財(cái)經(jīng)
山東樂(lè)陵：楊安的“千滋百味”
2024/08/16 10:09 來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)海外版 閱讀：1.1萬(wàn)
從濱德高速樂(lè)陵出口駛出,，路邊“中國(guó)味都·尋味楊安”幾個(gè)大字引人注目,。車(chē)行至山東省樂(lè)陵市楊安鎮(zhèn)，道路兩旁調(diào)味品企業(yè)密集排布,，調(diào)料元素隨處可見(jiàn),。放眼望去,，一座座廠房林立，掛著全國(guó)各地牌照的大貨車(chē)滿載香辛原料運(yùn)到加工廠,，又把剛下線的一箱箱調(diào)味品帶出小鎮(zhèn),，送至千家萬(wàn)戶。
楊安,，魯北平原的一座普通小鎮(zhèn),，常住人口僅5萬(wàn)多,，卻擁有調(diào)味品加工企業(yè)280家，其中規(guī)模以上企業(yè)52家,，年銷(xiāo)售額逾260億元,，年快遞發(fā)單量超9500萬(wàn)單。
既非香辛料主產(chǎn)地,，本地也無(wú)龐大消費(fèi)市場(chǎng),，楊安鎮(zhèn)為何能夠生動(dòng)演繹“無(wú)米成炊”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事？
“靠這條產(chǎn)業(yè)鏈吃飯的就有3萬(wàn)多人”
“家人們,，這是最新研制的‘爆炒醬料’,，翻炒時(shí)倒入這個(gè)醬料，‘小白’秒變大廚……”在山東華暢食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“華暢味業(yè)”）,，“網(wǎng)紅”張芳正在直播間帶貨,，她每天直播6個(gè)小時(shí)，一天能賣(mài)上千單,。鏡頭前,，小龍蝦調(diào)味醬、酸湯肥牛調(diào)味料,、泰式風(fēng)味汁、奧爾良腌料等商品琳瑯滿目,，實(shí)時(shí)成交量不斷攀升,。
用當(dāng)?shù)厝说脑捳f(shuō)，華暢味業(yè)總經(jīng)理王建洲是“調(diào)二代”,。舊皮包,、碾子、秤砣……公司展廳擺放著很多老物件,，“這些都是我父親創(chuàng)業(yè)時(shí)用過(guò)的,，他從上世紀(jì)70年代起，靠肩挑手扛走南闖北賣(mài)辣椒面,?！蓖踅ㄖ拚f(shuō)。子承父業(yè)的王建洲把小作坊發(fā)展成鎮(zhèn)上最大的調(diào)味品企業(yè)之一,。
王加新是山東樂(lè)家客食品有限公司董事長(zhǎng),，年過(guò)六旬的他親身經(jīng)歷過(guò)當(dāng)?shù)卣{(diào)味品產(chǎn)業(yè)的艱難起步。
“賣(mài)調(diào)料能賺幾個(gè)錢(qián),？”王加新回憶,，他十五六歲時(shí)便跟著鄰村的師傅外出討生活，順帶賣(mài)點(diǎn)調(diào)料,。十七八歲時(shí),，他又跟著父親,，一人騎著一輛自行車(chē)，馱上兩大包花椒面,，賣(mài)到天津,、河北唐山等地，甚至還有人走到更遠(yuǎn)的東北,、內(nèi)蒙古等地,，一走就是個(gè)把月甚至更久。
楊安鎮(zhèn)調(diào)味產(chǎn)業(yè),，就是從當(dāng)?shù)厝速u(mài)調(diào)料原料開(kāi)始,。樂(lè)陵一帶種植辣椒，但當(dāng)?shù)叵M(fèi)量有限,，楊安鎮(zhèn)的人就把辣椒磨成粉面,，拿到外地售賣(mài)。后來(lái),，花椒粉,、五香粉等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，種類逐漸增多,。漸漸地,，楊安鎮(zhèn)人賣(mài)調(diào)料賣(mài)出了名堂。本地原料無(wú)法滿足需求,，楊安鎮(zhèn)人就從全國(guó)各地買(mǎi)過(guò)來(lái),，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工再賣(mài)出去，經(jīng)營(yíng)品種也越來(lái)越豐富,。上世紀(jì)80年代,，楊安鎮(zhèn)逐漸成為中國(guó)北方最大的調(diào)味品集散地，調(diào)味品家庭作坊和工廠方興未艾,。到上世紀(jì)90年代,，調(diào)味品企業(yè)增加到100多家。
如果在超市購(gòu)物,，發(fā)現(xiàn)川菜水煮肉片的調(diào)料包并非來(lái)自巴蜀,，而是樂(lè)陵楊安，可別感到驚訝,。在楊安鎮(zhèn)調(diào)味品博物館,，陳列著全鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)的1200余種調(diào)味品，從花椒大料,、燉雞燉肉料,，到方便面醬料包、火鍋底料,、火腿腸調(diào)料,，再到各地名菜的復(fù)合調(diào)料,，應(yīng)有盡有。
“經(jīng)過(guò)40余年發(fā)展,，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)從家庭作坊到規(guī)范化集約化工廠的跨越,，形成包括生產(chǎn)加工、冷鏈物流,、運(yùn)輸包裝,、檢驗(yàn)檢測(cè)、產(chǎn)品輻照殺菌等各環(huán)節(jié)的調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈條,?！睒?lè)陵市副市長(zhǎng)張磊說(shuō)。
張磊還有另一個(gè)身份：樂(lè)陵市食品調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng),。他告訴記者：“楊安鎮(zhèn)5萬(wàn)多人,，靠這條產(chǎn)業(yè)鏈吃飯的就有3萬(wàn)多人?！?/span>
