文旅
跟著節(jié)氣品美食 舌尖上的旅行更有文化
2024/08/28 17:04 來(lái)源：中國(guó)旅游報(bào) 閱讀：1.1萬(wàn)
近年來(lái),，美食旅游成為文旅消費(fèi)新趨勢(shì),，成為各地提升旅游吸引力的新賽道。從“吃飽”到“吃好”，再到吃出特色,、吃出文化,、吃出情緒價(jià)值,，無(wú)數(shù)游客在“舌尖上的旅行”中邂逅“詩(shī)和遠(yuǎn)方”,。
8月22日，“尋味美好中國(guó)·品游萬(wàn)里山河”全國(guó)二十四節(jié)氣（秋季）旅游美食及線路發(fā)布活動(dòng)在江蘇鎮(zhèn)江句容舉辦,，活動(dòng)由江蘇省文化和旅游廳指導(dǎo),，鎮(zhèn)江市人民政府、中國(guó)旅游報(bào)社主辦,，鎮(zhèn)江市文化廣電和旅游局,、句容市人民政府承辦。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布305個(gè)秋季節(jié)氣旅游美食,、72條美食旅游線路,，為游客在秋季深度品游目的地、尋味地方特色美食提供參考,。
美食出圈 旅游火了
淄博燒烤讓“進(jìn)淄趕烤”成為潮流,，天水麻辣燙使當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)“熱辣滾燙”……近兩年，“舌尖上的旅行”成為文旅消費(fèi)新趨勢(shì),，在短視頻、直播等的加持下，不少地方因?yàn)樘厣朗郴鹆似饋?lái),。
今年2月,，文化和旅游部資源開發(fā)司指導(dǎo)中國(guó)旅游報(bào)社開展了“尋味美好中國(guó)·品游萬(wàn)里山河”全國(guó)二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路征集推廣活動(dòng)，并于4月,、6月相繼發(fā)布了春,、夏季旅游美食及線路，創(chuàng)新打造美食旅游線路新產(chǎn)品,，方便更多游客開啟“舌尖上的旅行”,。
“豆葉一條蟲，長(zhǎng)成‘一條龍’,?！痹诮K省連云港市灌云縣，豆丹原本是蠶食大豆葉子的害蟲,，卻被當(dāng)?shù)厝恕俺浴背闪说貥?biāo)美食,，成為江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富,、味道鮮美的綠色食品,，吸引眾多外地游客前來(lái)嘗鮮。
今年以來(lái),，江西小炒火爆出圈,，其中，新余市分宜縣功不可沒(méi),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，分宜有3萬(wàn)余人在長(zhǎng)三角地區(qū)從事餐飲行業(yè)，開辦小餐館1萬(wàn)余家,，有力促成了新余美食的出圈,。
“美食輸出的背后，是地域文化的‘突圍’,?！毙掠嗍形幕瘡V電旅游局三級(jí)調(diào)研員張海珠說(shuō)，美食旅游在拉動(dòng)就業(yè),、富民增收的同時(shí),，也傳播了飲食文化，迅速提升了地區(qū),、城市的影響力和美譽(yù)度,。接下來(lái)，新余分宜電廠螺螄小鎮(zhèn)將主動(dòng)“突圍”,，既要滿足游客的美食旅游需求,，又要提供情緒價(jià)值,，用熱情的服務(wù)、特色的體驗(yàn),、多元的選擇,，變“網(wǎng)紅”為“長(zhǎng)紅”。
原汁原味 講好故事
美食何以成為游客開啟一段旅程的重要?jiǎng)右?，乃至帶火一座城市,？這背后，原汁原味的文化特色不可忽視,。作為旅游的重要環(huán)節(jié),，美食是區(qū)域地理環(huán)境、自然風(fēng)貌,、人文風(fēng)情的味覺(jué)呈現(xiàn),，更是歷史人文、民俗風(fēng)情的傳承,。各地充分挖掘美食背后的文化底蘊(yùn),，策劃推出美食線路，講好美食故事,。
赤峰對(duì)夾,、烤羊背、糟米咯咯豆等極具地方特色的12道“峰味”是游客探索赤峰厚重歷史的窗口,。內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市文化和旅游局副局長(zhǎng)馬仙和介紹,，通過(guò)品嘗特色美食，游客可以深入了解和體驗(yàn)赤峰的文化傳統(tǒng),。二十四節(jié)氣旅游美食及線路結(jié)合了二十四節(jié)氣蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵,，讓美食、文化,、旅游更好地融合,。在此背景下，赤峰將推出特色美食旅游線路,，提供詳盡的美食旅游攻略,，分享美食的制作過(guò)程和烹飪技巧，讓游客直觀了解赤峰美食和赤峰文化,。
