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陜西咸陽(yáng)市渭城區(qū)“Biangbiang”面文化研討會(huì)：探討“Biangbiang”面里的“文”與“商”
2024/06/24 12:22 來源：中國(guó)網(wǎng) 閱讀：1.4萬
陜西咸陽(yáng)市渭城區(qū)“Biangbiang”面文化研討會(huì)在《秦漢戰(zhàn)鼓》第46代傳人黃建民帶領(lǐng)下的威風(fēng)鑼鼓聲中開幕
6月21日,，陜西咸陽(yáng)市渭城區(qū)“Biangbiang”面文化研討會(huì)在清渭樓舉辦,。省文化和旅游廳三級(jí)調(diào)研員薛崗，區(qū)委副書記李建清,，區(qū)委常委,、宣傳部部長(zhǎng)趙鋒剛出席會(huì)議,。為了弘揚(yáng)渭城特色飲食文化、民俗文化,，挖掘“Biangbiang”面中蘊(yùn)涵的地域文化內(nèi)涵及其需要開拓的商業(yè)商業(yè)價(jià)值,。
魏老根（魏興）:扛起弘揚(yáng)大秦文化的大旗“Biangbiang”面戲就是敲響的一記重錘
魏老根文化傳媒公司總經(jīng)理魏老根（魏興）：簡(jiǎn)述了秦腔小戲《Biangbiang面》的劇情：
江南落第秀才言子鴻西游長(zhǎng)安，來到咸陽(yáng)橋頭追懷杜甫,。正值中午饑腸漉漉,，他進(jìn)了橋邊孟記面館，要了一碗biangbiang面充饑,。他的到來,，店主人孟祥及其女兒孟月、店小二趙小龍心情各異,。孟月芳心暗許,，孟祥冷眼旁觀，趙小龍暗暗提防,。言子鴻對(duì)biangbiang面贊不絕口,，吃完付賬時(shí)，發(fā)現(xiàn)帶錢不足,。趙小龍與同伴張二虎對(duì)他多方奚落,、嚇唬,，揚(yáng)言要抓他見官。孟月要求父親制止,，孟祥冷靜對(duì)待,。言子鴻決定為店家寫biang字，以求免他飯錢,，孟祥同意,。言子鴻將自己的志向、進(jìn)店的遭遇,、孟月的多情,，融進(jìn)biang字的創(chuàng)造中。當(dāng)?shù)弥值脑⒁?，眾人服膺言子鴻的品德,、膽識(shí)和才華，孟祥成就兩人的姻緣,，并以biang字為面館招牌,。于是，才子佳人與biangbiang面的故事流傳了下來,。
六十年代初,，那時(shí)候條件艱苦，他有進(jìn)步,，父親就獎(jiǎng)勵(lì)他一碗“Biangbiang”面,。這也是他的“Biangbiang”面情結(jié)的來源。
“Biang”字承載了大秦,、咸陽(yáng)的發(fā)展史,。“Biangbiang”面被央視評(píng)為“十大名面”,；今天,，在“Biangbiang”面誕生地咸陽(yáng)召開研討會(huì)有著特殊的意義，對(duì)于渭城區(qū)政府及相關(guān)部門,，他表示感激和感謝,。
中國(guó)戲曲作曲家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)音樂家協(xié)會(huì)會(huì)員,，文華作曲獎(jiǎng)獲得者薛官興、著名導(dǎo)演,、餅餅面作曲者田明,、原咸陽(yáng)市作協(xié)主席楊煥亭、陜西省作協(xié)副主席王海,、咸陽(yáng)市楹聯(lián)協(xié)原主席,、文化學(xué)者楊波海,、原咸陽(yáng)市文聯(lián)原副主席李春光、原咸陽(yáng)市美協(xié)原主席成中艾,、咸陽(yáng)報(bào)社原總編高彥民,、咸陽(yáng)師范學(xué)院歷史文化學(xué)院講師代劍磊、咸陽(yáng)師范學(xué)院歷史文化學(xué)院專職教師惠萌等專家,、學(xué)者結(jié)合各自領(lǐng)域,，以秦腔小戲《Biangbiang面》為切入點(diǎn)，圍繞小戲的編排,，“Biangbiang”面的起源,、字形、讀音,、制作以及未來發(fā)展等多個(gè)方面進(jìn)行深入探討,。探討“Biangbiang”面里的“文”與“商”。
