文創(chuàng)·非遺
從指尖到舌尖 中外媒體團的非遺技藝與文化探尋之旅
2024/08/26 15:55 來源：中央廣電總臺國際在線 閱讀：1.5萬
“皮層酥松,，餡料甜而不膩,，外形圓潤，色澤金黃,，口感細膩，制作工藝講究,，注重原料的自然風味,。”稻香村第五代傳承人徐紅生先生一邊制作月餅,，一邊講述著蘇式月餅的特點。
稻香村第五代傳承人徐紅生 （韓東林/攝）
8月25日上午,，《探訪民族品牌 體驗中華非遺——探尋稻香村蘇式月餅非遺文化之旅》走進了百年老字號——稻香村,。來自美國、德國,、哥倫比亞,、塞爾維亞、韓國,、泰國等國家的海外大V與中央廣播電視總臺蒙古語,、尼泊爾語、阿拉伯語主播（以下簡稱中外媒體團）共同走進了稻香村集團蘇州工廠和觀前街店,，他們參觀了蘇式月餅現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,，并體驗了蘇式月餅非遺制作技藝。
傳承與創(chuàng)新的美味傳奇
蘇州,，這座擁有千年歷史的古城,，不僅以園林之美聞名遐邇,，更以傳統(tǒng)美食享譽中外。在這些美食中,，稻香村的糕點以其獨特的風味和深厚的文化底蘊,，成為蘇州的一張亮麗名片。
據(jù)了解,，在1905年,，稻香村就向清商部申請注冊為稻香村茶食糖果公司，成為蘇州,、江蘇乃至全國茶食糖果業(yè)與飲食服務業(yè)第一家注冊公司,；1925年，稻香村又向民國農(nóng)商部申請了商號注冊執(zhí)照,，并注冊了歷史上第一枚“禾”字稻圖商標,，此后，“禾”字商標作為稻香村的正宗標識被應用在店招,、包裝上,，沿用了近百年。從1773年至今,，歷經(jīng)兩個半世紀的時代變遷,，稻香村成為了中國糕點行業(yè)現(xiàn)存歷史最為悠久的老字號之一。
稻香村蘇州工廠展覽廳（韓東林/攝）
活動伊始,，中外媒體團一行來到了稻香村蘇州工廠,。踏入展覽廳，瞬間被琳瑯滿目的月餅展示所震撼,。各式各樣的月餅猶如藝術品般陳列在展臺上,，金黃的色澤、精致的造型,，令人目不暇接,。墻面上，豐富的信息如同一部生動的史書,，訴說著稻香村的輝煌歷程,。六代非遺傳承人的介紹引人注目，他們用自己的雙手和智慧,，將這份傳統(tǒng)技藝發(fā)揚光大,。每一代傳承人都有著自己的故事和感悟，他們的堅持和努力,，讓稻香村的月餅制作技藝得以傳承至今,。
稻香村展廳的歷史榮譽墻（韓東林/攝）
稻香村的歷史介紹更是讓人感嘆不已。幾百年間，這家老字號經(jīng)歷了無數(shù)的風雨和變遷,，但始終保持著對品質(zhì)的追求和對傳統(tǒng)的尊重,。它的成長歷程，不僅是一部商業(yè)傳奇,，更是一部文化史詩,。
中外媒體團一行參觀稻香村的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。（稻香村供圖）
在稻香村第六代傳承人艾滿的帶領下,，中外媒體團一行穿過走廊進入到稻香村的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,，透過明亮的玻璃窗，他們看到了一個個忙碌的身影,，聽到了機器運轉(zhuǎn)的轟鳴聲,。原料的選擇、和面的技巧,、包餡的手法,、成型的工藝……每一個環(huán)節(jié)都透露出匠人的用心和智慧。
稻香村月餅,、糕點（韓東林/攝）
先進的設備與傳統(tǒng)工藝的完美結合,，讓人驚嘆不已。他們紛紛拿出手機拍照記錄,。雖然語言不同,，膚色各異，但此刻他們的心中都充滿了對中華文化的好奇和向往,。
來自塞爾維亞的葉琳娜（左）手拿稻香村的低糖蘇式月餅開心地拍照留念,。（韓東林/攝）
從指尖到舌尖的非遺技藝之旅
稻香村觀前街原址店介紹（鄭思雯/攝）
隨后中外媒體團駐足于稻香村觀前街原址店。國家清史專家,、《蘇州稻香村史稿》作者李峰教授經(jīng)過考證后曾給出這樣的評價：“這很有可能是中國唯一一家近三個世紀連店址都沒有變過的店鋪,，它就是稻香村的觀前街原址店?！边@里既是蘇州傳統(tǒng)文化的展示窗口,，也是蘇式月餅非遺制作技藝的傳承之地。在這里,，他們親手體驗了稻香村清水玫瑰月餅的制作過程。
