文旅
山西老字號搭上文旅快車
2024/12/30 14:02 來源：中國文化報 閱讀：1.5萬
杏花村的酒,、寧化府的醋、老香村的糕點,、六味齋的醬肉,、華泰厚的面料,、清和元的頭腦……這些山西人耳熟能詳的老字號,，承載著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，是中華民族的寶貴財富,。
截至目前，山西共有中華老字號37家,、三晉老字號51家,。近年來，這些老字號企業(yè)求新求變,，搭上文旅快車,，深挖品牌歷史，尋求跨界融合,，迎來新的發(fā)展機遇,。
“一條鐘樓街，半部府城史”,。位于太原府城核心地段的鐘樓街,，傳承著百年不息的煙火氣，沿街老字號林立,、商貿繁榮,。
張利明是地地道道的“老太原”，在他關于鐘樓街的記憶里,，老鼠窟元宵那個小小的窗口,，滿是香甜可口、雪白軟糯的元宵,。每到元宵節(jié)前后,，那兒排隊的街坊鄰居總是格外多。
老鼠窟元宵的歷史可以追溯到20世紀30年代,，其制作技藝如今已被列入山西省級非遺名錄,。過去，鐘樓街雖也十分熱鬧,，但由于街道狹窄擁堵,、凌亂嘈雜，只有本地人常來購物,。老鼠窟元宵等老字號藏身街道,，融入伴著一代又一代太原人的生活。
2021年9月,，經過一年半的提質改造,，鐘樓步行街重新開街，創(chuàng)新歷史文化保護和利用機制,，保留了原本的老字號,。2022年,，太原市提出加大對中華老字號企業(yè)的扶持力度，力爭讓具備運營實力的企業(yè)全部入駐鐘樓街片區(qū),。這幾年,，太原又推出多條“千年府城文化游”線路，疊加集章打卡,、游玩,、消費等活動，讓老字號成為太原府城獨特的展示點,、體驗點,。
從街道西頭步入，大寧堂,、乾和祥,、老鼠窟、華泰厚,、上海飯店,、亨得利、老香村等老字號的門外石壁上,，均以幾排小字介紹商鋪的前世今生,。面對不斷涌入的游客，各家老字號也及時更新經營理念,，增加消費體驗場景,。
鐘樓街“火”了，客流帶動了老字號發(fā)展,。老鼠窟元宵的季節(jié)性經營變成全年四季經營,，過去本地人的“小眾情懷”在文旅發(fā)展中逐漸碰撞出新的情感記憶。
山西人自古以來擅制醋,、愛吃醋,，有“無醋不成味”的說法。益源慶,、來福,、東湖、寶源老醋坊,、劉老醯兒等中華老字號都是名聲在外的食醋品牌,。
在“中國醋都”清徐縣，寶源老醋坊景區(qū)年接待游客35萬人次,，一批又一批游客在此開啟“吃醋”之旅,。走進老陳醋非遺工藝生產、展示廳，濃郁的醋香撲鼻而來,。釀醋師傅向游客展示蒸,、酵、薰,、淋,、陳等制醋環(huán)節(jié)，一步步再現古代釀醋場景,。
已開園20多年的太原東湖醋園,，積極推動“工業(yè)旅游+非遺”“工業(yè)旅游+醋宴”“工業(yè)旅游+文創(chuàng)”,，讓老字號“東湖”打開了融合發(fā)展新局面,。園區(qū)文創(chuàng)店中，老醋冰激凌,、老醋月餅等潮流產品備受年輕游客歡迎,。
寶源老醋坊景區(qū)負責人表示，醋產品背后有文化,、有歷史,，正是這種深度體驗，加深了消費者對老字號的認知,，推動游客與顧客身份的相互轉化,。
隨著時代發(fā)展，不斷推陳出新是每一家老字號的時代命題,?！皞鞒胁皇且怀刹蛔儯敲看鷤鞒腥擞米约旱恼J知和情感去賦予新的創(chuàng)造,?！敝腥A老字號喬家窯負責人喬琳表示。
創(chuàng)立于1483年的中華老字號喬家窯已走過500多年的風雨歷程,，突出的創(chuàng)新發(fā)展能力是其在當下依舊受歡迎的原因之一,。據了解，為了順應市場需求,，喬家窯不斷嘗試拓展琺華使用場景,，將其運用在茶具、表盤,、飾品等日常器具上,。同時，不再拘泥于福祿壽等琺華器傳統(tǒng)題材,，而是大膽使用漫畫形象等年輕人喜歡的元素,。
近年來，山西省出臺了《山西省傳承振興老字號行動方案》《關于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的實施意見》等一系列政策措施，促進創(chuàng)新發(fā)展,。數據顯示,，2023年，山西省老字號企業(yè)營收總額達到409.83億元,，利潤總額為110.55億元,，同比分別增長20.46%和29.07%。（記者 朱萌）