健康
剩飯菜放涼后再入冰箱更省電,？得不償失
2024/08/02 16:09 來源：解放日報(bào) 閱讀：1.3萬
最近,，上海酷熱升級。根據(jù)中央氣象臺預(yù)報(bào),，從本周四至周六,，上海最高溫接近或超過39℃,；加上空氣濕度較大,，體感溫度可能達(dá)到40℃以上。
高溫下,，冰箱的作用越發(fā)顯現(xiàn),，但冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，什么都往里面“冰一冰”,，反而可能增加夏季的食品安全風(fēng)險(xiǎn),。寶山區(qū)食品藥品安全企業(yè)科普站負(fù)責(zé)人楊麗介紹，在實(shí)際生活中,，最常見的冰箱使用誤區(qū)有四個,。
第一個誤區(qū)是認(rèn)為食物放入冰箱后，就不會變質(zhì),。
冰箱沒有滅菌功能,，只是在較低的溫度環(huán)境下，多數(shù)微生物處于休眠狀態(tài),。尤其要注意的是,，冰箱里有“嗜冷菌”，能在低溫環(huán)境中保持生長和繁殖,。如果吃了被嗜冷菌污染的食物,，可不僅僅出現(xiàn)上吐下瀉那么簡單,。簡單來說，嗜冷菌是耐低溫細(xì)菌的總稱,，以耶爾森菌,、李斯特菌為代表。其中,，耶爾森菌可引起急性胃腸炎和菌血癥,；李斯特菌感染后易引發(fā)頭疼、發(fā)熱等癥狀,，嚴(yán)重時可引發(fā)敗血癥,、腦膜炎,。
所以,，千萬不要以為將食物放進(jìn)冰箱后就能隔絕病毒、細(xì)菌,，即便把食物放入冰箱,，時間也不宜過久，建議盡快吃完,。在生活中,，更要注意適度采購食材、烹飪菜肴,，養(yǎng)成食用新鮮食物的習(xí)慣,；并且定期對冰箱進(jìn)行清潔。
第二個誤區(qū)是食物不進(jìn)行包裝直接放入冰箱,。
在生活中,，不少消費(fèi)者會在剩飯剩菜上加保鮮膜后放入冰箱，卻忽略了對雞蛋,、蔬菜等生鮮食品進(jìn)行包裝,。其實(shí)，雞蛋,、蔬菜等都帶有細(xì)菌,，沒有包裝放入冰箱，容易污染其他食物,；如果冰箱里還有沒密封的飯菜,、開封過的牛奶等飲料或是切開的水果等，更容易增加安全風(fēng)險(xiǎn),。
為了避免交叉污染,，消費(fèi)者可以根據(jù)不同食材，選擇不同的包裝方式,，包括使用保鮮膜,、保鮮袋,、密封盒等。這樣既能有效防止細(xì)菌進(jìn)入食物,，又能隔離異味,。
第三個誤區(qū)是食物不分類，一股腦兒都放進(jìn)冷藏室,、冷凍室,。
冰箱與砧板一樣，同樣講究生熟,、葷素分開,，不混放。如果冰箱空間有限,，建議將葷素分層,、分區(qū)存放。
比如,，對冷藏室而言,，可以素食放上層，葷食,、有湯汁的食物放下層,。生的果蔬類一般放在冰箱的冷藏小抽屜里，食用前記得清洗或去皮,。
對冷凍室而言,，夏季尤其要注意將生食與冷飲分別包裝、分區(qū)存放,。冷飲不可能加熱滅菌,，一旦被生食上的細(xì)菌污染，安全隱患不小,。
第四個誤區(qū)是等熱飯菜放涼了之后才放入冰箱,。
很多人覺得，這么做能省電,，還能避免溫度較高的食物影響冰箱制冷效果,、導(dǎo)致冰箱故障。殊不知,，這么做得不償失,。
食物在降溫過程中，細(xì)菌逐步滋生,，并隨著溫度下降,，滋生速度越來越快。如果不及時冷藏保存,，食物在室溫或高溫環(huán)境中,，很容易變質(zhì),。所以，熱飯菜不要等到放涼后再冷藏,，而是及時用容器盛裝好,，放入冰箱。這些飯菜產(chǎn)生的熱量并不會增加太多的制冷負(fù)擔(dān),，飯菜卻能因早早進(jìn)入低溫環(huán)境而延緩細(xì)菌繁殖,。
需要提醒的是，即便是放在冰箱里的飯菜,，仍要盡快食用,。尤其是剩飯菜、開封過的飲料,、切開的水果,、散裝豆腐等，應(yīng)在24小時內(nèi)食用完畢,；其中,，飯菜,、豆腐等在食用前都建議充分加熱,。（記者任翀）