文創(chuàng)·非遺
從指尖到舌尖 中外媒體團(tuán)的非遺技藝與文化探尋之旅
2024/08/26 15:55 來(lái)源：中央廣電總臺(tái)國(guó)際在線 閱讀：1.3萬(wàn)
“皮層酥松,，餡料甜而不膩,，外形圓潤(rùn),，色澤金黃,，口感細(xì)膩,，制作工藝講究,，注重原料的自然風(fēng)味,?！钡鞠愦宓谖宕鷤鞒腥诵旒t生先生一邊制作月餅,，一邊講述著蘇式月餅的特點(diǎn),。
稻香村第五代傳承人徐紅生 （韓東林/攝）
8月25日上午，《探訪民族品牌 體驗(yàn)中華非遺——探尋稻香村蘇式月餅非遺文化之旅》走進(jìn)了百年老字號(hào)——稻香村,。來(lái)自美國(guó),、德國(guó)、哥倫比亞,、塞爾維亞,、韓國(guó)、泰國(guó)等國(guó)家的海外大V與中央廣播電視總臺(tái)蒙古語(yǔ),、尼泊爾語(yǔ),、阿拉伯語(yǔ)主播（以下簡(jiǎn)稱(chēng)中外媒體團(tuán)）共同走進(jìn)了稻香村集團(tuán)蘇州工廠和觀前街店，他們參觀了蘇式月餅現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間,，并體驗(yàn)了蘇式月餅非遺制作技藝,。
傳承與創(chuàng)新的美味傳奇
蘇州,，這座擁有千年歷史的古城，不僅以園林之美聞名遐邇,，更以傳統(tǒng)美食享譽(yù)中外,。在這些美食中，稻香村的糕點(diǎn)以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn),，成為蘇州的一張亮麗名片,。
據(jù)了解，在1905年,，稻香村就向清商部申請(qǐng)注冊(cè)為稻香村茶食糖果公司,，成為蘇州、江蘇乃至全國(guó)茶食糖果業(yè)與飲食服務(wù)業(yè)第一家注冊(cè)公司,；1925年,，稻香村又向民國(guó)農(nóng)商部申請(qǐng)了商號(hào)注冊(cè)執(zhí)照，并注冊(cè)了歷史上第一枚“禾”字稻圖商標(biāo),，此后,，“禾”字商標(biāo)作為稻香村的正宗標(biāo)識(shí)被應(yīng)用在店招、包裝上,，沿用了近百年,。從1773年至今，歷經(jīng)兩個(gè)半世紀(jì)的時(shí)代變遷,，稻香村成為了中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史最為悠久的老字號(hào)之一,。
稻香村蘇州工廠展覽廳（韓東林/攝）
活動(dòng)伊始，中外媒體團(tuán)一行來(lái)到了稻香村蘇州工廠,。踏入展覽廳,，瞬間被琳瑯滿目的月餅展示所震撼。各式各樣的月餅猶如藝術(shù)品般陳列在展臺(tái)上,，金黃的色澤,、精致的造型，令人目不暇接,。墻面上,，豐富的信息如同一部生動(dòng)的史書(shū)，訴說(shuō)著稻香村的輝煌歷程,。六代非遺傳承人的介紹引人注目,，他們用自己的雙手和智慧，將這份傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)光大,。每一代傳承人都有著自己的故事和感悟,，他們的堅(jiān)持和努力，讓稻香村的月餅制作技藝得以傳承至今,。
稻香村展廳的歷史榮譽(yù)墻（韓東林/攝）
稻香村的歷史介紹更是讓人感嘆不已,。幾百年間,，這家老字號(hào)經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的風(fēng)雨和變遷，但始終保持著對(duì)品質(zhì)的追求和對(duì)傳統(tǒng)的尊重,。它的成長(zhǎng)歷程,，不僅是一部商業(yè)傳奇，更是一部文化史詩(shī),。
中外媒體團(tuán)一行參觀稻香村的現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間,。（稻香村供圖）
在稻香村第六代傳承人艾滿的帶領(lǐng)下，中外媒體團(tuán)一行穿過(guò)走廊進(jìn)入到稻香村的現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間,，透過(guò)明亮的玻璃窗,，他們看到了一個(gè)個(gè)忙碌的身影，聽(tīng)到了機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的轟鳴聲,。原料的選擇,、和面的技巧,、包餡的手法,、成型的工藝……每一個(gè)環(huán)節(jié)都透露出匠人的用心和智慧。
稻香村月餅,、糕點(diǎn)（韓東林/攝）
先進(jìn)的設(shè)備與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合,，讓人驚嘆不已。他們紛紛拿出手機(jī)拍照記錄,。雖然語(yǔ)言不同,，膚色各異，但此刻他們的心中都充滿了對(duì)中華文化的好奇和向往,。
來(lái)自塞爾維亞的葉琳娜（左）手拿稻香村的低糖蘇式月餅開(kāi)心地拍照留念,。（韓東林/攝）
從指尖到舌尖的非遺技藝之旅
稻香村觀前街原址店介紹（鄭思雯/攝）
隨后中外媒體團(tuán)駐足于稻香村觀前街原址店。國(guó)家清史專(zhuān)家,、《蘇州稻香村史稿》作者李峰教授經(jīng)過(guò)考證后曾給出這樣的評(píng)價(jià)：“這很有可能是中國(guó)唯一一家近三個(gè)世紀(jì)連店址都沒(méi)有變過(guò)的店鋪,，它就是稻香村的觀前街原址店?！边@里既是蘇州傳統(tǒng)文化的展示窗口,，也是蘇式月餅非遺制作技藝的傳承之地。在這里,，他們親手體驗(yàn)了稻香村清水玫瑰月餅的制作過(guò)程,。
中外媒體團(tuán)體驗(yàn)制作清水玫瑰月餅（韓東林/攝）
