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尋味香港： 一盅兩件,，老字號里的人情味
2024/09/02 15:14 來源：人民日報(bào)海外版 閱讀：1.2萬
從繁華的中環(huán)到古樸的油麻地,，從熱鬧的旺角到靜謐的太平山頂，眾多老字號餐廳如同一顆顆璀璨的明珠,，鑲嵌在香港的每一個(gè)角落,，講述著屬于這座城市的故事,。
蓮香樓是其中一家充滿故事與風(fēng)情的嶺南風(fēng)格老茶樓，它坐落在中環(huán)威靈頓街,，靜靜訴說著近百年來的風(fēng)雨變遷,。
走進(jìn)這家百年老字號茶樓，仿佛穿越時(shí)空隧道,，回到了上世紀(jì)的老香港,。這里的一切都那么有年代感，手寫更新的菜單,、舊式鳥籠裝飾,、沿用幾十年的蓮花標(biāo)志茶盅，還有高聲叫賣的點(diǎn)心車,，生動(dòng)詮釋著“一盅兩件”的茶樓文化精髓,。
在這里，“一盅”指一壺?zé)釟怛v騰的茶水,。它像是一把鑰匙,，輕輕旋開了通往舊時(shí)光的大門，讓人在裊裊茶香中沉醉于獨(dú)特的懷舊氛圍之中。
而“兩件”,，則以其地道風(fēng)味和濃郁港風(fēng)為茶樓贏得無數(shù)贊譽(yù),。豬潤燒麥的鮮美、陳皮干蒸牛肉的醇厚,、雀巢芋角的酥脆,、香滑芝麻卷的甜蜜……這些精致的點(diǎn)心，如同這里的一張張名片,。
盡管這家傳統(tǒng)茶樓“槽點(diǎn)”很多,，例如座位狹小、環(huán)境嘈雜,，且沒有引座服務(wù)員,，但不影響新老食客手捧“一盅”，品味“兩件”,，享受這份簡單卻又不失風(fēng)味的茶樓時(shí)光,。
中午，是蓮香樓一天中最熱鬧的時(shí)段,。每當(dāng)那輛鑲嵌著蓮花標(biāo)志的點(diǎn)心車緩緩?fù)瞥?，伴隨著服務(wù)員洪亮的吆喝聲，整個(gè)茶樓仿佛瞬間被點(diǎn)燃了活力,。新顧客眼中閃爍著好奇與期待,，緊跟點(diǎn)心車，目光在琳瑯滿目的點(diǎn)心間游走,，試圖捕捉那份只屬于這家茶樓的獨(dú)特風(fēng)味,。而資深顧客則顯得游刃有余，他們憑借多年的經(jīng)驗(yàn),，早已在心中列出了必點(diǎn)清單,，信手拈來，便能將心儀的點(diǎn)心納入桌上,。
當(dāng)點(diǎn)心車停駐在某一桌旁,，周圍的顧客便不自覺地圍攏過來，他們或禮貌地詢問,，或輕聲地交換意見,，甚至偶爾還會(huì)因?yàn)槟骋坏捞貏e受歡迎的點(diǎn)心而“爭執(zhí)”起來。唱和應(yīng)答之間,，讓人感受到那份來自百年老店的溫暖與堅(jiān)守,。
英國顧客贊不絕口，稱其為“今天吃到的最好吃的食物”,；香港顧客回味起童年的味道,，對這里的叉燒腸粉情有獨(dú)鐘,；新加坡顧客則特意前來體驗(yàn)這種傳統(tǒng)風(fēng)格的點(diǎn)心推車，因?yàn)椤霸谛录悠乱呀?jīng)很難找到這樣的場景了”,。
70多歲頭發(fā)花白的老伙計(jì)不時(shí)喊著“Welcome”迎賓,。不只是英語,，這里的服務(wù)員還能用日語,、韓語、法語等外語給慕名而來的外國客人點(diǎn)菜,。
掀開這家經(jīng)典茶樓的時(shí)光面紗,，和香港其他老字號餐廳如陸羽茶室、鏞記酒家一樣,，它們大多起源于上世紀(jì)初或更早,，伴隨著香港城市發(fā)展而成長，承載了無數(shù)港人的集體回憶,。
那么,，是什么讓蓮香樓能夠在百年間保持其江湖地位呢？在這里工作20多年的行政總廚胡德標(biāo)一語道破天機(jī)：“用心做,，保持品質(zhì),，用最新鮮的材料，堅(jiān)持下去,?！?/span>
正是這種幾十年如一日的精工手作和對品質(zhì)的堅(jiān)守，讓這里的菜品始終如一,，每一口點(diǎn)心都是一段故事,，每一聲叫賣都是一段回憶，給人以歲月靜好的安心感,。
除了美食之外,，這家歷史悠久的茶樓還承載著濃厚的文化氣息。這里曾是眾多港劇的取景地,，明星,、美食家、國際友人紛至沓來,，為這座老茶樓增添了更多的光彩,。
以蓮香樓為代表的老字號餐廳已經(jīng)成為香港的旅游文化地標(biāo)，吸引著無數(shù)游客前來打卡,，感受那份獨(dú)特的懷舊風(fēng)和人情味兒,，尋找現(xiàn)代都市里的“鄉(xiāng)愁”。（記者 禹麗貞 梁嘉駿 閻月巧）