財(cái)經(jīng)
山東樂(lè)陵：楊安的“千滋百味”
2024/08/16 10:09 來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)海外版 閱讀：1.4萬(wàn)
從濱德高速樂(lè)陵出口駛出,，路邊“中國(guó)味都·尋味楊安”幾個(gè)大字引人注目,。車行至山東省樂(lè)陵市楊安鎮(zhèn),，道路兩旁調(diào)味品企業(yè)密集排布，調(diào)料元素隨處可見(jiàn),。放眼望去,，一座座廠房林立，掛著全國(guó)各地牌照的大貨車滿載香辛原料運(yùn)到加工廠,，又把剛下線的一箱箱調(diào)味品帶出小鎮(zhèn),，送至千家萬(wàn)戶。
楊安,，魯北平原的一座普通小鎮(zhèn),，常住人口僅5萬(wàn)多，卻擁有調(diào)味品加工企業(yè)280家,，其中規(guī)模以上企業(yè)52家,，年銷售額逾260億元，年快遞發(fā)單量超9500萬(wàn)單,。
既非香辛料主產(chǎn)地,，本地也無(wú)龐大消費(fèi)市場(chǎng)，楊安鎮(zhèn)為何能夠生動(dòng)演繹“無(wú)米成炊”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事,？
“靠這條產(chǎn)業(yè)鏈吃飯的就有3萬(wàn)多人”
“家人們,，這是最新研制的‘爆炒醬料’，翻炒時(shí)倒入這個(gè)醬料,，‘小白’秒變大廚……”在山東華暢食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“華暢味業(yè)”）,，“網(wǎng)紅”張芳正在直播間帶貨，她每天直播6個(gè)小時(shí),，一天能賣上千單,。鏡頭前,，小龍蝦調(diào)味醬,、酸湯肥牛調(diào)味料、泰式風(fēng)味汁,、奧爾良腌料等商品琳瑯滿目,，實(shí)時(shí)成交量不斷攀升,。
用當(dāng)?shù)厝说脑捳f(shuō)，華暢味業(yè)總經(jīng)理王建洲是“調(diào)二代”,。舊皮包,、碾子、秤砣……公司展廳擺放著很多老物件,，“這些都是我父親創(chuàng)業(yè)時(shí)用過(guò)的,，他從上世紀(jì)70年代起，靠肩挑手扛走南闖北賣辣椒面,?！蓖踅ㄖ拚f(shuō)。子承父業(yè)的王建洲把小作坊發(fā)展成鎮(zhèn)上最大的調(diào)味品企業(yè)之一,。
王加新是山東樂(lè)家客食品有限公司董事長(zhǎng),，年過(guò)六旬的他親身經(jīng)歷過(guò)當(dāng)?shù)卣{(diào)味品產(chǎn)業(yè)的艱難起步。
“賣調(diào)料能賺幾個(gè)錢,？”王加新回憶,，他十五六歲時(shí)便跟著鄰村的師傅外出討生活，順帶賣點(diǎn)調(diào)料,。十七八歲時(shí),，他又跟著父親，一人騎著一輛自行車,，馱上兩大包花椒面,，賣到天津、河北唐山等地,，甚至還有人走到更遠(yuǎn)的東北,、內(nèi)蒙古等地，一走就是個(gè)把月甚至更久,。
楊安鎮(zhèn)調(diào)味產(chǎn)業(yè),，就是從當(dāng)?shù)厝速u調(diào)料原料開(kāi)始。樂(lè)陵一帶種植辣椒,，但當(dāng)?shù)叵M(fèi)量有限,，楊安鎮(zhèn)的人就把辣椒磨成粉面，拿到外地售賣,。后來(lái),，花椒粉、五香粉等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),，種類逐漸增多,。漸漸地，楊安鎮(zhèn)人賣調(diào)料賣出了名堂。本地原料無(wú)法滿足需求,，楊安鎮(zhèn)人就從全國(guó)各地買過(guò)來(lái),，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工再賣出去，經(jīng)營(yíng)品種也越來(lái)越豐富,。上世紀(jì)80年代,，楊安鎮(zhèn)逐漸成為中國(guó)北方最大的調(diào)味品集散地，調(diào)味品家庭作坊和工廠方興未艾,。到上世紀(jì)90年代,，調(diào)味品企業(yè)增加到100多家。
如果在超市購(gòu)物,，發(fā)現(xiàn)川菜水煮肉片的調(diào)料包并非來(lái)自巴蜀,，而是樂(lè)陵楊安，可別感到驚訝,。在楊安鎮(zhèn)調(diào)味品博物館,，陳列著全鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)的1200余種調(diào)味品，從花椒大料,、燉雞燉肉料,，到方便面醬料包、火鍋底料,、火腿腸調(diào)料,，再到各地名菜的復(fù)合調(diào)料，應(yīng)有盡有,。
“經(jīng)過(guò)40余年發(fā)展,，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)從家庭作坊到規(guī)范化集約化工廠的跨越，形成包括生產(chǎn)加工,、冷鏈物流,、運(yùn)輸包裝、檢驗(yàn)檢測(cè),、產(chǎn)品輻照殺菌等各環(huán)節(jié)的調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈條,。”樂(lè)陵市副市長(zhǎng)張磊說(shuō),。
張磊還有另一個(gè)身份：樂(lè)陵市食品調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng),。他告訴記者：“楊安鎮(zhèn)5萬(wàn)多人，靠這條產(chǎn)業(yè)鏈吃飯的就有3萬(wàn)多人,?！?/span>
