財(cái)經(jīng)
研發(fā)百余款雜糧烘焙產(chǎn)品 谷察察為消費(fèi)者提供健康新選擇
2024/10/16 15:09 來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào) 閱讀：1.6萬(wàn)
從吃飽飯到吃好飯，居民飲食消費(fèi)觀念不斷升級(jí),，從生存型消費(fèi)向品質(zhì)型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。烘焙食品以其休閑,、精致、美味等屬性廣受歡迎,，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3069.9億元,，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率,，預(yù)計(jì)到2026年全國(guó)烘焙門(mén)店數(shù)量達(dá)到61萬(wàn)家左右。
隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施,，人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng),，對(duì)于健康產(chǎn)品的需求愈發(fā)旺盛。在烘焙行業(yè),，消費(fèi)者開(kāi)始更傾向于低糖,、低脂、無(wú)添加劑,、健康的烘焙產(chǎn)品，另外對(duì)于食材也有更高的要求,。正是在這樣的背景下,，谷察察五谷雜糧烘焙產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。
面對(duì)麩質(zhì)敏感及對(duì)碳水化合物攝入量有著嚴(yán)格控制的人群,，北京谷察察食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“谷察察”)創(chuàng)始人穆桐決定摒棄傳統(tǒng)烘焙中的面粉與麥麩成分,，轉(zhuǎn)而采用五谷雜糧作為主要原料，不添加面粉,，顛覆了傳統(tǒng)烘焙的固有模式,。這種創(chuàng)新不僅降低了產(chǎn)品的熱量和糖分含量，符合現(xiàn)代人追求輕食,、健康的生活理念,，還給消費(fèi)者提供了一種無(wú)負(fù)擔(dān)的健康享受。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年的反復(fù)試驗(yàn)與改良,，研發(fā)團(tuán)隊(duì)已成功制作出百余款兼具外觀與口感的系列雜糧烘焙產(chǎn)品,。谷察察研發(fā)人員表示，由于全谷物入口感覺(jué)粗糙,，為了研發(fā)出既保留雜糧原有風(fēng)味,，又符合現(xiàn)代人口感的產(chǎn)品,，谷察察的研發(fā)人員從谷物配比到烘烤溫度及原料水分的把控，每一款產(chǎn)品都進(jìn)了幾十,、幾百甚至上千次試驗(yàn),。
根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）》，第一層是谷薯類食物,，谷薯類是膳食能量的主要來(lái)源,，谷類為主是合理膳食的重要特征；第二層的蔬菜水果是膳食指南中鼓勵(lì)人們多攝入的兩類食物,。但在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,，想要保證每日達(dá)到均衡合理的谷物、薯類,、蔬果的攝入量并不容易,。而谷察察在烘焙中引入五谷雜糧和蔬菜，不僅能顯著提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，還能有效改善其口感和風(fēng)味,，為消費(fèi)者提供了滿足健康需求的新選擇。
在這個(gè)追求健康與美味的時(shí)代,，谷察察以其深厚的行業(yè)底蘊(yùn)和創(chuàng)新的研發(fā)理念,，成功地將五谷雜糧融入烘焙之中，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的健康烘焙產(chǎn)品新體驗(yàn),。穆桐表示,，在未來(lái)的日子里，谷察察將繼續(xù)引領(lǐng)健康養(yǎng)生烘焙潮流,，為烘焙行業(yè)的發(fā)展注入新的活力與可能,。（王儒 宋璨美）