健康
冬天吃甘蔗 警惕清甜背后的風(fēng)險
2024/12/24 09:33 來源：北京青年報 閱讀：1.3萬
在秋冬季節(jié)，甘蔗以其獨特的甘甜成為了許多人的心頭好,，口味清甜,、新鮮多汁，吃起來非常爽口,。甘蔗雖好吃,，但食用不當(dāng)也可能帶來一定的風(fēng)險。近期,，杭州的王女士因食用了看似完好的甘蔗后,，卻出現(xiàn)了頭暈、嘔吐等癥狀，經(jīng)醫(yī)生診斷,，原來是甘蔗霉變導(dǎo)致的中毒事件,。王女士食用的甘蔗外表并無明顯異樣，但內(nèi)部已悄然變質(zhì),，產(chǎn)生了劇毒的3-硝基丙酸,。新鮮的甘蔗有什么營養(yǎng)作用？我們又如何分辨出變質(zhì)甘蔗,，避免購買到變質(zhì)甘蔗呢,？
甘蔗是藥食同源的食材具有清熱生津、解毒,、潤燥等作用
新鮮的甘蔗是具有多種健康功效的,，其價值不僅限于甜甜的口感，它還是一種藥食同源的食材,，具有清熱生津,、潤燥和中、解毒的多重功效,。因此,，民間流傳著“一根甘蔗五服藥”的說法，形象地表達了甘蔗在某些特定情境下,，能發(fā)揮出類似藥物的治療作用,。
甘蔗性味甘寒，能清熱生津,，對于因熱病而傷津,、心煩口渴的人來說，甘蔗猶如一劑清涼的良藥,。同時,，甘蔗還具有潤燥和中的功效，對于肺燥咳嗽,、胃熱嘔吐等癥狀,，甘蔗的潤燥之力能夠帶來顯著的緩解。此外,，甘蔗中的某些成分還具有一定的解毒作用,，能夠輔助人體排出有害物質(zhì)，維護身體的健康,。
然而,，“一根甘蔗五服藥”并非意味著甘蔗能直接替代五種藥物，而是強調(diào)其在某些方面的藥用價值,。在享受甘蔗帶來的甜美與滋養(yǎng)時,，我們應(yīng)理性看待其藥用效果,，不可盲目夸大。
霉變后即使加熱處理毒性依然存在
應(yīng)急總醫(yī)院副院長,、消化內(nèi)科兼感染性疾病科主任劉曉川介紹說,，原來，甘蔗在霉變過程中會產(chǎn)生一種名為3-硝基丙酸的劇毒物質(zhì),，這種毒素在高溫下也難以被破壞,。一旦甘蔗霉變，即使經(jīng)過加熱處理,，其毒性依然存在,。
霉變的原理在于甘蔗含糖量高、水分充足,，在收獲,、運輸和儲存過程中容易受到損傷，為霉菌的生長提供了肥沃的土壤,。當(dāng)甘蔗存放不當(dāng)或時間過長時,，就會發(fā)生霉變，產(chǎn)生包括甘蔗單胞菌,、串珠鐮刀菌,、節(jié)菱孢菌等在內(nèi)的多種霉菌。這些霉菌在生長繁殖過程中會大量產(chǎn)生毒素,，其中節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸毒素具有強烈的神經(jīng)毒性,，能夠損傷人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
警惕紅心,、帶酒味或酸味的甘蔗儲存時間不宜過長
再來教大家分辨一下如何知道自己發(fā)生了甘蔗中毒情況,，甘蔗中毒的癥狀通常分為初期、中期和晚期,。初期癥狀包括惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等消化道癥狀；中期癥狀則包括頭痛,、頭暈,、視力模糊、復(fù)視等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,；晚期癥狀可能包括抽搐,、昏迷、呼吸衰竭等嚴(yán)重癥狀,，甚至危及生命,。輕度中毒患者經(jīng)過及時治療,，一般預(yù)后良好。然而,，重度中毒患者可能出現(xiàn)多器官功能衰竭等嚴(yán)重并發(fā)癥,，甚至死亡。因此,，在發(fā)現(xiàn)甘蔗中毒癥狀時,，應(yīng)立即就醫(yī)治療，以減少并發(fā)癥的發(fā)生和提高治愈率,。