中外媒體團體驗制作清水玫瑰月餅（韓東林/攝）
在稻香村第五代傳承人徐紅生先生的示范和悉心指導下,，中外媒體團的成員們也變身成為“學徒”,，親自上場體驗月餅的制作過程。他們嘗試了和面,、包餡,、成型等工序，整個過程中不使用任何模具，完全依靠手工技藝來完成,，充分感受著指尖上的藝術與智慧,。每一個步驟都透露出匠人的用心和專注，每一道工序都蘊含著深厚的文化底蘊,。
來自德國的賴亞明（桑德格/攝）
來自德國的賴亞明在體驗制作月餅后感慨道：“我對中式點心的印象是它們是那些精致的,、一口大小的美味，既滿足了眼睛的享受,，也滿足了味蕾的需求,。在品嘗了稻香村的點心之后，我的看法被證實和增強了,。這些點心不僅美味,，而且每一口都在講述著傳統(tǒng)和技藝世代相傳的故事。味道濃郁而復雜多樣化,，呈現(xiàn)方式無一不優(yōu)雅,。”
稻香村的非遺傳承人徐紅生詳細地講述了自己與稻香村這四十多年的情緣,。大家品嘗著蘇式月餅,，聆聽著歷史沿革，探尋著文化內(nèi)涵,，仿佛穿越時空,，回到了那個繁華的乾隆年間。通過這次親密接觸,，他們不僅品嘗到了美味的月餅,，更對中國傳統(tǒng)文化有了更加直觀和深刻地認識。
中外媒體團在觀前街店合影留念（稻香村供圖）
稻香村不僅見證了中國糕點行業(yè)的發(fā)展歷程,，更是承載著無數(shù)人對傳統(tǒng)美食的記憶與情感,。如今，這家老字號依然在傳承與創(chuàng)新中煥發(fā)著新的活力,，繼續(xù)書寫著屬于它的傳奇故事,。中外媒體團的成員們帶著對中國傳統(tǒng)文化的敬意和對稻香村的深刻印象，結束了這次難忘的體驗之旅,。
一塊享譽海內(nèi)外的中華文化金字招牌
老字號的價值在于“傳統(tǒng)”,，而出路在于“創(chuàng)新”。
據(jù)介紹,，稻香村一直在積極探索國潮化創(chuàng)新發(fā)展,。在產(chǎn)品方面，稻香村將民族文化中的經(jīng)典元素與傳統(tǒng)糕點進行結合,，研發(fā)出符合年輕群體消費需求的國潮產(chǎn)品,，比如將蘇州最具影響力的地理標志產(chǎn)品碧螺春與蘇式糕點相融合，推出新潮蘇式茶點——碧螺春茶酥，這一創(chuàng)新讓蘇州的城市“名片”在味蕾上得到了更好的展示,。
來自美國的瑞秋仔細觀察著月餅的口味（韓東林/攝）
瑞秋說：“原來稻香村的產(chǎn)品已經(jīng)出口到了我的家鄉(xiāng),，那真是太棒了！如果有機會,，我希望帶著朋友們?nèi)テ穱L一下,！”
此次“探訪民族品牌 體驗中華非遺——稻香村蘇式月餅非遺文化之旅”不僅是一次文化的交流，更是一次文化的傳播,。它讓世界看到了中國非遺文化的獨特魅力,，也讓國際社會對中國傳統(tǒng)工藝和民族品牌有了更深入地了解。
稻香村集團董事長,、總裁周廣軍表示,，“厚道做人、地道做事,、成人達己,、追求卓越”是稻香村的經(jīng)營理念。數(shù)百年來,，稻香村堅守社會責任,，積極作為，砥礪前行,，以其獨特的風味和深厚的文化底蘊,，成為了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個縮影。稻香村更是一個“平臺”,，讓整個世界的人能夠近距離接觸和體驗中國飲食文化,，從而更好地理解和認識中國。通過他們的親身體驗和口口相傳,，讓中國的飲食文化和傳統(tǒng)文化得以跨越國界,，走向世界。
目前,，稻香村在全國擁有800多家專賣專營店和超過十萬家線下銷售網(wǎng)點,，產(chǎn)品已出口全球近50多個國家和地區(qū)。源自蘇州的稻香村,，這座老字號糕點店,，正以其獨特的韻味和深厚的底蘊，吸引著世界各地的人們前來探尋和品味,。在這里,，人們不僅能夠品嘗到美味的月餅，更能夠感受到中國傳統(tǒng)文化的魅力和力量,。（記者 韓東林）