財經(jīng)
研發(fā)百余款雜糧烘焙產(chǎn)品 谷察察為消費者提供健康新選擇
2024/10/16 15:09 來源：消費日報 閱讀：1.3萬
從吃飽飯到吃好飯,，居民飲食消費觀念不斷升級,，從生存型消費向品質型消費轉變。烘焙食品以其休閑,、精致,、美味等屬性廣受歡迎,，市場規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模達3069.9億元,，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，預計到2026年全國烘焙門店數(shù)量達到61萬家左右,。
隨著健康中國戰(zhàn)略的深入實施,，人們的健康意識不斷增強，對于健康產(chǎn)品的需求愈發(fā)旺盛,。在烘焙行業(yè),，消費者開始更傾向于低糖、低脂,、無添加劑,、健康的烘焙產(chǎn)品，另外對于食材也有更高的要求,。正是在這樣的背景下,，谷察察五谷雜糧烘焙產(chǎn)品應運而生。
面對麩質敏感及對碳水化合物攝入量有著嚴格控制的人群,，北京谷察察食品科技有限公司（以下簡稱“谷察察”)創(chuàng)始人穆桐決定摒棄傳統(tǒng)烘焙中的面粉與麥麩成分,，轉而采用五谷雜糧作為主要原料，不添加面粉,，顛覆了傳統(tǒng)烘焙的固有模式,。這種創(chuàng)新不僅降低了產(chǎn)品的熱量和糖分含量，符合現(xiàn)代人追求輕食,、健康的生活理念,，還給消費者提供了一種無負擔的健康享受。
經(jīng)過長達三年的反復試驗與改良,，研發(fā)團隊已成功制作出百余款兼具外觀與口感的系列雜糧烘焙產(chǎn)品,。谷察察研發(fā)人員表示，由于全谷物入口感覺粗糙,，為了研發(fā)出既保留雜糧原有風味,，又符合現(xiàn)代人口感的產(chǎn)品,，谷察察的研發(fā)人員從谷物配比到烘烤溫度及原料水分的把控，每一款產(chǎn)品都進了幾十,、幾百甚至上千次試驗,。
根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》，第一層是谷薯類食物,，谷薯類是膳食能量的主要來源,，谷類為主是合理膳食的重要特征；第二層的蔬菜水果是膳食指南中鼓勵人們多攝入的兩類食物,。但在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,，想要保證每日達到均衡合理的谷物、薯類,、蔬果的攝入量并不容易,。而谷察察在烘焙中引入五谷雜糧和蔬菜，不僅能顯著提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,，還能有效改善其口感和風味,，為消費者提供了滿足健康需求的新選擇。
在這個追求健康與美味的時代,，谷察察以其深厚的行業(yè)底蘊和創(chuàng)新的研發(fā)理念,，成功地將五谷雜糧融入烘焙之中，為消費者帶來了全新的健康烘焙產(chǎn)品新體驗,。穆桐表示,，在未來的日子里，谷察察將繼續(xù)引領健康養(yǎng)生烘焙潮流,，為烘焙行業(yè)的發(fā)展注入新的活力與可能,。（王儒 宋璨美）