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山西省太原市晉源區(qū)：元宵蛋蛋滾起來
2024/12/19 10:40 來源：社區(qū)文化網(wǎng) 閱讀：1萬
社區(qū)文化網(wǎng)訊（張晉 報道 通訊員 楊潤德 崔莉霞）大雪已至,，氣溫驟降,，太原晉源區(qū)一帶喜歡在冬日里喝上一碗軟糯香甜的元宵來抵御嚴(yán)寒，當(dāng)?shù)貢x祠元宵各式銷售攤點(diǎn)也迎來銷售旺季,，飄香大街小巷,。12月12日,，王郭村村口的三晉尚品晉祠老味道元宵加工間內(nèi)，淋水,、添面,、拋餡、滾制,，武氏第六世元宵制作傳人武進(jìn)全和工人們在電動滾筒前操作嫻熟,、一氣呵成。
“我家的元宵傳承晉祠元宵千年古法工藝,，制法精良,、用料講究、口味獨(dú)特,，煮熟后膨頭大,、餡不化，軟糯香甜,，綿密纖白,，顧客吃了都贊不絕口?！蔽溥M(jìn)全自豪地介紹到,。純手工制作的元宵餡料精選優(yōu)質(zhì)綿白糖、赤砂糖,、玫瑰醬,、桂花醬,、山蜂蜜、山核桃仁,、內(nèi)蒙葵花籽仁,、本地花生仁、河北帶皮白芝麻,、黑芝麻等上乘食材,，經(jīng)過精心配伍炒制而成。將切成一厘米見方的餡料小塊,，放到江米粉中,，隨著自動滾制元宵機(jī)器緩緩轉(zhuǎn)動，江米粉逐漸粘附桂花餡兒表面,，元宵逐漸變得圓潤而飽滿,。經(jīng)過“六滾六蘸”，直到滾成乒乓球大小,，地道的晉祠桂花元宵便“滾”制而成了,。一顆顆元宵形如珠玉，色如霜雪,，煞是誘人,。
“進(jìn)入冬季以來訂單增加。下一步,，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，讓更多人能品嘗到地道的晉祠元宵?！蔽溥M(jìn)全滿臉喜悅地說到,。
與此同時，位于晉祠鎮(zhèn)長巷村的“晉祠桂花元宵”加工車間內(nèi)同樣熱鬧非凡,，自動化生產(chǎn)線持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),，繁忙不已。作為晉祠桂花元宵第五代傳承人,，韓偉的電話不斷響起,，都是前來預(yù)定的省內(nèi)外顧客。他興奮地表示：“太原古縣城晉祠桂花元宵店生意興隆,，我們計劃在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展,，開設(shè)鐘樓街店面，帶領(lǐng)周邊村民把元宵產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),?！?/span>
晉祠桂花元宵選用“北稻一絕，皇家貢品”的晉祠大米,，距今已有兩千余年的歷史,，被譽(yù)為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表,，2023年12月被評為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年來,，憑借對傳統(tǒng)技藝的堅守和始終如一的品質(zhì)追求，晉祠桂花元宵逐漸得到了市場認(rèn)可,，滾制元宵也成了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏男峦緩?。目前晉祠大米主產(chǎn)區(qū)約有相關(guān)從業(yè)人員500余人，年產(chǎn)值達(dá)5千萬元,。