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實(shí)驗(yàn)考古證實(shí)：中國(guó)蒸餾酒出現(xiàn)時(shí)間提前至西漢
2024/10/23 10:05 來(lái)源：光明日?qǐng)?bào) 閱讀：1.2萬(wàn)
記者從鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心獲悉,，日前，該中心研究團(tuán)隊(duì)在前期研究的基礎(chǔ)上,，首次對(duì)?；韬钅钩鐾恋恼麴s器進(jìn)行仿制和模擬實(shí)驗(yàn)，證實(shí)其確實(shí)具有蒸餾酒的功用,。這將中國(guó)蒸餾酒的技術(shù)實(shí)現(xiàn)可能性上推千年,。
“這一新發(fā)現(xiàn)糾正了基于李時(shí)珍《本草綱目》中‘燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法’的流行觀點(diǎn),，將中國(guó)蒸餾酒的出現(xiàn)時(shí)間提前至西漢時(shí)期，改寫(xiě)了中國(guó)釀酒技術(shù)史,?！编嵵荽髮W(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心主任韓國(guó)河說(shuō)。
江西南昌?；韬钅沟木凭邘?kù)中,，曾出土一青銅蒸餾器，由天鍋,、筒形器,、釜三部分組成。一直以來(lái),，學(xué)界對(duì)于其使用方式和蒸餾對(duì)象持有不同觀點(diǎn),。
“蒸餾器可用于生產(chǎn)蒸餾酒，也可用于丹砂,、花露的蒸餾提純,。”鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心教授姚智輝表示,，根據(jù)器物的形制和質(zhì)地,、原料反應(yīng)的條件等，能夠?qū)⒄麴s提純丹砂,、花露的可能性排除,，“綜合器物出土位置,、殘留物的信息、劉賀的身份背景以及器物結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),，并以仿制裝置使用不同原料進(jìn)行實(shí)驗(yàn),，得到充分的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)后，可以確認(rèn)這是一套早期蒸餾酒裝置”,。
研究團(tuán)隊(duì)還通過(guò)技術(shù)分析,，確認(rèn)了海昏侯墓出土蒸餾器中天鍋的正確使用方式為把手向下,。在此基礎(chǔ)上,，按照1：2比例仿制器物，分別以固態(tài)酒醅,、液態(tài)啤酒和黃酒等為原料,，進(jìn)行釜中蒸餾、箅上蒸餾的模擬實(shí)驗(yàn),。
“實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,，無(wú)論是箅上還是釜中蒸餾，每次都能得到現(xiàn)代意義上的蒸餾酒產(chǎn)品,，且蒸餾效率均大于70%,。”姚智輝說(shuō),，?；韬钅钩鐾琳麴s器在大小、結(jié)構(gòu),、使用方式,、操作的連續(xù)性上，都符合和滿足蒸餾酒生產(chǎn)的需要,，不僅能保證蒸餾效率和產(chǎn)量,，還能同時(shí)兼顧酒的口感和度數(shù)。
目前,，上述研究成果已于全國(guó)中文核心期刊《中原文物》刊發(fā),。（記者 袁月明）