下面摘錄幾位專家發(fā)言,。
王海：先說“魏老根”,。沒有魏老根就沒有咸陽(yáng)“Biangbiang面”的戲劇，沒有這個(gè)戲,，就沒有今天這研討會(huì),。
陜西省作協(xié)副主席王海：幾十年來，魏老根挖掘咸陽(yáng)地域文化,，講咸陽(yáng)故事,，為咸陽(yáng)文旅工作做出了巨大貢獻(xiàn)；研究咸陽(yáng)“biangbiang面”,，要有囯家和民族視野,。
咸陽(yáng)是帝都：統(tǒng)一六國(guó)的帝都，這個(gè)“biangbiang面”不是一般的面食,。
“biangbiang面”的字體形狀是戰(zhàn)爭(zhēng)和治國(guó)的圖騰,。
“一點(diǎn)上了天，黃河兩道彎”,。兩道彎是天下,。“八字大張口”是勇氣,，是統(tǒng)一六國(guó)胸懷和氣魄,。
“言”字往進(jìn)走，這一部分是治國(guó)的方略,，是誠(chéng)信,。扭一扭是民主。暢開言路的民主。
下半部分的“馬”和“長(zhǎng),，是“戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)攻的標(biāo)志”,。馬是進(jìn)攻的工具，長(zhǎng)是殺敵的劍和槍,。
“月”這里指繁榮昌盛,，時(shí)光輝煌。只要團(tuán)結(jié)一心,，明日就是國(guó)泰民安的好日子,。
王海說：咸陽(yáng)怎么會(huì)出現(xiàn)“面”這個(gè)字？天府之國(guó)”的溯源地在咸陽(yáng),。這里是中國(guó)富饒之地,。見于《戰(zhàn)國(guó)策·卷三》，蘇秦稱“秦惠文王”統(tǒng)治的地方叫為“天府”,；秦末漢初,，張良在論證定都關(guān)中的《史記·留侯世家》中也曾提到“天府之國(guó)”。最早期出現(xiàn)的“天府之國(guó)”的文字指的是關(guān)中平原,；咸陽(yáng)（渭城）位于涇渭流域中部,、關(guān)中大平原腹地、是連接古長(zhǎng)安的咽喉要道,，是古“天府之國(guó)”當(dāng)然所在地,；國(guó)內(nèi)有幾個(gè)“天府之國(guó)”，關(guān)中大平原腹地,，以咸陽(yáng)（渭城）為中心的涇水渭河片區(qū)是比較早的“天府之國(guó)”,。
王海強(qiáng)調(diào)：咸陽(yáng)（渭城）是“天府之國(guó)”的重要依據(jù)。2017年4月,，陜西省考古研究院在底張街道朱家寨村北搶救性發(fā)掘了一座北周墓,。其出土了大量的陶俑和配飾，發(fā)現(xiàn)了大量的東羅馬帝國(guó)金幣,，這充分印證了早在南北朝時(shí)期,，這里就與遠(yuǎn)在“君士坦丁堡”的東羅馬帝國(guó)商人，有過貿(mào)易往來,。
有一碑文記載,；李儀先生在康熙至乾隆年間，在這里經(jīng)營(yíng)茶務(wù),，被稱大清茶王,，經(jīng)營(yíng)連鎖茯茶貨號(hào)有500余家，規(guī)模巨大,，茶務(wù)走遍中華,。此碑記載了清代早期,，在這個(gè)地方經(jīng)營(yíng)茶務(wù)的證據(jù)，是實(shí)實(shí)在在的茯茶人做茯茶的實(shí)證,。為研究早期茯茶集散地，提供了詳實(shí)的歷史資料,。（石碑在渭城,、空港區(qū)內(nèi)）
這是咸陽(yáng)（渭城）是“天府之國(guó)”的歷史見證?！肮帕_馬金幣”印證了這一地域歷史的輝煌,。
“天府之國(guó)”產(chǎn)生“biangbiang面”這個(gè)字是必然的，大秦時(shí)期出現(xiàn)這個(gè)字,，是戰(zhàn)爭(zhēng)和治國(guó)的圖騰標(biāo)志,。
