鄉(xiāng)村振興
（鄉(xiāng)村行·看振興）科技助力綠色食品 江西崇義南酸棗“華麗變身”遠(yuǎn)銷海外
2024/10/22 21:03 來源：中國新聞網(wǎng) 閱讀：1.3萬
中新網(wǎng)江西崇義10月22日電(程慧萍 李韻涵)“我們與南昌大學(xué)食品學(xué)院合作,，成功優(yōu)選培育出多個品質(zhì)好,、產(chǎn)量高的南酸棗品種，經(jīng)營效益獲得了顯著提高,。”江西省崇義縣綠之藍(lán)林業(yè)有限公司董事長何利人表示,，小小酸棗就這樣成了當(dāng)?shù)氐摹爸赂还薄?/span>
走進(jìn)贛州市崇義縣揚眉鎮(zhèn),，路邊隨處可見掉落的南酸棗。作為生長于南方深山老林里的野果,，南酸棗果肉的酸澀感曾勸退了不少人,，以至于它們曾經(jīng)只是野獸們飽腹的果實。現(xiàn)如今,，曾經(jīng)難以入口的南酸棗已變成美味的綠色食品走進(jìn)千家萬戶,。
據(jù)了解，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)充分利用豐富的南酸棗樹資源,，在齊云山山腳進(jìn)行南酸棗糕產(chǎn)品生產(chǎn),，酸棗從樹上采摘下來運輸?shù)焦S加工只需要幾個小時，不僅從源頭上就保證了產(chǎn)品的新鮮度,，還帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展,。
如今，南酸棗糕以其酸甜韌滑的獨特口感和天然綠色健康的品質(zhì),，深受消費者喜愛,，并成功遠(yuǎn)銷海內(nèi)外20多個國家和地區(qū)。
“我們可以看到一顆顆南酸棗從分揀,、清洗到去皮,、去核再到最終分離出潔白如玉的果肉，并通過技術(shù)處理變成晶瑩剔透的南酸棗果漿,，低溫烘干使果漿成型,，最后包裝變成了我們所能吃到的南酸棗糕?！苯鼾R云山食品有限公司技術(shù)質(zhì)量管理部經(jīng)理凌華山介紹,，南酸棗糕生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)。
“南酸棗糕這個產(chǎn)品大家吃了幾十年,，始終只有這一個產(chǎn)品,，種類比較單一，我們想改變這樣的狀況,，讓南酸棗的產(chǎn)品種類更加豐富?！背鲇谶@樣的初心,，南昌大學(xué)食品學(xué)院“梅園之家”團(tuán)隊做了大量基礎(chǔ)研究，并取得積極成效,。目前,，團(tuán)隊負(fù)責(zé)人陳軍已帶領(lǐng)該團(tuán)隊在此研發(fā)出一系列南酸棗凝膠、軟糖、飲料等新產(chǎn)品,。
眾所周知,，南酸棗果肉的營養(yǎng)價值豐富、用途多多,，但卻不知道南酸棗的棗皮和棗核同樣蘊(yùn)含著寶貴的價值,。在打好“吃法”組合拳的基礎(chǔ)上，如何充分利用南酸棗,，成了南昌大學(xué)“梅園之家”團(tuán)隊一個新課題,。
據(jù)悉，南酸棗的酸度較高,，它的棗皮幾十年都不會腐爛,，不能進(jìn)行簡單填埋，并且其棗皮多酚含量高,，如果簡單把它丟棄,，是一種很大的資源浪費。根據(jù)這種情況,，南昌大學(xué)食品學(xué)院“梅園之家”團(tuán)隊積極與企業(yè)溝通合作,，成功將棗皮飼料化，在實現(xiàn)了棗皮利用的同時又保護(hù)了生態(tài)環(huán)境,。
南酸棗的棗核又大又圓,，占整顆果子的一大部分，這樣大的部位無法利用實在太可惜,。南昌大學(xué)食品學(xué)院王允圃教授把研究的目光投向了南酸棗核的燃料化,，經(jīng)過反復(fù)實驗，最終成功研發(fā)出了南酸棗核生物油等,，成功實現(xiàn)科技創(chuàng)新推動綠色發(fā)展,。(完)