握指成拳共打一張牌
在樂(lè)陵市調(diào)味品產(chǎn)業(yè)共建共享實(shí)驗(yàn)室，95后潘新如和同事正忙著做檢測(cè),?！斑@是楊安鎮(zhèn)一家企業(yè)剛送來(lái)的調(diào)味汁樣品,，需要測(cè)總酸?！迸诵氯绺嬖V記者。她的雙眼在PH測(cè)試計(jì)和滴定管之間來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng),，右手從滴定管底部膠頭擠出溶液,，“必須控制好氫氧化鈉用量，當(dāng)燒杯中的混合液體PH值達(dá)到9.2時(shí)停下,，如果誤差大,，就得重新來(lái)?！?/span>
說(shuō)話間,，PH測(cè)試計(jì)上的數(shù)值到了9，潘新如屏住呼吸,，右手動(dòng)作更小心翼翼,。數(shù)值定格在9.21，潘新如松了口氣,，在記錄本上寫下氫氧化鈉消耗量：6.55毫升,，經(jīng)計(jì)算，樣品總酸合格,，“今天還有8袋樣品需要檢測(cè),。”
調(diào)味品作為食品,，標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)必不可少,。產(chǎn)品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和出口標(biāo)準(zhǔn)？在楊安鎮(zhèn),，只有少數(shù)幾家企業(yè)有自己的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,，多數(shù)調(diào)味品企業(yè)只能將樣品送到外地，費(fèi)用高,，效率也低,。
“去年10月，由政府和企業(yè)共建的共享實(shí)驗(yàn)室投入使用,，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)間實(shí)驗(yàn)室,、檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和檢驗(yàn)人員共享，極大提高了樂(lè)陵市食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)效率,，目前已有60余家企業(yè)入駐,，每年能為入駐企業(yè)節(jié)約成本15萬(wàn)元以上?！睏畎叉?zhèn)黨委書(shū)記孟憲軍說(shuō),。
共建共享實(shí)驗(yàn)室，是楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)握指成拳、抱團(tuán)發(fā)展的一個(gè)縮影,。
為什么要抱團(tuán),？“楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)正處于由大到強(qiáng)、破壁出圈的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),?！睆埨诮榻B。
跨過(guò)這道門檻有兩種思路：打造爆品和打造區(qū)域品牌,。樂(lè)陵市組織10余次會(huì)議專門探討,，最終形成共識(shí)：打造區(qū)域共同品牌，擦亮“楊安招牌”,。
“過(guò)去,，樂(lè)陵也制造了不少爆款，比如油醋汁,，但爆款很容易被復(fù)制,，經(jīng)常是‘一陣風(fēng)’，消費(fèi)者也很難記住爆款背后的品牌,，企業(yè)發(fā)展面臨瓶頸,。”張磊說(shuō),，“只有把更多精力放在塑造品牌上,，才能讓爆品與品牌相得益彰?！?/span>
為此,，樂(lè)陵市提出“全市齊打一張牌”，支持楊安鎮(zhèn)放大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),，擦亮“味都楊安”招牌,，引領(lǐng)調(diào)味品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、搶占新賽道,。
在此背景下,，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品集團(tuán)成立。這是一家國(guó)企注資,、規(guī)模以上企業(yè)入股,、行業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)營(yíng)、政府引導(dǎo)的混合制企業(yè),。
一個(gè)集團(tuán),，如何給當(dāng)?shù)氐闹行∑髽I(yè)帶來(lái)保障？會(huì)不會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng),？
“不是競(jìng)爭(zhēng),，而是搭臺(tái),。中小企業(yè)更需要科技助力、政府扶持,，我們成立產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是提供服務(wù)的,。共享實(shí)驗(yàn)室就是成果之一，此外還能夠提供集中采購(gòu),、墊付資金,、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)等多種服務(wù)，著力解決中小企業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,?！睏畎叉?zhèn)調(diào)味品集團(tuán)總經(jīng)理卞彬彬說(shuō),，“拿集采來(lái)說(shuō),，我們可以把有采購(gòu)需求的企業(yè)整合起來(lái)，整體打包去跟供應(yīng)商談判,，從而獲得更多主動(dòng)權(quán),，降低采購(gòu)成本，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,?！?/span>