對(duì)于如何講好“biangbiang面”的故事，王海認(rèn)為：舉辦專家研討會(huì),，出版關(guān)于“biangbiang面”故事專著,；讓戲劇或更多的藝術(shù)形式展演“biangbiang面”故事；組織成立專家隊(duì)伍,，針對(duì)不同人群,，改善“biangbiang面”調(diào)料善。研制多樣的“xx面”,，制定嚴(yán)格的制作程序,。使之成為品牌化。做好“biangbiang面”品牌宣傳,。舉辦全國(guó)面食節(jié),，（面食大會(huì)）。支持咸陽(yáng)“biangbiang面”做連鎖店,，對(duì)走向省內(nèi)外,、國(guó)內(nèi)外的連鎖店，政府予以獎(jiǎng)勵(lì)扶持,。
高彥民：一個(gè)biang字在一定程度上來說,，就是一部秦人發(fā)展壯大的歷史
原《咸陽(yáng)日?qǐng)?bào)》總編輯高彥民說，biangbiang面是大秦帝都咸陽(yáng)獨(dú)有的一種面食,。從多種版本的起源傳說看,，其極有可能產(chǎn)生于二千四百多年前的先秦時(shí)期，由秦在統(tǒng)一的實(shí)踐中創(chuàng)造,，并在秦統(tǒng)一的都城咸陽(yáng)生發(fā)和發(fā)展,，成為秦人之所愛。咸陽(yáng)以至陜西眾多面食中的一支奇葩,。
尤其是在2016年由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì),、陜西省商務(wù)廳、咸陽(yáng)市人民政府主辦的的陜西面食節(jié)上，咸陽(yáng)bingbiang面榮獲“全國(guó)十大名面”之后,，biangbiang面這個(gè)富含傳奇與咸陽(yáng)特色的地方面食帶著她積淀深厚的文化韻味走出咸陽(yáng),、走向了全國(guó)，被世人所熟知,。biang字筆畫之多,，六十多劃（繁體），內(nèi)容之豐富（14個(gè)字和偏旁部首組成）,、含義之深刻（大多偏旁部首都有深刻表意）,、結(jié)構(gòu)之復(fù)雜（上下八層、左右六列）,，陣容龐大的字形彰顯了這一出在千古一帝之都咸陽(yáng)的bing字身上所散發(fā)的創(chuàng)新,、包容、智慧,、霸氣與王氣,，不愧為漢字之"王”的稱號(hào)。
多年來,，隨著咸陽(yáng)市區(qū)兩級(jí)黨委政府及相關(guān)部門的重視,，市內(nèi)外有心、熱心文化人士對(duì)biangbiang面不斷探討與全方位,、多角度,、多層次的說、唱,、書,、演的宣傳，講面的生發(fā)留傳故事,、唱biang字歌,，特別是繼梁澄清之后的魏興（魏老根）藝術(shù)團(tuán)把其搬上舞臺(tái)，發(fā)動(dòng)百名書法家寫一（biang）字活動(dòng),，渭城宣傳部在bang字的生發(fā)地舉行這次研討會(huì),，又把大家對(duì)biangbing面的文化內(nèi)涵的研究、宣傳,，進(jìn)而借此帶動(dòng)宣傳地方?jīng)軡?jì),、社會(huì)發(fā)展提升知名度，推向一個(gè)新的高度,。
借此研討會(huì)會(huì)議之機(jī),，我想就長(zhǎng)期以來大家津津樂道的biangbiang面之歌或口訣，作以別解,，不一定正確,，但我著得至少可給大專提供一個(gè)探討的思路,，不到不妥之處，請(qǐng)各位批評(píng),。
