健康
西梅表面有白色物質(zhì)還能吃嗎？
2024/10/16 15:53 來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 閱讀：1.4萬(wàn)
細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),，西梅表面有時(shí)會(huì)有一層白色的東西,，即使用手搓也很難洗干凈，懷疑這層白色的東西是不是農(nóng)藥殘留等情況導(dǎo)致的,。那么,，這層白色的物質(zhì)到底是什么呢？
上海市食品安全研究會(huì)專家組成員劉少偉教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)解釋說(shuō),，這層白色的物質(zhì)其實(shí)是西梅的果霜,，也叫果粉,，是西梅生長(zhǎng)過(guò)程中自然分泌的一種糖醇類物質(zhì) ,。這種物質(zhì)對(duì)西梅有一定保護(hù)作用，能夠減少西梅水分的蒸發(fā),，保持西梅的新鮮度,，同時(shí)還能保護(hù)西梅免受病菌的侵害。果粉的形成是西梅自然生長(zhǎng)的一部分,，對(duì)人體并沒(méi)有害處,，因此，食用西梅時(shí),，不需要特別去除這層果粉,。此外，果粉的存在往往意味著西梅更新鮮,，如果西梅表面完全锃光瓦亮,，那很可能是不那么新鮮了。
除了西梅,，葡萄,、李子、穗醋栗、藍(lán)莓和枇杷等水果表面都覆有類似的白色粉末狀物質(zhì),，即果粉,、果霜。果粉不僅是上述水果的果實(shí)性狀指標(biāo),，也是某些水果的外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo),。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《藍(lán)莓》（GB/T27658-2011）要求藍(lán)莓優(yōu)等品和一等品應(yīng)果粉完整；《預(yù)包裝鮮食葡萄流通規(guī)范》（SB/T10894-2012）要求一級(jí)葡萄應(yīng)果霜均勻,、完整,。
消費(fèi)者想要買到味道好的西梅，除了看果霜,，還要注意盡量選擇成熟度高的果子,，顏色可以選深一點(diǎn)、均勻點(diǎn)的,，盡量不要表皮泛青的那種,。（記者 李建）