馬仙和認(rèn)為,，美食旅游不僅豐富了旅游體驗(yàn)，也能提升旅游目的地的知名度,，讓名不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn)因美食而出圈,，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展?！俺喾迕朗硺O具民族特色,，接下來(lái)我們將大力發(fā)展美食旅游,，擦亮赤峰旅游品牌?！?/span>
延邊冷面,、延邊燒烤,、石鍋拌飯,、朝鮮族打糕……吉林延邊的美食不勝枚舉。在延邊朝鮮族自治州文化廣播電視和旅游局副局長(zhǎng)于明亮看來(lái),，如果單就美食說(shuō)美食,，就割裂了美食原有的文化屬性。延邊有300余項(xiàng)非遺項(xiàng)目,，涉及美食的有26項(xiàng),，這些非遺項(xiàng)目就是文化的傳承?！巴诰蛎朗澄幕?，不僅要下功夫開發(fā)美食新品，還要守正創(chuàng)新,、提質(zhì)增效,、融合發(fā)展。近年來(lái),，延邊舉辦東北亞美食節(jié)等活動(dòng),，展示美食文化，促進(jìn)地區(qū)交流,，同時(shí)定期推出美食線路,。隨著全國(guó)二十四節(jié)氣旅游美食及線路相關(guān)活動(dòng)的開展，延邊將更注重美食線路的培育打造,?！?/span>
塑造品牌 促進(jìn)消費(fèi)
讓“舌尖上的旅行”回味無(wú)窮，除了堅(jiān)持原汁原味,，還要聚焦新時(shí)代高品質(zhì)旅游需求,，推出口碑好、知名度高的地方特色美食品牌,，將目的地打造成為集美食品嘗,、文化體驗(yàn)、觀光游覽,、娛樂(lè)休閑等功能于一體的主客共享,、近悅遠(yuǎn)來(lái)的旅游消費(fèi)新場(chǎng)景。
今年五一假期,，延邊累計(jì)接待國(guó)內(nèi)游客210.72萬(wàn)人次,，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入18.81億元,，同比分別增長(zhǎng)144.85%、275.45%,。于明亮說(shuō),，游客選擇延邊的理由大多是“延邊的美食多”“延邊的美食總也吃不夠”?？梢?，美食是旅游創(chuàng)新發(fā)展的重要方面。延邊也將抓住全國(guó)二十四節(jié)氣（秋季）旅游美食及線路發(fā)布契機(jī),，為游客提供更多出游選擇,。
長(zhǎng)江與大運(yùn)河交匯，給江蘇鎮(zhèn)江帶來(lái)了南北文化的交融,，也給予鎮(zhèn)江飲食南北融合的風(fēng)味特色,。“鎮(zhèn)江三怪”肴肉,、香醋,、鍋蓋面更是無(wú)數(shù)游客的心頭好。今年6月,，“尋味鎮(zhèn)江”文旅美食消費(fèi)季正式啟動(dòng),，消費(fèi)季深入挖掘本地美食資源稟賦，推出了“尋味鎮(zhèn)江”美食游覽線路,、“尋味鎮(zhèn)江”美食文化征集,、“尋味鎮(zhèn)江”品質(zhì)研學(xué)活動(dòng)等活動(dòng)，以美食帶動(dòng)旅游,、以旅游推廣美食,，推動(dòng)產(chǎn)品服務(wù)升級(jí)，拉動(dòng)了消費(fèi),。
鎮(zhèn)江市文化廣電和旅游局黨委委員,、副局長(zhǎng)楊正宏說(shuō)，下一步,，鎮(zhèn)江將持續(xù)探索文旅融合新路徑,，打造“尋味鎮(zhèn)江”系列美食旅游消費(fèi)產(chǎn)品，滿足游客高品質(zhì)的消費(fèi)需求,，讓美食和住宿成為鎮(zhèn)江文旅新名片,，展示城市形象、提升服務(wù)質(zhì)量,，讓廣大游客因美食愛上鎮(zhèn)江,，因美景留在鎮(zhèn)江，因服務(wù)記住鎮(zhèn)江。
文化和旅游部資源開發(fā)司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，將持續(xù)圍繞二十四節(jié)氣推動(dòng)美食旅游發(fā)展,，創(chuàng)新闡釋傳統(tǒng)文化的深層次內(nèi)涵及時(shí)代價(jià)值，豐富旅游美食線路和產(chǎn)品供給,，更好滿足人民群眾的個(gè)性化,、多樣化旅游新需求，推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。（記者 邰子君 周 晨）