我個(gè)人觀點(diǎn)現(xiàn)在大家傳誦的“biang,。一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎,，八字大張口,，言字往進(jìn)走，你一扭我一扭,，你一長(zhǎng)我一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬代王,，心字底月字旁,，丟個(gè)勾搭掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽(yáng),?！痹谝酝鶄鞑ハ剃?yáng)飲食文化中以其有韻味、句子排列整齊,、好記,、讀起來瑯瑯上口，表意比較積極,、樂觀且正面,，反映了多年飽受戰(zhàn)火摧殘的秦人百姓渴望和平年代，有房住,、有地種,、有飯吃、有衣穿安居樂業(yè)的生活,，因而,，深受大家喜愛，對(duì)傳播也起到了很好的推動(dòng)作用,，為媒體的傳播也提供了很好的佐料與素才,，功不可沒，以后的宣傳更不可或缺,。但反復(fù)審視biang字的構(gòu)架排列,、其中14個(gè)偏旁部首及其中成字的發(fā)展演變過程的形體、本意,、引伸之意,，結(jié)合秦人發(fā)跡發(fā)展壯大，滅六國(guó),，首次實(shí)現(xiàn)中華民族的統(tǒng)一,，建立中國(guó)歷史上第一個(gè)封建王朝的歷史來看,，結(jié)合biang字產(chǎn)生于秦時(shí)的時(shí)間結(jié)點(diǎn)來看，上述字謠文字所傳遞的內(nèi)容來看,，就是歷史上那些秀才先生為教學(xué)生和人們熟記biang字,，便于書寫的教學(xué)之用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解釋這個(gè)結(jié)構(gòu),、內(nèi)容,、歷史文化含意深刻的“biang”字之意。歌謠中那個(gè)農(nóng)家用的手推車推不動(dòng)也載不了bang字車上的象征著王候權(quán)利的宮殿,、身著錦鍛,、身佩寶劍高高在上，向千軍萬馬發(fā)號(hào)施令,、一言九鼎掌握絕對(duì)話語權(quán)的王候,；更載不動(dòng)跟隨在王候前后，手持刀槍,、騎著戰(zhàn)馬,、威武強(qiáng)壯的將士、長(zhǎng)期行軍打仗的糧草武器供給,。
biang字這輛車上承載著太多的東西,，秦人九都八遷，從西犬丘（甘肅禮縣）,、秦邑（天水市清水縣）,、汧渭之會(huì)（寶雞）、平陽(yáng)（陳倉(cāng)）,、雍城（鳳翔）,、涇陽(yáng)、棟陽(yáng)（閻良）,、550年間,，歷31君，經(jīng)過無數(shù)次血戰(zhàn),，在隆隆戰(zhàn)車與戰(zhàn)馬嘶鳴中,，一路東進(jìn)，于秦孝公12年（公元前350年）定都咸陽(yáng),。從這里可以看出秦的發(fā)展壯大史就是一路東擴(kuò)的歷史,，秦人的一路遷移東擴(kuò)靠的就是君臣、將士一心.,，因而車的最底層是心字托在上邊五六層寓意深到（秦的天空,、政權(quán)＜穴，古意穴引伸宮>,、王候＜穿著絲綢金口玉言之人,、糹,、原意蠶絲，引申絲做的衣服>,、長(zhǎng)<成人,、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)官>,、馬<馬,、大、引申戰(zhàn)馬>）,，車?yán)镂鬟?，秦的后方“月”，古意時(shí)間,、引伸肉,，這里指代糧草補(bǔ)給，東一邊立“刂”旁是開疆拓土的刀劍等兵器,，以此，我認(rèn)為產(chǎn)生于秦代的biang字,，絕非一人之作,，而是能臣們根據(jù)秦的遷移歷史而作，講述的是秦的發(fā)展歷史,、秦人功績(jī),，描繪的是秦人想往理想生活的圖景。biang字里秦人的壯士手執(zhí)兵器,，駕著戰(zhàn)車,，騎著戰(zhàn)馬，后邊跟著糧草,、告別留守的親人,，在王候的帶領(lǐng)下，東進(jìn)的情景,。歷經(jīng)數(shù)百年征戰(zhàn),，不斷東進(jìn)，步步為營(yíng),，久久為功,，萬眾一心，最終統(tǒng)一了中國(guó),。而字里的另一層含意是,，只有國(guó)家統(tǒng)一了，沒有戰(zhàn)爭(zhēng)了,，老百姓才能安居樂業(yè),，變戰(zhàn)車為日常生活的小推車,，安居樂業(yè)的百姓才能享受帶著家小，推著車車,，逛咸陽(yáng),、割肉、買麻糖歡樂日子,。