張磊告訴記者，近段時(shí)間,，他到一些地區(qū)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn),，在超市貨架上，楊安調(diào)味品的位置更好,，產(chǎn)品也更多了,。
做大做強(qiáng)“楊安味道”
一大早，位于楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園的山東龐大食品有限公司生產(chǎn)車間,，工人正加工一批出口阿聯(lián)酋的外貿(mào)產(chǎn)品,。“過(guò)去我們主要出口日本,、韓國(guó),、澳大利亞、美國(guó),、英國(guó)等國(guó)家,，今年又開(kāi)拓了新市場(chǎng)，外貿(mào)團(tuán)隊(duì)還新招了兩名00后大學(xué)生,，大家干勁很足,。”山東龐大食品有限公司外貿(mào)部經(jīng)理朱俊杰說(shuō),。
龐大食品是楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)中較早做海外貿(mào)易的公司之一,，生產(chǎn)的復(fù)合香辛料,、研磨瓶等產(chǎn)品主供海外商超?！叭ツ瓿隹陬~達(dá)3000萬(wàn)元,，今年上半年出口額就已經(jīng)和去年全年持平?！敝炜〗苷f(shuō),，“楊安鎮(zhèn)調(diào)味品的適應(yīng)性強(qiáng)，靈活懂變通,，更契合客戶需求,，跟國(guó)外一些原料產(chǎn)地相比，完善的產(chǎn)業(yè)鏈成為‘買全球,、賣全球’的堅(jiān)實(shí)支撐,。”
開(kāi)拓海外市場(chǎng)成為楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)的共同選擇,。前不久,，楊安鎮(zhèn)6家調(diào)味品企業(yè)負(fù)責(zé)人在樂(lè)陵市政府組織下組團(tuán)去了歐洲，先后在德國(guó)慕尼黑,、荷蘭阿姆斯特丹,、英國(guó)倫敦等地考察推介，拜訪行業(yè)機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)10多家,?？蜕毯芸炀蛠?lái)?xiàng)畎不卦L，洽談合作事宜,，進(jìn)展順利,。
在新飛達(dá)（山東）食品有限公司，新廠房施工正忙,。這是楊安鎮(zhèn)規(guī)模最大的一家調(diào)味品企業(yè),，年出口額超億元?！靶萝囬g9月即可投運(yùn),，主要用于生產(chǎn)預(yù)制菜?！毙嘛w達(dá)總經(jīng)理崔俊良說(shuō),，“無(wú)論出口還是內(nèi)銷，調(diào)味品本身利潤(rùn)率不算高,，市場(chǎng)規(guī)模偏小,，企業(yè)想突破發(fā)展的天花板，還需豐富產(chǎn)品類型,?！?/span>
崔俊良認(rèn)為,，味道是美食的靈魂，調(diào)味品企業(yè)其實(shí)已經(jīng)掌握關(guān)鍵一環(huán),，做預(yù)制菜只需再向前延伸一步,，難度不大，收益可觀,，“既發(fā)揮優(yōu)勢(shì),，又能提升產(chǎn)品附加值”。
華暢味業(yè)把“一醬成菜”配方研發(fā)作為重點(diǎn),?！斑€原地道風(fēng)味，是推動(dòng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的重要手段,?！蓖踅ㄖ拚f(shuō)，公司與地方菜名師以及多家高校建立合作關(guān)系,，研發(fā)家常菜系列和川菜系列調(diào)料包共16種產(chǎn)品,，既能為消費(fèi)者保留做飯樂(lè)趣,，又省去諸多繁瑣備料步驟,。
王加新告訴記者，跳不出調(diào)味品的圈子,，市場(chǎng)規(guī)模很難有質(zhì)的飛躍,，樂(lè)家客正從“藥食同源”理念中挖掘調(diào)味品的更多可能?！耙恍┱{(diào)味品原料具有獨(dú)特藥用價(jià)值,。”王加新表示,，公司與山東理工大學(xué)共同開(kāi)展“藥食同源”降血糖系列產(chǎn)品研發(fā),，經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)，現(xiàn)已申請(qǐng)3個(gè)發(fā)明專利,，上市3款新品,，試銷效果不錯(cuò)。
從“賣原料”到“賣產(chǎn)品”再到“賣品牌”,，在40余年的發(fā)展中,，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)完成了漫長(zhǎng)而艱辛的“三級(jí)跳”。當(dāng)?shù)匾?guī)劃要用5年時(shí)間把調(diào)味品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值做到600億元,?！安粌H在銷售渠道上謀突破，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,、科技創(chuàng)新,、產(chǎn)品更新,、品牌塑造方面也要力爭(zhēng)‘出圈出彩’?！泵蠎椳娬f(shuō),，“現(xiàn)在鎮(zhèn)上企業(yè)思路寬、訂單多,，體量在每年30%的幅度提升,。實(shí)現(xiàn)600億元產(chǎn)值目標(biāo)，我們有信心,?！?/span>