鄉(xiāng)村振興
（鄉(xiāng)村行·看振興）科技助力綠色食品 江西崇義南酸棗“華麗變身”遠銷海外
2024/10/22 21:03 來源：中國新聞網(wǎng) 閱讀：1.7萬
中新網(wǎng)江西崇義10月22日電(程慧萍 李韻涵)“我們與南昌大學食品學院合作，成功優(yōu)選培育出多個品質(zhì)好,、產(chǎn)量高的南酸棗品種,，經(jīng)營效益獲得了顯著提高?！苯魇〕缌x縣綠之藍林業(yè)有限公司董事長何利人表示,，小小酸棗就這樣成了當?shù)氐摹爸赂还薄?/span>
走進贛州市崇義縣揚眉鎮(zhèn)，路邊隨處可見掉落的南酸棗,。作為生長于南方深山老林里的野果,，南酸棗果肉的酸澀感曾勸退了不少人，以至于它們曾經(jīng)只是野獸們飽腹的果實?，F(xiàn)如今,，曾經(jīng)難以入口的南酸棗已變成美味的綠色食品走進千家萬戶。
據(jù)了解,，當?shù)仄髽I(yè)充分利用豐富的南酸棗樹資源,，在齊云山山腳進行南酸棗糕產(chǎn)品生產(chǎn)，酸棗從樹上采摘下來運輸?shù)焦S加工只需要幾個小時,，不僅從源頭上就保證了產(chǎn)品的新鮮度,，還帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。
如今,，南酸棗糕以其酸甜韌滑的獨特口感和天然綠色健康的品質(zhì),，深受消費者喜愛，并成功遠銷海內(nèi)外20多個國家和地區(qū),。
“我們可以看到一顆顆南酸棗從分揀,、清洗到去皮、去核再到最終分離出潔白如玉的果肉,，并通過技術處理變成晶瑩剔透的南酸棗果漿,，低溫烘干使果漿成型，最后包裝變成了我們所能吃到的南酸棗糕,?！苯鼾R云山食品有限公司技術質(zhì)量管理部經(jīng)理凌華山介紹,，南酸棗糕生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都進行了嚴格把關。
“南酸棗糕這個產(chǎn)品大家吃了幾十年,，始終只有這一個產(chǎn)品,，種類比較單一，我們想改變這樣的狀況,，讓南酸棗的產(chǎn)品種類更加豐富,。”出于這樣的初心,，南昌大學食品學院“梅園之家”團隊做了大量基礎研究,，并取得積極成效。目前,，團隊負責人陳軍已帶領該團隊在此研發(fā)出一系列南酸棗凝膠,、軟糖、飲料等新產(chǎn)品,。
眾所周知,，南酸棗果肉的營養(yǎng)價值豐富、用途多多,，但卻不知道南酸棗的棗皮和棗核同樣蘊含著寶貴的價值,。在打好“吃法”組合拳的基礎上，如何充分利用南酸棗,，成了南昌大學“梅園之家”團隊一個新課題。
據(jù)悉,，南酸棗的酸度較高,，它的棗皮幾十年都不會腐爛，不能進行簡單填埋,，并且其棗皮多酚含量高,，如果簡單把它丟棄，是一種很大的資源浪費,。根據(jù)這種情況,，南昌大學食品學院“梅園之家”團隊積極與企業(yè)溝通合作，成功將棗皮飼料化,，在實現(xiàn)了棗皮利用的同時又保護了生態(tài)環(huán)境,。
南酸棗的棗核又大又圓，占整顆果子的一大部分,，這樣大的部位無法利用實在太可惜,。南昌大學食品學院王允圃教授把研究的目光投向了南酸棗核的燃料化，經(jīng)過反復實驗,，最終成功研發(fā)出了南酸棗核生物油等,，成功實現(xiàn)科技創(chuàng)新推動綠色發(fā)展,。(完)