楊波海：biangbiang面有著豐富的文化內(nèi)涵
原咸陽(yáng)市楹聯(lián)協(xié)會(huì)主席楊波海認(rèn)為：我覺得biangbiang面有著豐富的文化內(nèi)涵,。
地域文化內(nèi)涵。咸陽(yáng)是biangbiang面和biang字的發(fā)源地,，所以biang字突出表現(xiàn)的是咸陽(yáng)地域文化特色和秦人精神,。它包含了秦人的地理環(huán)境、居住形式,、飲食習(xí)慣,、審美情趣、心理品格,、民族精神等豐富的文化信息,。我們一定要傳承保護(hù)、利用和宏揚(yáng)這一地域特色,，在字訣上要保留“推個(gè)車車逛咸陽(yáng)”的說法,，在biang字的讀音上，即使在普通話語境中都要讀陽(yáng)平聲,，即第二聲,，這是秦人的方言讀音，要堅(jiān)持,。我不主張將biangbiang面,，讀成“餅餅面”，這種讀法不是biang的原音和本義,，因?yàn)檫@個(gè)字是擬聲字,，傳達(dá)的是制作biangbiang面時(shí)，在案板上摔打面條時(shí)的聲響,，既傳音,，又有畫面感。
歷史文化內(nèi)涵,。biang這個(gè)字的組成體現(xiàn)了咸陽(yáng)歷史的文化元素,，即誠(chéng)信，包容,，崇德,，向善，重情,，重義等,?！鞍俗謴堥_口，言字往進(jìn)走”,。有些學(xué)者認(rèn)為這個(gè)“言”字與“鹽”同音,，指和面時(shí)要放鹽。我認(rèn)為這個(gè)說法牽強(qiáng)附會(huì),。這個(gè)言字,，應(yīng)該是秦人一言九鼎、言必信行必果的“言”,，體現(xiàn)了秦人一諾千金的誠(chéng)信品格,。
民俗文化內(nèi)涵。我以為biang這個(gè)字最直接最能為民眾認(rèn)知的是它的民俗文化元素,，這一點(diǎn)應(yīng)該是最主要的,。首先，它體現(xiàn)的是具有咸陽(yáng)民俗特色的飲食文化,。從這個(gè)角度來說,，biang字中的“言”也可以理解為秦人的經(jīng)營(yíng)之道，連聲招呼客人,，以禮待人,，和氣經(jīng)營(yíng)。魏老根文化公司以這個(gè)字形成的民間傳說為依據(jù),，編排秦腔劇《biangbiang面》，其場(chǎng)景就是歷史上咸陽(yáng)渭水biangbiang面店,，其故事情節(jié)正是這個(gè)字的組成所反映的咸陽(yáng)人的誠(chéng)信,、包容、重情,，重義,，其演繹的創(chuàng)字窮秀才與店主千金的愛情既合情合理，又對(duì)應(yīng)了秀才創(chuàng)寫這個(gè)字時(shí)的心理,，因?yàn)樵谶@個(gè)字中,，上下第四層和第六層正好構(gòu)成一個(gè)“戀”字。由此我要特別指出的是,，寫這個(gè)字時(shí),，“左一扭，右一扭”的這兩“扭”,，一定要寫成完整的“糹”,，而不能寫成“幺”，否則就失去了“愛情”這一民俗文化元素,。
時(shí)代文化內(nèi)涵,。上面說了,，biang這個(gè)字體現(xiàn)了秦文化和秦人精神，而開放包容,、開拓進(jìn)取的秦文化,，同時(shí)也體現(xiàn)了以改革開放為核心的時(shí)代精神。biangbiang面從文字創(chuàng)意和民間傳說,，以及飲食傳承來看,，是典型的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。建議渭城區(qū)作為biangbiang面的發(fā)源地,，既要抓好它的保護(hù)傳承,，更重要的是要重視它的開發(fā)利用，創(chuàng)新發(fā)展,，在北平街飲食文化街開辟較大規(guī)模較高檔次的biangbiang面專營(yíng)區(qū)（店）,，在面型、調(diào)味等方面不斷創(chuàng)新,，增加品類,，并探索品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)之路，讓biangbiang面走出陜西,，走向全國(guó),；走得更遠(yuǎn)，叫得更響,。