握指成拳共打一張牌
在樂(lè)陵市調(diào)味品產(chǎn)業(yè)共建共享實(shí)驗(yàn)室,，95后潘新如和同事正忙著做檢測(cè)?！斑@是楊安鎮(zhèn)一家企業(yè)剛送來(lái)的調(diào)味汁樣品,，需要測(cè)總酸?！迸诵氯绺嬖V記者,。她的雙眼在PH測(cè)試計(jì)和滴定管之間來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，右手從滴定管底部膠頭擠出溶液,，“必須控制好氫氧化鈉用量，當(dāng)燒杯中的混合液體PH值達(dá)到9.2時(shí)停下,，如果誤差大,，就得重新來(lái)?！?/span>
說(shuō)話間,，PH測(cè)試計(jì)上的數(shù)值到了9，潘新如屏住呼吸,，右手動(dòng)作更小心翼翼,。數(shù)值定格在9.21，潘新如松了口氣,，在記錄本上寫(xiě)下氫氧化鈉消耗量：6.55毫升,，經(jīng)計(jì)算，樣品總酸合格,，“今天還有8袋樣品需要檢測(cè),?！?/span>
調(diào)味品作為食品，標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)必不可少,。產(chǎn)品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和出口標(biāo)準(zhǔn),？在楊安鎮(zhèn)，只有少數(shù)幾家企業(yè)有自己的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,，多數(shù)調(diào)味品企業(yè)只能將樣品送到外地,，費(fèi)用高，效率也低,。
“去年10月,，由政府和企業(yè)共建的共享實(shí)驗(yàn)室投入使用，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)間實(shí)驗(yàn)室,、檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和檢驗(yàn)人員共享,，極大提高了樂(lè)陵市食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)效率，目前已有60余家企業(yè)入駐,，每年能為入駐企業(yè)節(jié)約成本15萬(wàn)元以上,。”楊安鎮(zhèn)黨委書(shū)記孟憲軍說(shuō),。
共建共享實(shí)驗(yàn)室,，是楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)握指成拳、抱團(tuán)發(fā)展的一個(gè)縮影,。
為什么要抱團(tuán),？“楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)正處于由大到強(qiáng)、破壁出圈的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),?！睆埨诮榻B。
跨過(guò)這道門(mén)檻有兩種思路：打造爆品和打造區(qū)域品牌,。樂(lè)陵市組織10余次會(huì)議專門(mén)探討,，最終形成共識(shí)：打造區(qū)域共同品牌，擦亮“楊安招牌”,。
“過(guò)去,，樂(lè)陵也制造了不少爆款，比如油醋汁,，但爆款很容易被復(fù)制,，經(jīng)常是‘一陣風(fēng)’，消費(fèi)者也很難記住爆款背后的品牌,，企業(yè)發(fā)展面臨瓶頸,。”張磊說(shuō)，“只有把更多精力放在塑造品牌上,，才能讓爆品與品牌相得益彰,。”
為此,，樂(lè)陵市提出“全市齊打一張牌”,，支持楊安鎮(zhèn)放大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，擦亮“味都楊安”招牌,，引領(lǐng)調(diào)味品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),、搶占新賽道。
在此背景下,，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品集團(tuán)成立,。這是一家國(guó)企注資、規(guī)模以上企業(yè)入股,、行業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)營(yíng),、政府引導(dǎo)的混合制企業(yè)。
一個(gè)集團(tuán),，如何給當(dāng)?shù)氐闹行∑髽I(yè)帶來(lái)保障,？會(huì)不會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)？
“不是競(jìng)爭(zhēng),，而是搭臺(tái),。中小企業(yè)更需要科技助力、政府扶持,，我們成立產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是提供服務(wù)的,。共享實(shí)驗(yàn)室就是成果之一，此外還能夠提供集中采購(gòu),、墊付資金,、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)等多種服務(wù)，著力解決中小企業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,?！睏畎叉?zhèn)調(diào)味品集團(tuán)總經(jīng)理卞彬彬說(shuō)，“拿集采來(lái)說(shuō),，我們可以把有采購(gòu)需求的企業(yè)整合起來(lái),，整體打包去跟供應(yīng)商談判,，從而獲得更多主動(dòng)權(quán),，降低采購(gòu)成本，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,?！?/span>
