健康
剩飯菜放涼后再入冰箱更省電,？得不償失
2024/08/02 16:09 來(lái)源：解放日?qǐng)?bào) 閱讀：1.3萬(wàn)
最近,，上?？釤嵘?jí)。根據(jù)中央氣象臺(tái)預(yù)報(bào),，從本周四至周六，上海最高溫接近或超過(guò)39℃,；加上空氣濕度較大,，體感溫度可能達(dá)到40℃以上。
高溫下,，冰箱的作用越發(fā)顯現(xiàn),，但冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，什么都往里面“冰一冰”,，反而可能增加夏季的食品安全風(fēng)險(xiǎn),。寶山區(qū)食品藥品安全企業(yè)科普站負(fù)責(zé)人楊麗介紹，在實(shí)際生活中,，最常見(jiàn)的冰箱使用誤區(qū)有四個(gè),。
第一個(gè)誤區(qū)是認(rèn)為食物放入冰箱后,，就不會(huì)變質(zhì)。
冰箱沒(méi)有滅菌功能,，只是在較低的溫度環(huán)境下,，多數(shù)微生物處于休眠狀態(tài)。尤其要注意的是,，冰箱里有“嗜冷菌”,，能在低溫環(huán)境中保持生長(zhǎng)和繁殖。如果吃了被嗜冷菌污染的食物,，可不僅僅出現(xiàn)上吐下瀉那么簡(jiǎn)單,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，嗜冷菌是耐低溫細(xì)菌的總稱,，以耶爾森菌,、李斯特菌為代表。其中,，耶爾森菌可引起急性胃腸炎和菌血癥,；李斯特菌感染后易引發(fā)頭疼、發(fā)熱等癥狀,，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)敗血癥,、腦膜炎。
所以,，千萬(wàn)不要以為將食物放進(jìn)冰箱后就能隔絕病毒,、細(xì)菌，即便把食物放入冰箱,，時(shí)間也不宜過(guò)久,，建議盡快吃完。在生活中,，更要注意適度采購(gòu)食材,、烹飪菜肴，養(yǎng)成食用新鮮食物的習(xí)慣,；并且定期對(duì)冰箱進(jìn)行清潔,。
第二個(gè)誤區(qū)是食物不進(jìn)行包裝直接放入冰箱。
在生活中,，不少消費(fèi)者會(huì)在剩飯剩菜上加保鮮膜后放入冰箱,，卻忽略了對(duì)雞蛋、蔬菜等生鮮食品進(jìn)行包裝,。其實(shí),，雞蛋、蔬菜等都帶有細(xì)菌,，沒(méi)有包裝放入冰箱,，容易污染其他食物,；如果冰箱里還有沒(méi)密封的飯菜、開(kāi)封過(guò)的牛奶等飲料或是切開(kāi)的水果等,，更容易增加安全風(fēng)險(xiǎn),。
為了避免交叉污染，消費(fèi)者可以根據(jù)不同食材,，選擇不同的包裝方式,，包括使用保鮮膜、保鮮袋,、密封盒等,。這樣既能有效防止細(xì)菌進(jìn)入食物，又能隔離異味,。
第三個(gè)誤區(qū)是食物不分類,，一股腦兒都放進(jìn)冷藏室、冷凍室,。
冰箱與砧板一樣,，同樣講究生熟、葷素分開(kāi),，不混放,。如果冰箱空間有限，建議將葷素分層,、分區(qū)存放,。
比如，對(duì)冷藏室而言,，可以素食放上層，葷食,、有湯汁的食物放下層,。生的果蔬類一般放在冰箱的冷藏小抽屜里，食用前記得清洗或去皮,。
對(duì)冷凍室而言,，夏季尤其要注意將生食與冷飲分別包裝、分區(qū)存放,。冷飲不可能加熱滅菌,，一旦被生食上的細(xì)菌污染，安全隱患不小,。
第四個(gè)誤區(qū)是等熱飯菜放涼了之后才放入冰箱,。
很多人覺(jué)得，這么做能省電,，還能避免溫度較高的食物影響冰箱制冷效果,、導(dǎo)致冰箱故障,。殊不知，這么做得不償失,。
食物在降溫過(guò)程中,，細(xì)菌逐步滋生，并隨著溫度下降,，滋生速度越來(lái)越快,。如果不及時(shí)冷藏保存，食物在室溫或高溫環(huán)境中,，很容易變質(zhì),。所以，熱飯菜不要等到放涼后再冷藏,，而是及時(shí)用容器盛裝好,，放入冰箱。這些飯菜產(chǎn)生的熱量并不會(huì)增加太多的制冷負(fù)擔(dān),，飯菜卻能因早早進(jìn)入低溫環(huán)境而延緩細(xì)菌繁殖,。
需要提醒的是，即便是放在冰箱里的飯菜,，仍要盡快食用,。尤其是剩飯菜、開(kāi)封過(guò)的飲料,、切開(kāi)的水果,、散裝豆腐等，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)食用完畢,；其中,，飯菜、豆腐等在食用前都建議充分加熱,。（記者任翀）