通訊員 楊璞 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者 呂彥霖
早在商周時(shí)期,，祖先就已用梅子提取酸味作為飲料,。如今風(fēng)靡大街小巷的酸梅湯，則曾是宮廷飲料,，配方最終定型于清宮御茶坊,。
清末民初學(xué)者徐珂在其所著的《清稗類鈔》中，對酸梅湯做了較為詳細(xì)的記載：酸梅湯,，夏日所飲,，以冰為原料，屑梅干于中,，其味酸,。京師賣酸梅湯者，輒手二銅盞,，顛倒簸弄之,，聲鏘鏘然,，謂之敲冰盞，行道之人輒止而飲之,。
這里使用的梅干就是烏梅,，烏梅是薔薇科植物梅干燥未成熟的果實(shí)，剛摘下來的時(shí)候還是青梅,，經(jīng)過40℃左右小火炕焙2到3天,，等梅子六成干燥，果肉變?yōu)辄S褐色,，并出現(xiàn)皺皮,，再燜2到3天，顏色變成黑色,，這時(shí)的“青梅”就變成了“烏梅”,。
為什么中醫(yī)類別醫(yī)院開出的多叫“烏梅飲”，而不叫“酸梅湯”呢,？如果放在古代,，雖然兩種飲品中都以烏梅為主料，但是還真不是一類飲品,。
南京市名中醫(yī),、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任中醫(yī)師顏延鳳解釋，開過中藥的人都知道,，一般中醫(yī)開出的方劑又叫做湯劑,，很少叫飲劑。喝湯藥,，一般是一天喝兩次或三次,。但飲因渴而設(shè)，像喝茶一樣,，所以多有茶飲之稱,，一般夏天最適合喝飲劑。
其實(shí)在宋代,，“酸梅湯”和“烏梅湯”就非常接近了,。南宋末年學(xué)者陳元靚在其所編的《事林廣記》中記載了“烏梅湯”的做法：先將烏梅搗爛，加入各種中草藥,、香料等,，熬制成膏，貯存在瓷瓶里,。飲用時(shí)可以用熱水或冷水沖化,，形成濃淡適口的消夏飲料。還可以將砂糖換成蜂蜜,，味道更佳,。
到如今,，各家中醫(yī)類醫(yī)院推出的“烏梅飲”繼承了古代中醫(yī)的習(xí)慣用語，與餐飲店出售的酸梅湯相比,，兩者的配方已經(jīng)非常接近,，但是醫(yī)院版的更為考究一些。
“以南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院版的‘烏梅飲’為例,，主要為袋泡茶飲，由烏梅,、甘草,、山楂、陳皮,、薄荷組成,，有生津止渴，祛濕除煩等功效,。方中用夏季的應(yīng)季藥材薄荷代替了傳統(tǒng)酸梅湯中主要在秋季采集的桂花等?！鳖佈峪P介紹,，薄荷性辛、味涼,，主要功效是宣散風(fēng)熱、清利頭目,、利咽,、透疹、疏肝,。臨床上主要用于風(fēng)熱感冒、風(fēng)溫初起,、風(fēng)疹,、麻疹,、胸脅脹悶等病癥,。對于肝氣膽火郁結(jié)作痛，或肝風(fēng)內(nèi)動,，引起的頭疼,、目疼，鼻淵,、鼻塞、咽喉腫疼,、肢體拘攣?zhàn)魈郏捕歼m合用薄荷,。(揚(yáng)子晚報(bào))