解崇信：這么高規(guī)格的研討會(huì),，是踐行弘揚(yáng)核心價(jià)值觀的具體表現(xiàn)，是對(duì)民營(yíng)藝術(shù)團(tuán)體的大力支持,，是對(duì)魏老根（魏興）的厚愛,。
禮泉解崇信劇社有限公司解崇信表示：咸陽(yáng)魏老根文化傳媒有限公司及其創(chuàng)始人魏興{人稱魏老根}，是咸陽(yáng)最具有影響的戲曲演出單位和文化名人,。特別是在弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀,、發(fā)揚(yáng)和傳承戲曲文化，堅(jiān)持文化藝術(shù)為本地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)服務(wù),，做出來應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
2023年8月份以來，自編自演排練出咸陽(yáng)地域特色的《大儒劉古愚》,、《兵車行》《吹簫引鳳》和今天研討的《biangbiang面》,，都是以小戲的形式，表現(xiàn)咸陽(yáng)古往今來風(fēng)土人情，民間傳說,，作品接地氣,，主題鮮明，短小精悍,，觀眾喜愛,。
魏老根以忠于職守的情操，飽滿點(diǎn)熱情與情懷,，無私的奉獻(xiàn)精神,，把最美最好的藝術(shù)精品獻(xiàn)給廣大觀眾。他的精神感人至深,，值得發(fā)揚(yáng)廣大,。
咸陽(yáng)市渭城區(qū)政府舉辦這么高規(guī)格的研討會(huì)，是踐行弘揚(yáng)核心價(jià)值觀的具體表現(xiàn),，是對(duì)民營(yíng)藝術(shù)團(tuán)體的大力支持,，是對(duì)魏老根的厚愛。對(duì)于堅(jiān)持以人為本,，弘揚(yáng)正能量,，發(fā)展渭城政治經(jīng)濟(jì)文化等方面將有極大的促進(jìn)作用。
咸陽(yáng)市渭城區(qū)委宣傳部,、區(qū)融媒體中心,、區(qū)文聯(lián)、區(qū)商務(wù)局,、區(qū)文旅局結(jié)合各自部門職能談了如何做好biangbiang面這篇大文章,。
蔡荔紅：挖掘biangbiang面文化，宣傳biangbiang面文化,，讓biangbiang面走出陜西,，走向全國(guó)，成為中國(guó)品牌,。
渭城區(qū)中山街街道黨工委書記蔡荔紅說：剛才聽了各位專家學(xué)者的精彩發(fā)言，感受到了各位專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)智慧,，也深深體會(huì)到在座各位對(duì)咸陽(yáng)老街,、biangbiang面文化的熱愛，讓我對(duì)biangbiang面文化有了更深層次的理解,，對(duì)后面工作也有很好的指導(dǎo)作用,。
早在2019年陜西面食大會(huì)上，咸陽(yáng)被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“國(guó)際面食之都”稱號(hào),，2023年4月,，北平街榮獲“國(guó)際面食之都特色美食街區(qū)”稱號(hào)。
