財(cái)經(jīng)
餐飲消費(fèi)如何再挖潛
2024/11/01 15:36 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 閱讀：1.1萬(wàn)
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，今年前三季度,，餐飲業(yè)收入39415億元，同比增長(zhǎng)6.2%,，比社零消費(fèi)同比增速高2.9個(gè)百分點(diǎn),。此前商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)也顯示，今年國(guó)慶期間重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)4.6%,?！暗貥?biāo)美食”“味蕾游”“網(wǎng)紅打卡”“舌尖經(jīng)濟(jì)”“市集經(jīng)濟(jì)”等熱點(diǎn)話題也持續(xù)升溫。餐飲消費(fèi)正成為擴(kuò)內(nèi)需的重要增長(zhǎng)點(diǎn),。
餐飲業(yè)之所以保持較快增長(zhǎng),，與多元化模式的助力不無(wú)關(guān)聯(lián)。通過(guò)數(shù)字化,、智能化的加持,，以及一系列新消費(fèi)場(chǎng)景的打造，有效地帶動(dòng)了餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效和活力釋放,，從而推動(dòng)餐飲業(yè)成為支持消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大的重要力量,。今年3月份商務(wù)部等9部門聯(lián)合出臺(tái)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》明確提出，引導(dǎo)餐飲領(lǐng)域平臺(tái)企業(yè)為中小微商戶提供技術(shù)培訓(xùn),、流量支持等,，營(yíng)造平臺(tái)與商戶共生發(fā)展的良性生態(tài)。6月份,，國(guó)家發(fā)展改革委等5部門聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》,，進(jìn)一步提出要推進(jìn)餐飲經(jīng)營(yíng)主體數(shù)字化改造，提升市場(chǎng)分析和客戶獲取能力,。
進(jìn)一步提升餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,，需要從多元化消費(fèi)新場(chǎng)景、縣域餐飲消費(fèi),、促進(jìn)中低收入群體增收等方面發(fā)力,。
精心打造多元化消費(fèi)新場(chǎng)景，全方位拓寬餐飲消費(fèi)領(lǐng)域邊界,。不斷創(chuàng)新和豐富餐飲消費(fèi)場(chǎng)景,，打造多元化的消費(fèi)體驗(yàn)，從單一的就餐場(chǎng)所向多元化,、綜合化的消費(fèi)空間轉(zhuǎn)變,，全方位拓寬餐飲消費(fèi)的領(lǐng)域和范圍。通過(guò)借景利用的方式,，打造消費(fèi)性公共空間,，推動(dòng)市集經(jīng)濟(jì)不斷興起。例如,，長(zhǎng)沙的“潭州市集”通過(guò)生動(dòng)還原宋代長(zhǎng)沙市集場(chǎng)景,，成功吸引大量游客的目光,。此外，海南推出的觀光巴士環(huán)島游,、湛江的打卡軍艦品海鮮等消費(fèi)新場(chǎng)景,，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新消費(fèi)體驗(yàn)。
深入挖掘縣域餐飲消費(fèi)潛力,，充分展現(xiàn)地方特色美食資源魅力,。通過(guò)深入探索縣域餐飲市場(chǎng)，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)潛力,，同時(shí)充分展示和推廣各地獨(dú)具特色的美食資源,，促進(jìn)地方文化傳承與發(fā)展，驅(qū)動(dòng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮,。各地區(qū)應(yīng)緊密結(jié)合自身縣域優(yōu)勢(shì),，構(gòu)建特色鮮明的文化街區(qū)，將美食,、文化與旅游等業(yè)態(tài)巧妙融合,，以充分滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。例如,，廣東汕尾紅海灣景區(qū),，利用海洋元素打造新穎消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)縣域消費(fèi)增長(zhǎng),；錦州燒烤被譽(yù)為“燒烤界的巔峰之作”，憑借其獨(dú)特的地方風(fēng)味,，已然成為錦州這座城市的閃耀名片,。
積極支持餐飲消費(fèi)智能升級(jí)，加快餐飲經(jīng)營(yíng)主體數(shù)字化改造步伐,。緊跟時(shí)代步伐,，積極支持餐飲消費(fèi)向智能化方向升級(jí)，加速餐飲企業(yè)數(shù)字化改造,，提升服務(wù)質(zhì)效,，滿足消費(fèi)者多元需求。這促進(jìn)了科技成果在消費(fèi)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用,，還為餐飲消費(fèi)的發(fā)展注入新的活力與動(dòng)能,。“智能+零售”模式正在不斷挖掘智能服務(wù)消費(fèi)潛力,，精準(zhǔn)滿足人民群眾多樣化需求,。比如，有些新興的智慧面館通過(guò)自助點(diǎn)單,、掃碼支付等智能化手段,，輕松完成消費(fèi)者的點(diǎn)餐需求,，極大提升了就餐體驗(yàn)。
實(shí)施有針對(duì)性的惠民促消費(fèi)舉措,，有效激發(fā)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)新活力,。通過(guò)實(shí)施有效的惠民促消費(fèi)政策措施，運(yùn)用財(cái)政補(bǔ)貼發(fā)放消費(fèi)優(yōu)惠券的方式有效激發(fā)消費(fèi)服務(wù)市場(chǎng)活力,，推動(dòng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)健康發(fā)展,。比如，上海市政府投入實(shí)際財(cái)政資金5億元,，面向餐飲,、住宿、電影,、體育4個(gè)領(lǐng)域發(fā)放“樂(lè)·上?！狈?wù)消費(fèi)券，激發(fā)餐飲市場(chǎng)活力,。青海省,、陜西省等地區(qū)為困難群眾發(fā)放一次性生活補(bǔ)助，提高剛需群體的消費(fèi)能力,。無(wú)論是發(fā)放消費(fèi)券,、生活補(bǔ)助，還是提高學(xué)生資助補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等方式,，核心都在于提高中低收入群體的收入水平,，拓寬這一群體消費(fèi)選擇，激發(fā)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)活力,。（汪 彬 朱聞惠）