文旅
福建三明：鄉(xiāng)村新“食”尚 文旅新“味”來
2024/12/19 10:14 來源：中國旅游報(bào) 閱讀：1萬
吃作為旅游六要素之一,，是旅途中不可缺少的重要內(nèi)容,。近年來，福建省文化和旅游廳選擇了帶有濃濃煙火味的美食作為切入口,，引導(dǎo)各地打造鄉(xiāng)村新“食”尚,，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。福建省三明市積極響應(yīng),，不斷講好新時(shí)代三明美食故事,，開創(chuàng)三明文旅新“味”來，助力做強(qiáng)做優(yōu)做大文旅經(jīng)濟(jì),。
深挖內(nèi)涵 豐富體驗(yàn)
“品嘗了沙縣小吃,、永安全筍宴意猶未盡，這些口感和臺灣非常相近,，有家鄉(xiāng)的味道,。兩岸同根同源,，飲食習(xí)慣相似，美食成為一觸即發(fā)的鄉(xiāng)愁,，承載著彼此豐富的情感內(nèi)涵,?！苯?，在福建省三明市沙縣區(qū)舉辦的“情系福建·尋味美食”——兩岸文化聯(lián)誼行活動(dòng)中，臺灣美食家陳鴻激動(dòng)地說,。
福建依山傍海,，氣候宜人，兼容并蓄的八閩文化,，孕育了豐富多彩的鄉(xiāng)村特色美食,。其中，享有“沙縣小吃第一村”美譽(yù)的沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村,，就是通過推動(dòng)美食與生態(tài),、旅游等深度融合發(fā)展起來的。
走進(jìn)俞邦村“尋根追味”一條街,，扁肉,、米凍等招牌迎風(fēng)飄揚(yáng)，手打扁肉,、拌面,、芋餃等特色小吃令人垂涎欲滴，此起彼伏的叫賣聲煙火氣十足,，吸引眾多游客前來品嘗,。
“近年來，我們村不斷深挖沙縣小吃文化內(nèi)涵,，小吃品類達(dá)到50多種,，像豆腐丸、甜燒麥等特色美食,，在外面是吃不到的,。”俞邦村黨支部書記張昌松介紹,，為了培育“沙縣小吃第一村”這塊金字招牌,，村里設(shè)立了“尋味俞邦”小吃制作體驗(yàn)區(qū)，推出了“沙縣小吃原材料種植—小吃制作非遺技藝體驗(yàn)—小吃品嘗”互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目,，讓游客深入了解沙縣小吃文化,。
近年來，三明各地鄉(xiāng)村注重創(chuàng)意,，不斷豐富游客體驗(yàn),，到目的地美食店“打卡”成為越來越多游客的“必選項(xiàng)”,。
三明市泰寧縣梅口鄉(xiāng)水際村積極挖掘本地特有食材，如金湖有機(jī)魚,，野生食材木槿花,、紅菇等，通過原生態(tài)制作手法,，吸引游客前來嘗鮮,。該村婦女主任邵娟娟介紹，水際村非常注重互動(dòng)體驗(yàn),，推出了“農(nóng)田美食體驗(yàn)”項(xiàng)目,，帶領(lǐng)游客參與采摘和制作，享受從田間到餐桌的全過程,；在“美食制作工作坊”,，游客可以在廚師的指導(dǎo)下，親手制作魚糕,、碧玉卷,、魚肉水餃等。邵娟娟說：“水際村曾經(jīng)是貧困村,，如今成為遠(yuǎn)近聞名的‘旅游村’,，與村里發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)是分不開的?！?/span>
活動(dòng)引流 做熱消費(fèi)
富貴牛肉,、美味臘鴨、鴻運(yùn)牛腩煲,、漂“?！迸Ｈ鉁⑾矐c牛膜王……近日,，第二十八屆中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)夏茂分會(huì)場活動(dòng)——福牛宴在俞邦村舉辦,。活動(dòng)現(xiàn)場推出了100多桌牛系列及沙縣小吃宴席,，開展了小吃制作體驗(yàn),、小吃美食品鑒、山地越野車體驗(yàn),、民間藝術(shù)表演等活動(dòng),，吸引了近3000人次游客慕名而來。
“中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)已成功舉辦了28屆,，通過以‘食’會(huì)友,、以‘食’連心，積極推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,，不斷打響‘沙縣小吃第一村’品牌,?！睆埐烧f。