一年來，我們一直在思考如何做能把面食文化的故事講好,，能讓“國(guó)際面食之都特色美食街區(qū)”稱號(hào)家喻戶曉,。大家也都知道，淄博有烤肉,、天水有麻辣燙,，那我們咸陽(yáng)有什么?今天的討論會(huì)給了我很大啟發(fā)，這種火爆單品是需要土壤的,，在我們咸陽(yáng)這樣一個(gè)悠久的歷史文化基礎(chǔ)上,，biangbiang面一定能成為飲食文化爆品，讓廣大游客一想到吃面,，就來咸陽(yáng)來老街,。我們將朝這個(gè)方面繼續(xù)努力更深入挖掘biangbiang面文化，宣傳biangbiang面文化,，打造咸陽(yáng)面食文化中的爆品,、精品，強(qiáng)化餐飲記憶,，讓biangbiang面走出陜西,，走向全國(guó)，成為中國(guó)品牌,。
我們眼下能做的,，一方面支持好、宣傳好老街里原有知名biangbiang面店,，比如：勝利面,、竇家面，幫助他們做好“文化＋面食”這篇文章,，讓他們做大做強(qiáng),，有更好的發(fā)展；另一方面,，結(jié)合老街現(xiàn)有的布局,，有計(jì)劃、有方向,、有規(guī)模的在老街里東西走向的法院街,、果子市街等招引以biangbiang面為主，楊凌蘸水面,、禮泉烙面,、乾縣酸湯面等為輔的面食聚集區(qū)。剛才楊老師等幾位老師談到的對(duì)我們工作很有幫助,，打造“地域品牌”辨識(shí)度,、認(rèn)知度,，在biangbiang面制造的選材、工藝,、用料等方面更加考究,，除了陜西咸陽(yáng)，再吃不出咸陽(yáng)的地道味,，以此帶動(dòng)產(chǎn)生品牌效應(yīng),。
下一步，我們將以更有力,、更切實(shí)可行的措施,，推廣biangbiang面文化，深化老街品牌,，提升“國(guó)際面食之都”的影響力和吸引力,。
我們中山街街道一定全力以赴，和大家一起共同發(fā)展好老街這個(gè)區(qū)域,，講好biangbiang面故事和文化內(nèi)涵,，為渭城餐飲文化貢獻(xiàn)最大力量。
李建清：推動(dòng)咸陽(yáng)老街整體申報(bào)國(guó)家AAA級(jí)景區(qū)
咸陽(yáng)市渭城區(qū)委副書記李建清在總結(jié)講話表示：今天的研討會(huì),，專家學(xué)者從不同的方面打開了“biangbiang面”多個(gè)“窗口”,，使他們今后的工作更有干勁了。
李建清說,，繼續(xù)講好“biangbiang面”的故事,，講好渭城故事，講好咸陽(yáng)故事,；壯大以“biangbiang面”為飲食代表的文旅產(chǎn)業(yè),。比如“biangbiang面”，從碗筷餐巾紙店面等方面,，進(jìn)行策劃設(shè)計(jì)包裝推廣宣傳,。啟動(dòng)咸陽(yáng)“biangbiang面”的申遺工作；挖掘保護(hù)“biangbiang面”文化,；依托相關(guān)協(xié)會(huì),、商會(huì)，推動(dòng)以“biangbiang面”代表開設(shè)店鋪,，擴(kuò)大就業(yè),，一個(gè)“biangbiang面”館，可以解決一個(gè)家庭或者幾個(gè)家庭的就業(yè),。通過“文旅”評(píng)選，推出咸陽(yáng)老街“biangbiang面”十大名店,，繼續(xù)辦好面食大會(huì),。通過“biangbiang面”相關(guān)文章，書法、繪畫等形式的作品,，持續(xù)講好“biangbiang面”的文旅故事,。獎(jiǎng)勵(lì)秦腔小戲《“biangbiang面”》5000元；目前咸陽(yáng)老街改造提升已投資1億多元,。推動(dòng)咸陽(yáng)老街整體申報(bào)國(guó)家AAA級(jí)景區(qū),。
李建清最后說：“biang”字的寫法各異，讀法也不同,。是否應(yīng)該推出標(biāo)準(zhǔn)的寫法和讀音,；“biang”字的解釋不同。是否應(yīng)該推出朗朗上口群眾樂于接受的解釋,；“biangbiang面”的標(biāo)準(zhǔn)：從原料,、制作到口味；“biangbiang面”,，走出咸陽(yáng),，走出陜西、走向全國(guó),、走向世界的推廣路徑,。