山東中醫(yī)藥大學(xué)推廣藥膳
2024/11/22 09:26 來源:人民日?qǐng)?bào) 閱讀:1.1萬
中午時(shí)分,,步入山東中醫(yī)藥大學(xué)長清校區(qū)遠(yuǎn)方閣餐廳,,前來就餐的學(xué)生絡(luò)繹不絕,。
遠(yuǎn)方閣餐廳是山東中醫(yī)藥大學(xué)的特色中醫(yī)藥膳餐廳,,推出枸杞里脊絲、當(dāng)歸生姜羊肉湯,、田七拌肝尖,、干炸桔梗等新菜式?!疤鞖廪D(zhuǎn)寒,,我們特意來品嘗養(yǎng)生藥膳菜肴,補(bǔ)補(bǔ)身體,?!鄙綎|中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)生韋子悅約好同學(xué)一起前來。
提及創(chuàng)新菜品菜式,、推出中醫(yī)藥膳類菜肴的初衷,,餐廳負(fù)責(zé)人崔得學(xué)說:“藥膳飲食已經(jīng)成為高校學(xué)生鐘愛的飲食方式之一?!?/span>
中醫(yī)藥膳既是藥,,也是膳,菜品開發(fā)既要注重藥材的配伍,、藥效的互補(bǔ),還要保證口味,。餐廳依托學(xué)校中醫(yī)學(xué)等學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢(shì),,聘請(qǐng)中醫(yī)學(xué)院、健康學(xué)院的多位老師組建專家團(tuán)隊(duì),,為中醫(yī)藥膳菜品制作提供指導(dǎo),。
健康學(xué)院中醫(yī)治未病教研室主任向楠就是其中一位。推出新菜前,,餐廳邀請(qǐng)向楠進(jìn)行指導(dǎo),,研制菜品過程中聽取中醫(yī)養(yǎng)生角度的建議?!斑M(jìn)入冬季,,氣候干燥,藥膳飲食應(yīng)當(dāng)以養(yǎng)肺健脾,、補(bǔ)氣養(yǎng)血為主,。”根據(jù)向楠建議,,遠(yuǎn)方閣餐廳推出滋補(bǔ)羊湯,、百合銀耳羹等時(shí)令新菜品。
專家指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)利用專業(yè)優(yōu)勢(shì),,指導(dǎo)餐廳廚師選材用料,。廣受師生好評(píng)的當(dāng)歸生姜羊肉湯,,就是專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)傳統(tǒng)配方,經(jīng)過多次烹飪配比,、調(diào)配口感而來,,當(dāng)歸、生姜等中醫(yī)藥食材用量全部按照配方嚴(yán)格配比,,保證藥膳的功效和口味,。
功效口味有保障,藥膳食材的選取也要確保品質(zhì),。緊挨遠(yuǎn)方閣餐廳有一方“百草園”——這便是山東中醫(yī)藥大學(xué)的藥圃,。藥圃占地50余畝,其中的藥材均是藥學(xué)院師生在各地登山采藥挖采的優(yōu)質(zhì)中藥品種,。餐廳所選用的田七,、枸杞、薄荷等20多種中醫(yī)藥食材都實(shí)現(xiàn)就地取材,。
除了喜歡藥膳飲食,,韋子悅每天早起打八段錦,午后沖泡一杯中醫(yī)養(yǎng)生茶,,睡前用中醫(yī)藥包泡腳,。韋子悅說,中醫(yī)養(yǎng)生已經(jīng)成為她的一種生活方式,,會(huì)一直堅(jiān)持下去,。(記者 王者)