健康
中醫(yī)院“烏梅飲”是不是酸梅湯,？
2024/05/28 11:42 來源：揚子晚報 閱讀：1.5萬
隨著夏季來臨,，酸梅湯開始熱銷,，不少中醫(yī)類別的醫(yī)院也成為了網(wǎng)紅打卡點。但事實上,，醫(yī)院推出的一般叫烏梅飲,，只是各家版本及配方不同。專家表示,，雖然兩種飲品中都以烏梅為主料,，但不是一類飲品。酸梅湯和烏梅飲比較適合夏季出汗多,、口干,、胃口不好的人,，但有實邪者忌服，胃酸過多者慎服,。脾胃虛寒的人,、孕產(chǎn)婦人群不宜多飲。
通訊員 楊璞 揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖
早在商周時期,，祖先就已用梅子提取酸味作為飲料,。如今風(fēng)靡大街小巷的酸梅湯，則曾是宮廷飲料,，配方最終定型于清宮御茶坊。
清末民初學(xué)者徐珂在其所著的《清稗類鈔》中,，對酸梅湯做了較為詳細的記載：酸梅湯,，夏日所飲，以冰為原料,，屑梅干于中,，其味酸。京師賣酸梅湯者,，輒手二銅盞,，顛倒簸弄之，聲鏘鏘然,，謂之敲冰盞,，行道之人輒止而飲之。
這里使用的梅干就是烏梅,，烏梅是薔薇科植物梅干燥未成熟的果實,，剛摘下來的時候還是青梅，經(jīng)過40℃左右小火炕焙2到3天,，等梅子六成干燥,，果肉變?yōu)辄S褐色，并出現(xiàn)皺皮,，再燜2到3天,，顏色變成黑色，這時的“青梅”就變成了“烏梅”,。
為什么中醫(yī)類別醫(yī)院開出的多叫“烏梅飲”,，而不叫“酸梅湯”呢？如果放在古代,，雖然兩種飲品中都以烏梅為主料,，但是還真不是一類飲品。
南京市名中醫(yī),、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任中醫(yī)師顏延鳳解釋,，開過中藥的人都知道,，一般中醫(yī)開出的方劑又叫做湯劑，很少叫飲劑,。喝湯藥,，一般是一天喝兩次或三次。但飲因渴而設(shè),，像喝茶一樣,，所以多有茶飲之稱，一般夏天最適合喝飲劑,。
其實在宋代,，“酸梅湯”和“烏梅湯”就非常接近了。南宋末年學(xué)者陳元靚在其所編的《事林廣記》中記載了“烏梅湯”的做法：先將烏梅搗爛,，加入各種中草藥,、香料等，熬制成膏,，貯存在瓷瓶里,。飲用時可以用熱水或冷水沖化，形成濃淡適口的消夏飲料,。還可以將砂糖換成蜂蜜,，味道更佳。
到如今,，各家中醫(yī)類醫(yī)院推出的“烏梅飲”繼承了古代中醫(yī)的習(xí)慣用語,，與餐飲店出售的酸梅湯相比，兩者的配方已經(jīng)非常接近,，但是醫(yī)院版的更為考究一些,。
“以南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院版的‘烏梅飲’為例，主要為袋泡茶飲,，由烏梅,、甘草、山楂,、陳皮,、薄荷組成，有生津止渴,，祛濕除煩等功效,。方中用夏季的應(yīng)季藥材薄荷代替了傳統(tǒng)酸梅湯中主要在秋季采集的桂花等?！鳖佈峪P介紹,，薄荷性辛、味涼,，主要功效是宣散風(fēng)熱,、清利頭目,、利咽、透疹,、疏肝,。臨床上主要用于風(fēng)熱感冒、風(fēng)溫初起,、風(fēng)疹,、麻疹、胸脅脹悶等病癥,。對于肝氣膽火郁結(jié)作痛,，或肝風(fēng)內(nèi)動，引起的頭疼,、目疼,，鼻淵、鼻塞,、咽喉腫疼、肢體拘攣作疼,，也都適合用薄荷,。(揚子晚報)