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社區(qū)食堂的“剩菜盲盒”還須理性有度
2024/07/19 11:19 來源：中國婦女報 閱讀：1.1萬
年輕人悄然愛上的社區(qū)食堂,，竟然也玩起了“剩菜盲盒”,，兩者會碰撞出怎樣的火花？最近,，上海徐匯區(qū)的一家社區(qū)食堂,，漕河涇街道華富社區(qū)食堂推出了一款10元“愛心盲盒”,，每天限時限量發(fā)售，受到很多人的喜愛,?！懊ず小钡氖圪u時間是社區(qū)食堂當天營業(yè)結(jié)束前一小時，目前是13:00—13:30,、19:00—20:00兩個時間段,。
相對于時下流行的“剩菜盲盒”，社區(qū)食堂的“剩菜盲盒”更名副其實,，前者多是一些糕點之類的食品,，而后者則是實實在在的中式菜品。當然,，也非實質(zhì)性的“剩菜”,，而是食堂加工模式無法精準控量,，在正常餐飲時段來不及售完的菜品，延時繼續(xù)銷售,，在衛(wèi)生與品質(zhì)方面沒有任何問題,。
同時，引入“盲盒”的形式,，并以低于正常價格一半的優(yōu)惠,，再輔以延時服務，不得不說很有吸引力,。如此,，既使得這些菜品實現(xiàn)了物盡其用，從根本上防止了食物浪費,，同時,，也讓一些因工作影響不能正常就餐和部分低收入群體，切實享受到了便利與實惠,。
食物浪費是餐飲的共性問題,，社區(qū)食堂“大鍋小份”的制售模式，受到銷售波動的影響,，不可避免地會產(chǎn)生“剩余”,，通過服務便利與價格優(yōu)惠促銷，擴大消費減少浪費,，從這個意義上來說,，社區(qū)食堂引入“剩菜盲盒”可以借鑒復制。
當然,，“剩菜盲盒”并不是餐飲經(jīng)營的主流,，而時下，“剩菜盲盒”在流量的挾持下,，反而成為“噱頭”,，顯然本末倒置。社區(qū)食堂引入“剩菜盲盒”的確讓經(jīng)營又亮了幾分,，但并不宜成為社區(qū)食堂營銷的“賣點”乃至“炫耀點”,，還須謹守減少食物浪費舉措的邊界，合理有度,。
此外,，“剩菜盲盒”對消費者而言是射幸選擇，對于經(jīng)營者來說同樣也有不確定性,，就餐的人多,，“剩菜”就少甚至沒有。總之,，“剩菜盲盒”不會是穩(wěn)定的供應,。因此，社區(qū)食堂等餐飲經(jīng)營者,，亦要合理控量,，不唯“剩菜”而增量，同時,，也要加強宣傳,，引導消費者理性對待，消除“剩菜盲盒”經(jīng)營模式的誤區(qū),。（木須蟲）