在稻香村第五代傳承人徐紅生先生的示范和悉心指導(dǎo)下，中外媒體團(tuán)的成員們也變身成為“學(xué)徒”,，親自上場(chǎng)體驗(yàn)月餅的制作過(guò)程,。他們嘗試了和面、包餡,、成型等工序,，整個(gè)過(guò)程中不使用任何模具,，完全依靠手工技藝來(lái)完成，充分感受著指尖上的藝術(shù)與智慧,。每一個(gè)步驟都透露出匠人的用心和專(zhuān)注,，每一道工序都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。
來(lái)自德國(guó)的賴(lài)亞明（桑德格/攝）
來(lái)自德國(guó)的賴(lài)亞明在體驗(yàn)制作月餅后感慨道：“我對(duì)中式點(diǎn)心的印象是它們是那些精致的,、一口大小的美味,，既滿足了眼睛的享受，也滿足了味蕾的需求,。在品嘗了稻香村的點(diǎn)心之后,，我的看法被證實(shí)和增強(qiáng)了。這些點(diǎn)心不僅美味,，而且每一口都在講述著傳統(tǒng)和技藝世代相傳的故事,。味道濃郁而復(fù)雜多樣化，呈現(xiàn)方式無(wú)一不優(yōu)雅,?！?/span>
稻香村的非遺傳承人徐紅生詳細(xì)地講述了自己與稻香村這四十多年的情緣。大家品嘗著蘇式月餅,，聆聽(tīng)著歷史沿革,，探尋著文化內(nèi)涵，仿佛穿越時(shí)空,，回到了那個(gè)繁華的乾隆年間,。通過(guò)這次親密接觸，他們不僅品嘗到了美味的月餅,，更對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化有了更加直觀和深刻地認(rèn)識(shí),。
中外媒體團(tuán)在觀前街店合影留念（稻香村供圖）
稻香村不僅見(jiàn)證了中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展歷程，更是承載著無(wú)數(shù)人對(duì)傳統(tǒng)美食的記憶與情感,。如今,，這家老字號(hào)依然在傳承與創(chuàng)新中煥發(fā)著新的活力，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)著屬于它的傳奇故事,。中外媒體團(tuán)的成員們帶著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的敬意和對(duì)稻香村的深刻印象,，結(jié)束了這次難忘的體驗(yàn)之旅。
一塊享譽(yù)海內(nèi)外的中華文化金字招牌
老字號(hào)的價(jià)值在于“傳統(tǒng)”,，而出路在于“創(chuàng)新”,。
據(jù)介紹，稻香村一直在積極探索國(guó)潮化創(chuàng)新發(fā)展,。在產(chǎn)品方面,，稻香村將民族文化中的經(jīng)典元素與傳統(tǒng)糕點(diǎn)進(jìn)行結(jié)合，研發(fā)出符合年輕群體消費(fèi)需求的國(guó)潮產(chǎn)品，比如將蘇州最具影響力的地理標(biāo)志產(chǎn)品碧螺春與蘇式糕點(diǎn)相融合,，推出新潮蘇式茶點(diǎn)——碧螺春茶酥,，這一創(chuàng)新讓蘇州的城市“名片”在味蕾上得到了更好的展示。
來(lái)自美國(guó)的瑞秋仔細(xì)觀察著月餅的口味（韓東林/攝）
瑞秋說(shuō)：“原來(lái)稻香村的產(chǎn)品已經(jīng)出口到了我的家鄉(xiāng),，那真是太棒了,！如果有機(jī)會(huì)，我希望帶著朋友們?nèi)テ穱L一下,！”
此次“探訪民族品牌 體驗(yàn)中華非遺——稻香村蘇式月餅非遺文化之旅”不僅是一次文化的交流,，更是一次文化的傳播。它讓世界看到了中國(guó)非遺文化的獨(dú)特魅力,，也讓國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)工藝和民族品牌有了更深入地了解,。
稻香村集團(tuán)董事長(zhǎng)、總裁周廣軍表示,，“厚道做人,、地道做事、成人達(dá)己,、追求卓越”是稻香村的經(jīng)營(yíng)理念,。數(shù)百年來(lái)，稻香村堅(jiān)守社會(huì)責(zé)任,，積極作為,，砥礪前行,，以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn),，成為了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個(gè)縮影。稻香村更是一個(gè)“平臺(tái)”,，讓整個(gè)世界的人能夠近距離接觸和體驗(yàn)中國(guó)飲食文化,，從而更好地理解和認(rèn)識(shí)中國(guó)。通過(guò)他們的親身體驗(yàn)和口口相傳,，讓中國(guó)的飲食文化和傳統(tǒng)文化得以跨越國(guó)界,，走向世界。
目前,，稻香村在全國(guó)擁有800多家專(zhuān)賣(mài)專(zhuān)營(yíng)店和超過(guò)十萬(wàn)家線下銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn),，產(chǎn)品已出口全球近50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。源自蘇州的稻香村,，這座老字號(hào)糕點(diǎn)店,，正以其獨(dú)特的韻味和深厚的底蘊(yùn)，吸引著世界各地的人們前來(lái)探尋和品味,。在這里,，人們不僅能夠品嘗到美味的月餅，更能夠感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力和力量。（記者 韓東林）