科普
主食為何大多來自禾本科,？
2024/09/05 09:58 來源：人民網 閱讀：1.2萬
禾本科植物適應性強,，易于推廣種植,。其籽粒營養(yǎng)豐富，便于儲藏,、加工，也是其能在現(xiàn)代糧食結構中占據(jù)主要位置的原因之一,。
在日常生活中,，米飯、饅頭等主食十分常見,。用來加工這些食品的原料,，幾乎都來自禾本科植物。
禾本科是單子葉植物綱禾本目的一個科，又名早熟禾科,，包括小麥屬,、玉蜀黍屬、稻屬,、大麥屬,、黑麥屬等600多個屬，至少包括1萬多種一年或多年生草本植物,，它們的主要特征是植株直立,、葉片狹長、根狀莖發(fā)達,、容易產生分蘗,、生長發(fā)育速度較快。小麥,、玉米,、水稻、谷子,、燕麥,、高粱等糧食作物就是典型的禾本科植物。
在成為主食重要來源的路上,，禾本科植物經歷了漫長的進化和選擇過程,。在長期的物種進化過程中，野生種經過相互間的天然雜交,、遺傳物質自然加倍,，以及異常氣候及環(huán)境脅迫導致的自然選擇，逐步形成了人類可以作為食物進行種植的禾本科植物類型,。
在現(xiàn)代糧食結構中,，禾本科植物之所以能占據(jù)主要位置，原因之一是其籽粒營養(yǎng)豐富,。以小麥籽粒為例,，其含蛋白質、淀粉,、微量元素,、膳食纖維等。它所具有的麥谷蛋白亞基,，讓面團有極好的彈性和延展性,，可用來制作面條、饅頭,、面包,、油條等,。水稻籽粒（大米）含蛋白質、碳水化合物,、脂肪等,，它含有的酚類、醛類,、醇類等有機物讓米飯飄香,，使其成為我國很多地區(qū)的主要口糧。
此外,，禾本科植物適應性強,，易于推廣種植。其籽粒便于儲藏,、加工,。禾本科植物分布范圍廣，抗逆性比較強,，遺傳多樣性豐富,，因此在不同類型環(huán)境中都能種植，并獲得較為理想的產量,。如：小麥抗旱,、耐冷，水稻耐澇,、耐熱,、耐移栽，玉米耐熱,、耐瘠薄,、抗旱、光能利用率高,，谷子,、高粱和燕麥耐鹽堿、耐瘠薄,、抗旱,、光合作用能力強。這些特質,，為優(yōu)良品種的大面積推廣種植打下了基礎。（葉興國 中國農業(yè)科學院作物科學研究所研究員,，記者常欽采訪整理）