財經(jīng)
菜市場“代炒”，期待炒出煙火氣的新活力
2024/10/30 14:12 來源：工人日報 閱讀：1.1萬
炒菜類加工，清炒或蒜泥,，每斤8元；海鮮類加工,，蔥油或油爆，每斤18元,；肉類加工,，水煮或紅燒，每斤25元……據(jù)10月28日潮新聞報道,，最近,，浙江寧波市某菜市場的一家小店火了，該店因推出“代炒”業(yè)務(wù)而生意爆棚,。
在菜市場買完菜,，現(xiàn)場就能炒,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還新鮮可口，這或許是“代炒菜”受追捧的重要原因?，F(xiàn)實(shí)中,，并非每個人都會做飯或有時間做飯，同時,，在“代炒菜”小店還能隨意搭配食材,，以較低成本實(shí)現(xiàn)多樣化餐食。對于年輕人而言,，這比經(jīng)濟(jì)成本,、時間成本、人力成本更高的“一人食”更有吸引力,。
事實(shí)上,，“代炒菜”是菜市場攤主幫忙洗菜、切肉等“順手”服務(wù)的一種精細(xì)化延伸,，與近年來流行起來的“上門代廚”等“代經(jīng)濟(jì)”形態(tài)一樣，正在滿足不同消費(fèi)者的個性需求,。同時,，這也是一種對技能型勞動的開發(fā)和利用，讓廚藝精湛的人找到新的賽道實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)增收,，也讓“代炒菜”成為一種新的業(yè)態(tài)和經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),。
對于傳統(tǒng)菜市場經(jīng)營內(nèi)容來說，“代炒菜”開發(fā)出新的業(yè)務(wù)鏈,，一舉多得,。但要長久穩(wěn)定發(fā)展，還需要給方興未艾的“代炒菜”加上規(guī)范的“佐料”,，盡快納入治理視野——嚴(yán)管才是厚愛,。比如，為定價規(guī)則制定一個合理區(qū)間,，不能張口就來,、自說自話；明確經(jīng)營范圍,，盡可能避免諸如動輒引發(fā)爭議的“賣拍黃瓜被罰”等問題,；為食品安全以及佐料、烹飪器具衛(wèi)生問題戴上“緊箍”,，進(jìn)行清晰的責(zé)任界定,，等等。
人間煙火氣,，最撫凡人心,。忙碌一天,，到了飯點(diǎn)，吃上可口美味的食物不僅給人們帶來味蕾滿足,，也會令人精神愉悅,。從“將就吃”到“講究吃”的轉(zhuǎn)變，是社會發(fā)展和生活水平不斷提高的具體體現(xiàn),，也為技能型勞動者提供了更多機(jī)會和更廣闊的用武之地,。當(dāng)生鮮電商、蔬果超市,、社區(qū)團(tuán)購等新興的精細(xì)化經(jīng)營模式搶灘市場時,，“代炒菜”依托菜市場自身資源優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)周圍居民的現(xiàn)實(shí)需求,，可以說趟出了一條新路子,，為傳統(tǒng)菜市場積極轉(zhuǎn)型提供了樣本。
菜市場的柴米油鹽,，是很多人追求“詩與遠(yuǎn)方”的起點(diǎn),。讓家門口更有煙火氣，希望這樣的探索創(chuàng)新再多一些,。