健康
火遍全網(wǎng)的“抗炎飲食”,，真的有這么神奇嗎,？
2024/11/13 14:11 來源：科普中國 閱讀：1.1萬
最近幾年，“抗炎飲食”在各大社交媒體平臺(tái)如雨后春筍般興起,，許多博主都在介紹各種“抗炎食物”推薦各種“抗炎飲食清單”,，藍(lán)莓,、樹莓、黑莓,、橄欖油,、三文魚、沙丁魚,、西蘭花……都是清單中的“?？汀薄?/span>
不少人都說“抗炎飲食”能增強(qiáng)人體免疫力,、降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn),，甚至可以減少患癌概率。
“抗炎飲食”抗的是什么“炎”,？真的存在“抗炎飲食”嗎,？“抗炎飲食”真的能提高免疫力、預(yù)防癌癥,？
“抗炎飲食”抗的“炎”是什么,？
說到“炎癥”，很多人都會(huì)聯(lián)想到生病發(fā)炎,，所以自然而然就會(huì)覺得“抗炎飲食”是好的,。那么，抗炎飲食中的“炎”到底是什么？跟我們平時(shí)說的“炎癥”“發(fā)炎”是一樣的嗎,？
其實(shí),，抗炎飲食中的“炎”與我們常說的病毒或細(xì)菌引起的“炎癥”“傷口發(fā)炎”并不相同。
平時(shí)傷口發(fā)炎,、炎癥是一種急性炎癥反應(yīng)（Acute Inflammation）,，一般發(fā)生在身體被細(xì)菌感染或者受到外力損傷時(shí)，是機(jī)體自身免疫系統(tǒng)對(duì)外界刺激的一種防御反應(yīng),，能夠清除侵入的病毒,、細(xì)菌，幫助身體修復(fù),。
急性炎癥通常反應(yīng)比較迅猛,，當(dāng)時(shí)可能會(huì)很難受，但是來得快去得也快,。比如不小心擦傷后,，我們會(huì)感受到傷口周圍紅、腫,、熱,、痛，這就是身體正在發(fā)炎的外在表現(xiàn),，但很快就好了,。
而抗炎飲食中的“炎”是慢性炎癥（Chronic inflammation），它是我們身體在壓力或應(yīng)激狀態(tài)下產(chǎn)生的低水平炎癥反應(yīng),。這種炎癥特點(diǎn)是,，產(chǎn)生的影響非常小，潤物細(xì)無聲,，平時(shí)一般很難被人察覺到,，但持續(xù)的時(shí)間會(huì)比較久，可在幾個(gè)月或幾年內(nèi)逐漸發(fā)展,，并對(duì)我們的身體造成緩慢而微小的影響,。
最近幾年，越來越多的研究認(rèn)為,，慢性炎癥反應(yīng)也會(huì)慢慢地給身體帶來不好的影響,，很多研究發(fā)現(xiàn)慢性炎癥與很多慢性病相關(guān)，所以就有了“抗炎飲食”的說法,。
真的有“抗炎飲食”嗎,？
目前確實(shí)有不少研究認(rèn)為很多慢性病都與身體的慢性炎癥有關(guān)，而“抗炎飲食”被認(rèn)為可以對(duì)抗這種炎癥狀態(tài),，降低疾病風(fēng)險(xiǎn),。
那么,，是不是真的存在“抗炎飲食”，究竟什么才是“抗炎飲食”呢,？
其實(shí),，到底哪些是抗炎食物、什么是“抗炎飲食”,，目前科學(xué)界還沒有形成統(tǒng)一意見,。也就是說，目前還沒人能說得清到底哪些是抗炎食物,，什么是“抗炎飲食”,。網(wǎng)上那些“抗炎飲食”清單都只是一些研究提出的結(jié)果，但并未形成科學(xué)界共識(shí),。
膳食炎癥指數(shù)（DII）最早是由南卡羅來納州大學(xué)的研究人員提出的,，是基于文獻(xiàn)的膳食分析，用來評(píng)估飲食的炎癥反應(yīng)?，F(xiàn)在有很多科學(xué)家根據(jù)文獻(xiàn)研究選取不同的營養(yǎng)維度建立不同的數(shù)據(jù)模型，來評(píng)估不同食物的膳食炎癥指數(shù),。
膳食炎癥指數(shù)第一個(gè)版本是 2009 年首次提出,，后來又相繼進(jìn)行了多次迭代更新。
2014 年有研究對(duì)飲食的抗炎作用與促炎作用進(jìn)行量化評(píng)分,，“促炎飲食”多為甜食,、高脂食物、油炸食物,、精制碳水食物,、加工肉類等，而“抗炎飲食”多為新鮮果蔬,、雜糧雜豆,、堅(jiān)果、水產(chǎn)品,、香辛料等,。