通過更加豐富的活動(dòng)內(nèi)容來引流,，通過提供更高效的交互,、更有質(zhì)感的體驗(yàn)吸引更多游客走進(jìn)鄉(xiāng)村品美食，是當(dāng)下三明多個(gè)鄉(xiāng)村的做法,。
10月1日晚,，在三明市尤溪縣洋中鎮(zhèn)，近萬人參加了“綠都三明踏歌行·閩心尤溪第五屆洋中草根音樂匯”活動(dòng),，當(dāng)?shù)卮迕駧砹说氐赖牟莞鶞让朗?，組成了近600桌宴席,。桂峰豆腐,、洋中草根湯等特色美食讓游客流連忘返，黃酒釀造技術(shù),、麥芽糖制作技藝,、手工豆腐制作技藝等廣受贊譽(yù)。
“近年來,，洋中鎮(zhèn)桂峰村依托當(dāng)?shù)孛朗程厣?，舉辦了玫瑰長桌宴、百家宴,、年味桂峰等節(jié)慶活動(dòng),，一道道桂峰特色美食讓游客體驗(yàn)‘舌尖上的盛宴’。同時(shí),，我們還推出了美食制作互動(dòng)項(xiàng)目,，為游客提供難忘的美食體驗(yàn)之旅?！毖笾墟?zhèn)文旅辦工作人員潘文妍說,。
加強(qiáng)營銷 打響品牌
近幾年來，三明鄉(xiāng)村美食“圈粉效應(yīng)”不斷顯現(xiàn),，這與各方多元?jiǎng)?chuàng)意營銷是分不開的,。
近日，2024年福建文旅美食推廣季暨海峽兩岸美食展在沙縣區(qū)舉辦,。此次活動(dòng)聚焦“‘一碗福建’福味來”主題,，策劃推出《“一碗福建”福味來》主題宣傳片、福建美食RAP《舌尖上的節(jié)奏》,、福建文旅創(chuàng)意推介秀,、《福味共享·歡聚沙縣》無人機(jī)表演秀等，吸引全國各地游客“來福建,，享福味”,。
三明市人大常委會(huì)黨組成員,、副主任廖麗青表示，三明作為閩中腹地,，自古以來就是美食的沃土,，孕育了無數(shù)令人垂涎欲滴的美味佳肴。這里有沙縣小吃,、永安小吃和寧化客家小吃,，還有沙縣全牛宴等“11桌全宴”。希望通過美食這一無國界的語言,，深入挖掘并傳承中華飲食文化精髓,，推動(dòng)文化和旅游深度融合，加深海峽兩岸同胞的心靈契合與情感共鳴,。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),，近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)直播的興起,，在直播中推介鄉(xiāng)村美食正逐漸成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn),，主播通過在線直播展示美食制作、品嘗的過程,，吸引了大量網(wǎng)友的關(guān)注,。張昌松就是其中一個(gè)主播。
2020年,，為了推廣俞邦村美食,，張昌松就開始拍視頻、做直播,，通過抖音賬號“小吃書記”積極宣傳沙縣小吃文化,，收獲了大批粉絲。他發(fā)布的“你真的吃過沙縣小吃嗎,？”這一視頻收獲了1.6萬個(gè)贊,。后來，俞邦村火了起來,，他又積極推動(dòng)“跨村聯(lián)建”模式,。6個(gè)村聯(lián)合，成立片區(qū)黨委和聯(lián)村公司,，6位村黨支部書記一起做主角,，開展線上帶貨直播，積極推介家鄉(xiāng)更多的農(nóng)特產(chǎn)品,，
抱團(tuán)式帶動(dòng)共同富裕,。
如今，“小吃書記”賬號已擁有6萬多名粉絲?！昂芏嘤慰褪且?yàn)樗⒌轿覀兊囊曨l,，才特意來到俞邦村以及周圍各村打卡體驗(yàn)，品嘗沙縣小吃的,?！睆埐陕詭ё院赖卣f。
“近年來,，三明市深入挖掘各地非遺和特色美食,，著力打造獨(dú)具地方特色的‘一縣一全宴’，如三元全鴨宴,、沙縣全牛宴,、永安全筍宴、明溪淮山宴等,，同時(shí)注重挖掘美食背后的文化故事,，結(jié)合非遺創(chuàng)新提升就餐儀式，吸引省內(nèi)外游客在品嘗美食的同時(shí),，了解三明美食文化,，豐富就餐體驗(yàn)?！比魇形幕吐糜尉贮h組書記、局長楊永生告訴記者,，2025年,，三明將繼續(xù)實(shí)施文旅消費(fèi)提升年行動(dòng)，推動(dòng)“吃”成為旅游吸引物,，推出一批文化主題旅游團(tuán)餐,，讓“全宴”吃得到、吃得好,，通過美食助力三明文旅經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,。（記者 李金枝 通訊員 藍(lán) 靚）