社會(huì)
北京火鍋美食文化節(jié)啟動(dòng) 千余家火鍋溫暖冬日京城
2024/11/15 21:48 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 閱讀：1.3萬(wàn)
中新網(wǎng)北京11月15日電 (記者 呂少威)“食在京城,、沸騰火鍋”2024第五屆北京火鍋美食文化節(jié)活動(dòng)15日啟動(dòng),，為冬季火鍋消費(fèi)再添新熱力。
據(jù)了解,，本屆火鍋節(jié)期間,，開展包括1場(chǎng)啟動(dòng)儀式、1場(chǎng)主題精品快閃發(fā)布,、多個(gè)專場(chǎng)火鍋節(jié)聯(lián)動(dòng),、“尋味京城火鍋節(jié)精品指南”線上推介、多個(gè)平臺(tái)優(yōu)惠券補(bǔ)貼等內(nèi)容,，將持續(xù)至12月底,。旨在全面展示國(guó)際美食之都深厚的飲食文化底蘊(yùn)，以及火鍋這一業(yè)態(tài)蘊(yùn)含的海納百川,、煙火氣濃郁的美好寓意,，持續(xù)助力北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。
千余家火鍋溫暖冬日京城
本屆火鍋節(jié)突出全城聯(lián)動(dòng),，市區(qū)商務(wù)局,、相關(guān)協(xié)會(huì)、餐飲主題街區(qū)商圈,，以及美團(tuán),、中國(guó)銀聯(lián)云閃付、建行生活等平臺(tái)紛紛組織饒有趣味的火鍋節(jié)系列活動(dòng)便利市民消費(fèi),，活躍市場(chǎng),。東城、西城,、朝陽(yáng),、海淀、豐臺(tái),、大興等多個(gè)區(qū)紛紛推出火鍋精品優(yōu)惠月等形式多樣的火鍋節(jié)配套活動(dòng),。
火鍋節(jié)活動(dòng)共吸引了100多個(gè)品牌、1000多家門店的參與,，包括北京涮羊肉,、川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋,、時(shí)尚小火鍋,、云貴酸湯火鍋等多個(gè)火鍋品類在內(nèi)的老字號(hào),、非遺技藝、必吃榜,、黑珍珠等火鍋企業(yè),，紛紛捧出冬日暖心優(yōu)惠，服務(wù)市民和游客,。
活動(dòng)期間,，多個(gè)線上線下專場(chǎng)活動(dòng)將火鍋節(jié)輻射到千家萬(wàn)戶。2024豐臺(tái)第三屆暖冬豐味火鍋節(jié)組織區(qū)內(nèi)火鍋品牌企業(yè)開展品牌宣傳推廣,、2024豐臺(tái)人氣火鍋線上評(píng)選活動(dòng),，聯(lián)合推出各類優(yōu)惠套餐。大興區(qū)火鍋美食節(jié)專場(chǎng)活動(dòng)也于11月15日火熱開啟,，涵蓋該區(qū)多種風(fēng)味流派火鍋店鋪,，為市民提供消費(fèi)便利。
據(jù)了解,，活動(dòng)期間,，中國(guó)銀聯(lián)北京分公司、美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng),、建行生活等平臺(tái)均推出優(yōu)惠補(bǔ)貼，助企回饋消費(fèi)者,。中國(guó)銀聯(lián)北京分公司推出“秋收冬藏,、美食相伴”餐飲優(yōu)惠，推出滿200元減40元優(yōu)惠券,、八折(20元封頂)優(yōu)惠券,。建行生活推出“京城四季·沸騰火鍋”活動(dòng)，聯(lián)合福祿娃一家人火鍋,、蝦吃蝦涮等特色火鍋品牌推出滿減和數(shù)字人民幣優(yōu)惠,。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)推出多項(xiàng)活動(dòng),，12月31日前,，大眾點(diǎn)評(píng)App搜索“火鍋”可在活動(dòng)會(huì)場(chǎng)領(lǐng)取價(jià)值63元的低溫補(bǔ)貼大券包；美團(tuán)App搜索“美妙火鍋季”可在活動(dòng)會(huì)場(chǎng)搶購(gòu)高折扣火鍋代金券,。
