社會(huì)
當(dāng)一碗陜西油潑面端上南京街頭的餐桌 ——“新春走基層”蘇陜勞務(wù)協(xié)作觀察
2025/02/13 22:49 來源：人民網(wǎng) 閱讀：1.1萬
韌滑筋道的面劑子在案板上“啪”地一甩,，瞬間抻長(zhǎng)半尺,，扯開甩進(jìn)沸水中舒展開，煮熟往海碗里一扣,，撒上現(xiàn)磨辣椒面,、蒜末等一應(yīng)調(diào)料,，熱油一潑，“滋啦”一聲,，辛香炸裂。
正午時(shí)分,，江蘇南京鼓樓區(qū)的三牛油潑面館里,，擠滿了等待品嘗油潑面、干拌面,、酸湯面的南京市民,。
“香！”市民劉先生邊嫻熟地拌面邊稱贊道,，“這家面館的廚師是陜西丹鳳當(dāng)?shù)氐膸煾?，味道蠻正的嘛！”
距離面館向西約1000公里,，是老板陳偉的老家陜西商洛丹鳳縣,。
23年前，17歲的陳偉懷揣著對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛和對(duì)未來的憧憬前往南京務(wù)工,，憑借對(duì)陜西特色美食的執(zhí)著追求,，從個(gè)體小店做起，拉面,、油潑面,、肉夾饃……一步步建成7家門店、50余名員工的連鎖餐飲企業(yè),。
“我們每家門店都離不開‘丹鳳廚工’這四個(gè)字,。”陳偉感慨地說,，“‘丹鳳廚工’勞務(wù)品牌是我們?cè)谀暇╅_拓市場(chǎng)的一張鮮亮的名片,。”
這些年,，丹鳳廚工勞務(wù)品牌已形成聚合運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu),、培訓(xùn)及實(shí)訓(xùn)基地、評(píng)價(jià)中心,、孵化基地,、職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)、駐外勞務(wù)工作站“六位一體”的建設(shè)模式,，輻射西安,、南京、溫嶺,、杭州等地,，成為推動(dòng)丹鳳縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生力軍,。
“一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)膭趧?wù)品牌，是靠一批批技能人才用過硬本領(lǐng),、專業(yè)服務(wù),、良好口碑建起來的?！钡P縣人社局局長(zhǎng)李百朝向記者介紹,，“丹鳳廚工品牌累計(jì)帶動(dòng)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)1.2 萬人，在陳偉開的面館里,，50多名員工絕大多數(shù)都是丹鳳老鄉(xiāng),。”
“品質(zhì)立住了,，品牌也就立住了,。”陳偉說,，“每一碗用心制作的陜西面,，都在為丹鳳廚工的品牌添磚加瓦?！?/p>
說到“丹鳳廚工”,，必須得提到一個(gè)人——李鋒。
30年前,，丹鳳小伙李鋒跟著老鄉(xiāng)到南京打工,，洗盤子、學(xué)拉面,、上夜?！罎L打4年后，和鄉(xiāng)黨合伙在南京開起了自己的面館,。
“那時(shí)南京人就喜歡吃拉面,，丹鳳人最擅長(zhǎng)的就是做拉面?！崩钿h回憶說,，“但是丹鳳人在南京開的面館五花八門，有的叫陜西特色面館,、陜記面館,，有的叫陜西油潑面、西安面館,，名字不同,，形象也不統(tǒng)一。”
為此,，他積極配合丹鳳縣政府,，全力打造規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化“丹鳳廚工”品牌,，目的就是確保丹鳳的面食風(fēng)味統(tǒng)一,，讓更多丹鳳人通過這一品牌實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收。
在李鋒等人的帶領(lǐng)下,，目前,，已有8000多名“丹鳳廚工”在秦淮河畔大顯身手，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝f余名群眾實(shí)現(xiàn)就業(yè),、創(chuàng)業(yè)。
這幾年,，李鋒的新任務(wù)是為更多出門務(wù)工的老鄉(xiāng)提供幫助,。
今年大年初九，作為丹鳳縣駐南京勞務(wù)輸出工作站負(fù)責(zé)人的他早早來到丹鳳縣火車站的“春風(fēng)行動(dòng)”暨“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”勞務(wù)輸出集中歡送儀式現(xiàn)場(chǎng),。務(wù)工專車將赴江蘇南京,、安徽蕪湖、浙江溫嶺等地,，確保務(wù)工人員“出家門,、上車門、進(jìn)廠門”,。引導(dǎo)上車,、分發(fā)食品、叮囑安全……“年后還要到南京組織技能培訓(xùn),，新的一年又要忙起來嘞,！”李鋒笑著說。
如今,，這條蘇陜勞務(wù)協(xié)作渠道全年新增農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)2.93萬人,，成為東西部協(xié)作的有力實(shí)踐樣本。
在陜西,，培育壯大勞務(wù)品牌,，帶動(dòng)農(nóng)村勞動(dòng)力穩(wěn)定就業(yè)尤為必要。
數(shù)據(jù)顯示,，陜西省農(nóng)民工總量為820.4萬人左右,，省外就業(yè)占比34.3％，其中,，在東部地區(qū)就業(yè)約占70％,。實(shí)施職業(yè)技能提升工程，促進(jìn)供需高效匹配的意義重大。
“目前,，陜西省已培育認(rèn)定勞務(wù)品牌141個(gè),，帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)350余萬人，其中脫貧人口51萬人,?！标兾魇∪肆Y源和社會(huì)保障廳黨組成員、副廳長(zhǎng)陳曉東介紹說,。
“旬陽建工”隊(duì)伍走南闖北,，為城市增添現(xiàn)代亮色；“武功繡娘”一針一線,，指尖功夫繡出大好河山……三秦大地勞務(wù)品牌質(zhì)效提升,，鄉(xiāng)親們的小康生活有了堅(jiān)實(shí)保證。
當(dāng)一碗陜西油潑面端上南京街頭的餐桌,，辛香撲面,，仿若八百里秦川的烈日長(zhǎng)風(fēng)吹向秦淮河畔的流水人家。東西部勞務(wù)協(xié)作的春風(fēng)下,，技能提升,、就業(yè)增收、產(chǎn)業(yè)興旺,、民生殷實(shí)的嶄新畫卷徐徐鋪展,。