2021 年一項(xiàng)綜述研究從 3581 項(xiàng)研究中篩選出 88 種具有抗炎效果的食物，并將“抗炎食物”分為 6 類,，包括：
?、?蔬菜類，尤其是十字花科蔬菜,，如羽衣甘藍(lán),、卷心菜、西蘭花等,；
?、?水果,，尤其是漿果類如蔓越莓、草莓,、藍(lán)莓,、葡萄等；
?、?富含膳食纖維的食物,，如全谷物、豆類,；
?、?富含多酚、黃酮的食物,，如綠茶,、大豆等；
?、?香辛料,，如姜黃、生姜,、肉桂,、肉蔻、鼠尾草及大蒜等,；
?、?富含 ω-3 型脂肪酸的食物，如三文魚,、亞麻籽油,、海藻油、葡萄籽油,、菜籽油,、堅(jiān)果、杏仁等,。
美國農(nóng)業(yè)部還開發(fā)了一個(gè)兒童版的膳食炎癥指數(shù),。關(guān)于膳食炎癥指數(shù)的建立，目前依然還在研究中,。
總體來說,，所謂的抗炎食物清單、抗炎飲食大多是生活中常見的一些健康食物,。不過,，“抗炎飲食”還處于一個(gè)理論研究階段，并沒有在科學(xué)界形成共識(shí),，目前大家也并不能準(zhǔn)確說清楚到底哪種食物能抗炎,、哪些是抗炎飲食,。
抗炎飲食真的能提高免疫力、預(yù)防癌癥嗎,？
目前關(guān)于抗炎飲食與健康關(guān)系的研究很多,。
很多研究發(fā)現(xiàn)炎癥反應(yīng)會(huì)增加多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，如代謝綜合征,、哮喘和肺功能,、肺癌、食道癌,、結(jié)直腸癌,、乳腺癌、前列腺癌,、胰腺癌,、子宮內(nèi)膜癌、心血管疾病,、抑郁癥,、端粒長度、骨礦物質(zhì)密度,、肥胖和總體死亡率等等,，所以不少人就說吃抗炎飲食能增強(qiáng)免疫力，降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn),，減少患癌概率。
抗炎飲食真的有這么多神奇的健康作用嗎,？
其實(shí),，這些說法夸大了對(duì)抗炎飲食的想象，大家還是不要盲目相信了,。
首先,，目前關(guān)于膳食炎癥與健康影響的研究結(jié)果都是觀察性的流行病學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)的結(jié)果只是相關(guān)性,，無法證實(shí)因果關(guān)系,；雖然不少研究發(fā)現(xiàn)有一些相關(guān)性，但大多數(shù)的證據(jù)也非常有限,，很多研究的設(shè)計(jì)還有不少的局限性,。
其次，目前抗炎食物,、膳食炎癥指數(shù)依然處在研究階段,，用一個(gè)暫時(shí)“未知”的東西，判定它對(duì)健康的影響,，其有效性本身就要大打折扣,，也很難指導(dǎo)我們?nèi)粘５娘嬍?，因?yàn)槟愀静恢赖降资裁词强寡罪嬍场?/span>
而且，我們身體的免疫力跟全身的免疫系統(tǒng)有關(guān),，包括皮膚系統(tǒng),、呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng),、血液系統(tǒng)等等,，它反映的是人體的一個(gè)總體健康狀況，并不是靠某一種食物就可以提高的,，它需要的是總體的營養(yǎng)均衡,。
需要注意的是，飲食與健康的關(guān)系是復(fù)雜的,，受到多種因素的影響,，包括個(gè)體差異、飲食習(xí)慣,、生活方式等,。影響人健康的因素太多，跟飲食,、生活狀態(tài),、是否熬夜、是否運(yùn)動(dòng),、是否抽煙喝酒……都有關(guān),。
總的來說，說抗炎飲食有各種健康奇效還為時(shí)過早,，大家還是不要盲目相信和跟風(fēng),。
對(duì)于我們絕大部分普通人來說，建議平時(shí)還是參考膳食指南安排自己的飲食,，盡量做到食物多樣化,，攝入多種富含營養(yǎng)的食物，盡量做到營養(yǎng)均衡,，就可以很好地保障自己的健康,。如果有健康問題，比如生病發(fā)炎了,，就及時(shí)去醫(yī)院看病治療,，以免耽誤病情。