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2024/07/19 11:19 來(lái)源：中國(guó)婦女報(bào) 閱讀：1.4萬(wàn)

　　年輕人悄然愛(ài)上的社區(qū)食堂,，竟然也玩起了“剩菜盲盒”,，兩者會(huì)碰撞出怎樣的火花？最近,，上海徐匯區(qū)的一家社區(qū)食堂,，漕河涇街道華富社區(qū)食堂推出了一款10元“愛(ài)心盲盒”,，每天限時(shí)限量發(fā)售,，受到很多人的喜愛(ài),。“盲盒”的售賣(mài)時(shí)間是社區(qū)食堂當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束前一小時(shí),，目前是13:00—13:30,、19:00—20:00兩個(gè)時(shí)間段。

　　相對(duì)于時(shí)下流行的“剩菜盲盒”,，社區(qū)食堂的“剩菜盲盒”更名副其實(shí),，前者多是一些糕點(diǎn)之類(lèi)的食品，而后者則是實(shí)實(shí)在在的中式菜品,。當(dāng)然,，也非實(shí)質(zhì)性的“剩菜”，而是食堂加工模式無(wú)法精準(zhǔn)控量,，在正常餐飲時(shí)段來(lái)不及售完的菜品,，延時(shí)繼續(xù)銷(xiāo)售，在衛(wèi)生與品質(zhì)方面沒(méi)有任何問(wèn)題,。

　　同時(shí),，引入“盲盒”的形式，并以低于正常價(jià)格一半的優(yōu)惠,，再輔以延時(shí)服務(wù),，不得不說(shuō)很有吸引力。如此,，既使得這些菜品實(shí)現(xiàn)了物盡其用,，從根本上防止了食物浪費(fèi),，同時(shí)，也讓一些因工作影響不能正常就餐和部分低收入群體,，切實(shí)享受到了便利與實(shí)惠,。

　　食物浪費(fèi)是餐飲的共性問(wèn)題，社區(qū)食堂“大鍋小份”的制售模式,，受到銷(xiāo)售波動(dòng)的影響,，不可避免地會(huì)產(chǎn)生“剩余”，通過(guò)服務(wù)便利與價(jià)格優(yōu)惠促銷(xiāo),，擴(kuò)大消費(fèi)減少浪費(fèi),，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，社區(qū)食堂引入“剩菜盲盒”可以借鑒復(fù)制,。

　　當(dāng)然,，“剩菜盲盒”并不是餐飲經(jīng)營(yíng)的主流，而時(shí)下,，“剩菜盲盒”在流量的挾持下,，反而成為“噱頭”，顯然本末倒置,。社區(qū)食堂引入“剩菜盲盒”的確讓經(jīng)營(yíng)又亮了幾分,，但并不宜成為社區(qū)食堂營(yíng)銷(xiāo)的“賣(mài)點(diǎn)”乃至“炫耀點(diǎn)”，還須謹(jǐn)守減少食物浪費(fèi)舉措的邊界,，合理有度,。

　　此外，“剩菜盲盒”對(duì)消費(fèi)者而言是射幸選擇,，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)同樣也有不確定性,，就餐的人多，“剩菜”就少甚至沒(méi)有,?？傊笆２嗣ず小辈粫?huì)是穩(wěn)定的供應(yīng),。因此,，社區(qū)食堂等餐飲經(jīng)營(yíng)者，亦要合理控量,，不唯“剩菜”而增量,，同時(shí)，也要加強(qiáng)宣傳,，引導(dǎo)消費(fèi)者理性對(duì)待,，消除“剩菜盲盒”經(jīng)營(yíng)模式的誤區(qū)。（木須蟲(chóng)）