北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程介紹,，本屆火鍋節(jié)突出全市聯(lián)動(dòng)、惠民消費(fèi),、餐飲文化推廣,，深耕北京火鍋節(jié)特色品牌，并積極推動(dòng)火鍋美食的交流互鑒,，講好北京餐飲故事,，助力北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè),。
國(guó)潮匠心與創(chuàng)新承載北京火鍋文化
曾幾何時(shí)，在老照片中看到的火鍋店內(nèi),，囿于技術(shù)所困只能手切羊肉供應(yīng)食客,，到后來(lái)技術(shù)革新，各種機(jī)切肉片興起,，如今,，手切鮮羊肉非但沒(méi)有成為歷史的檔案，反而成為非遺技藝,，作為北京涮羊肉餐廳的必點(diǎn)肉品。
啟動(dòng)發(fā)布現(xiàn)場(chǎng),，13個(gè)火鍋特色美食快閃展示吸引了食客的目光,。聞名京城的中華老字號(hào)、北京傳統(tǒng)涮羊肉標(biāo)準(zhǔn)單位東來(lái)順,；擁有北京市非遺技藝,、剛剛上榜北京老字號(hào)名單、年銷百萬(wàn)份招牌產(chǎn)品“非遺草原大板羔羊肉”的陽(yáng)坊涮肉,；海底撈推出濃濃濃菌湯鍋,、黃土高原灘羊肉卷、云南文山紅甸山藥等冬季新品,；扎根社區(qū)服務(wù)的北京老字號(hào)鴉兒李記,；能夠在通州大運(yùn)河畔船上吃到的南門涮肉；首創(chuàng)研發(fā)沙蔥醬料,、搭配特色鍋底的鐵瓷涮肉……
各具特色的火鍋品牌集中快閃推介看家絕活兒,，從地道的鍋底，到手切鮮牛肉的國(guó)家級(jí)非遺技藝,，從小料的“看家?jiàn)W秘”到北京涮羊肉器具的講究,，以及涮肉必搭美食等，觀眾邊品嘗火鍋,，邊聽(tīng)取企業(yè)傳承人的介紹,，體驗(yàn)感十足。
現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了手切鮮羊肉,、分割整羊腿,、炫酷撈面等技藝比拼。年輕的手切肉師傅在老師傅的指引下開拓創(chuàng)新,，從薄厚均勻,、排列整齊的“立盤不倒”手切鮮羊肉，到刀法嫻熟,、分割有序的羊腿剔骨,，讓消費(fèi)者耳目一新,。
尋味京城火鍋名店、名廚,、名美食
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，2024年第三季度，北京地區(qū)火鍋品類線上交易額全國(guó)第一,，火鍋相關(guān)關(guān)鍵詞線上搜索量全國(guó)第一,。火鍋?zhàn)鳛橐环N社交屬性較強(qiáng)的品類,，在餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局下,，不斷煥發(fā)出持久的韌性和活力，因其標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、管理體系成熟等特征,，在餐飲行業(yè)始終占有較大的市場(chǎng)份額。北京涮羊肉,、羊蝎子火鍋,、川渝火鍋、潮汕火鍋,、粵式火鍋,、打邊爐(廣式火鍋)、酸湯火鍋等作為火鍋業(yè)態(tài)的“常青藤”,，涌現(xiàn)出一大批活躍度高的老字號(hào)和新銳品牌代表,。2024年北京餐飲50強(qiáng)企業(yè)集團(tuán)中，以經(jīng)營(yíng)火鍋為主的企業(yè)席位占據(jù)將近三成,。
多家駐京辦特色火鍋企業(yè)也參與到火鍋節(jié)當(dāng)中,，紛紛在店內(nèi)推出新品美食、原產(chǎn)地食材等特色,。據(jù)悉,，2024年，北京市商務(wù)局與12家駐京辦簽署《建設(shè)國(guó)際美食之都合作協(xié)議》,，積極發(fā)揮駐京機(jī)構(gòu)作用,，吸引各地餐飲品牌來(lái)京發(fā)展，更好滿足市民游客品質(zhì)化,、特色化,、多樣化、便利化餐飲需求,。(完)