為了避免買到不新鮮的甘蔗導(dǎo)致中毒,，在購買、儲存甘蔗時要注意以下幾點——
購買時仔細檢查：在購買甘蔗時,，要仔細檢查甘蔗的外觀,、質(zhì)地和味道。新鮮甘蔗應(yīng)色澤鮮亮,，質(zhì)地脆嫩,，甜味濃郁。避免購買色澤灰暗,、質(zhì)地變軟,、帶有酒味或酸味的霉變甘蔗。
儲存時注意條件：甘蔗應(yīng)儲存在陰涼干燥處,，避免潮濕和高溫環(huán)境,。儲存時間不宜過長，最好盡快食用完畢,。
避免食用紅心甘蔗：紅心甘蔗是霉變甘蔗的典型特征之一,。如果發(fā)現(xiàn)甘蔗內(nèi)部呈淡褐色或紅色，應(yīng)立即丟棄,，切勿食用,。
糖尿病、脾胃虛寒等人群不宜食用甘蔗
基于甘蔗的質(zhì)地和性質(zhì)等特點,，以下這些人群要盡量避免吃甘蔗——
糖尿病患者：甘蔗富含糖分,，且主要為天然蔗糖，升糖指數(shù)高,。糖尿病患者食用后可能導(dǎo)致血糖急劇升高,，加重病情。
脾胃虛寒者：甘蔗性味甘寒,，脾胃虛寒者食用后可能加重脾胃虛寒癥狀,，如腹痛、腹瀉等,。這是因為甘蔗的寒性會刺激脾胃,，導(dǎo)致脾胃功能下降,。
牙齒敏感者：甘蔗質(zhì)地較硬，咀嚼過程中可能對牙齒造成損傷,。牙齒敏感者食用甘蔗后可能出現(xiàn)牙痛,、牙酸等癥狀。
孕婦：孕婦在懷孕期間需要特別注意飲食安全,。甘蔗雖然營養(yǎng)豐富,，但過量食用可能導(dǎo)致血糖升高、體重增加等問題,。此外,，甘蔗中的某些成分可能與孕婦體內(nèi)的激素水平相互作用，影響胎兒的正常發(fā)育,。
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這些水果在食用時也要注意健康隱患,！
除了甘蔗外，還有一些水果在食用時也需要特別注意方式或數(shù)量,，以避免出現(xiàn)健康問題,。以下列舉幾種常見的水果及其注意事項：
山楂：山楂味酸，過量食用可能刺激胃黏膜,，導(dǎo)致胃酸分泌過多,，引發(fā)胃痛、反酸等癥狀,。此外,，山楂中的有機酸可能與某些藥物（如磺胺類藥物）發(fā)生反應(yīng)，影響藥效,。因此,，在食用山楂時應(yīng)適量控制，并避免與藥物同時食用,。
柿子：柿子中含有大量的鞣酸和果膠,，空腹食用時可能形成胃柿石，導(dǎo)致腹痛,、嘔吐等癥狀,。此外，柿子中的糖分較高,，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。為了避免形成胃柿石,，建議在飯后食用柿子,，并適量控制攝入量。
荔枝：荔枝中含有一種能降低血糖的物質(zhì)——次甘氨酸A,，大量食用荔枝可能導(dǎo)致低血糖反應(yīng)（俗稱“荔枝病”）,，表現(xiàn)為頭暈,、乏力、出汗等癥狀,。此外,，荔枝中的糖分較高，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,。為了預(yù)防荔枝病的發(fā)生,，建議適量食用荔枝，并避免空腹食用,。
菠蘿：菠蘿中含有菠蘿蛋白酶,，這種酶能分解蛋白質(zhì)，對口腔黏膜和胃黏膜有一定的刺激作用,。此外,，菠蘿中的糖分也較高，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,。為了減輕菠蘿對口腔黏膜的刺激作用,，建議在食用前將菠蘿用鹽水浸泡一段時間。
榴蓮：榴蓮熱量較高,，且含有較多的脂肪和糖分,，過量食用可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病等問題,。此外,，榴蓮的刺激性氣味可能加重某些人的胃腸道癥狀。因此,，在食用榴蓮時應(yīng)適當(dāng)控制攝入量,，并避免過量食用導(dǎo)致健康問題。本組文/莫鵬（應(yīng)急總醫(yī)院）