張磊告訴記者，近段時(shí)間，他到一些地區(qū)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn),，在超市貨架上,，楊安調(diào)味品的位置更好，產(chǎn)品也更多了,。
做大做強(qiáng)“楊安味道”
一大早,，位于楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園的山東龐大食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，工人正加工一批出口阿聯(lián)酋的外貿(mào)產(chǎn)品,?！斑^(guò)去我們主要出口日本、韓國(guó),、澳大利亞,、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家,，今年又開(kāi)拓了新市場(chǎng),，外貿(mào)團(tuán)隊(duì)還新招了兩名00后大學(xué)生，大家干勁很足,?！鄙綎|龐大食品有限公司外貿(mào)部經(jīng)理朱俊杰說(shuō)。
龐大食品是楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)中較早做海外貿(mào)易的公司之一,，生產(chǎn)的復(fù)合香辛料,、研磨瓶等產(chǎn)品主供海外商超?！叭ツ瓿隹陬~達(dá)3000萬(wàn)元,，今年上半年出口額就已經(jīng)和去年全年持平,?！敝炜〗苷f(shuō)，“楊安鎮(zhèn)調(diào)味品的適應(yīng)性強(qiáng),，靈活懂變通,，更契合客戶需求，跟國(guó)外一些原料產(chǎn)地相比,，完善的產(chǎn)業(yè)鏈成為‘買(mǎi)全球,、賣(mài)全球’的堅(jiān)實(shí)支撐?！?/span>
開(kāi)拓海外市場(chǎng)成為楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)的共同選擇,。前不久，楊安鎮(zhèn)6家調(diào)味品企業(yè)負(fù)責(zé)人在樂(lè)陵市政府組織下組團(tuán)去了歐洲,，先后在德國(guó)慕尼黑,、荷蘭阿姆斯特丹,、英國(guó)倫敦等地考察推介，拜訪行業(yè)機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)10多家,?？蜕毯芸炀蛠?lái)?xiàng)畎不卦L，洽談合作事宜,，進(jìn)展順利,。
在新飛達(dá)（山東）食品有限公司，新廠房施工正忙,。這是楊安鎮(zhèn)規(guī)模最大的一家調(diào)味品企業(yè),，年出口額超億元?！靶萝?chē)間9月即可投運(yùn),，主要用于生產(chǎn)預(yù)制菜?！毙嘛w達(dá)總經(jīng)理崔俊良說(shuō),，“無(wú)論出口還是內(nèi)銷(xiāo)，調(diào)味品本身利潤(rùn)率不算高,，市場(chǎng)規(guī)模偏小,，企業(yè)想突破發(fā)展的天花板，還需豐富產(chǎn)品類型,?！?/span>
崔俊良認(rèn)為，味道是美食的靈魂,，調(diào)味品企業(yè)其實(shí)已經(jīng)掌握關(guān)鍵一環(huán),，做預(yù)制菜只需再向前延伸一步，難度不大,，收益可觀,，“既發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，又能提升產(chǎn)品附加值”,。
華暢味業(yè)把“一醬成菜”配方研發(fā)作為重點(diǎn),。“還原地道風(fēng)味,，是推動(dòng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的重要手段,。”王建洲說(shuō),，公司與地方菜名師以及多家高校建立合作關(guān)系,，研發(fā)家常菜系列和川菜系列調(diào)料包共16種產(chǎn)品，既能為消費(fèi)者保留做飯樂(lè)趣,，又省去諸多繁瑣備料步驟,。
王加新告訴記者，跳不出調(diào)味品的圈子,，市場(chǎng)規(guī)模很難有質(zhì)的飛躍,，樂(lè)家客正從“藥食同源”理念中挖掘調(diào)味品的更多可能?！耙恍┱{(diào)味品原料具有獨(dú)特藥用價(jià)值,。”王加新表示,，公司與山東理工大學(xué)共同開(kāi)展“藥食同源”降血糖系列產(chǎn)品研發(fā),，經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)，現(xiàn)已申請(qǐng)3個(gè)發(fā)明專利,，上市3款新品,，試銷(xiāo)效果不錯(cuò)。
從“賣(mài)原料”到“賣(mài)產(chǎn)品”再到“賣(mài)品牌”,，在40余年的發(fā)展中，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)完成了漫長(zhǎng)而艱辛的“三級(jí)跳”,。當(dāng)?shù)匾?guī)劃要用5年時(shí)間把調(diào)味品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值做到600億元,。“不僅在銷(xiāo)售渠道上謀突破,，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品更新,、品牌塑造方面也要力爭(zhēng)‘出圈出彩’,。”孟憲軍說(shuō),，“現(xiàn)在鎮(zhèn)上企業(yè)思路寬,、訂單多，體量在每年30%的幅度提升,。實(shí)現(xiàn)600億元產(chǎn)值目標(biāo),，我們有信心?！?/span>