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走進(jìn)升鐘湖杜家老酒坊
2025/03/12 14:22 來源：中經(jīng)總網(wǎng) 閱讀：1.4萬
在快節(jié)奏的時代浪潮中,，很多事物都被卷入追求速度的漩渦,，變得浮躁而功利,。然而,，總有一些人,，秉持著對傳統(tǒng)的熱愛與執(zhí)著,，堅守著那份慢工出細(xì)活的匠心,。
杜家老酒傳承人杜開書,，便是這樣一位值得我們敬仰與記錄的匠人,。
走進(jìn)杜家老酒的釀造工坊,，空氣中彌漫著醇厚的酒香，仿佛在訴說著歲月的故事,。杜開書釀造杜家老酒,，遵循古法手工釀造工藝，每一步都飽含著他對傳統(tǒng)釀酒技藝的敬畏與傳承,。
高粱,，是杜家老酒的靈魂原料，精選顆粒飽滿,、色澤紅潤的高粱,，它們在歲月的沉淀中積累了豐富的糖分與營養(yǎng)，為美酒的誕生奠定了堅實基礎(chǔ),。而那取自升鐘湖周邊的山泉水,，清冽甘甜,，富含多種礦物質(zhì)，在山泉水的滋養(yǎng)下,，高粱的精華得以充分釋放,，二者完美融合，開啟了一場奇妙的釀酒之旅,。
釀造過程中的每一道工序,，杜開書都親力親為，嚴(yán)格把關(guān),，從高粱的蒸煮,、發(fā)酵，到蒸餾取酒,，每一個環(huán)節(jié)都容不得半點馬虎,。在發(fā)酵池中，微生物們在適宜的溫度與濕度下,，歡快地將高粱中的淀粉轉(zhuǎn)化為酒精,，這一過程需要時間的沉淀，也需要匠人的悉心照料,。蒸餾時,，火候的掌控至關(guān)重要，杜開書憑借多年積累的經(jīng)驗,，精準(zhǔn)地把握著火候,，讓每一滴酒液都純凈而濃郁。
在這個追求速度的時代,，杜開書愿意慢下來,，走好釀酒的每一步，這種堅守顯得尤為珍貴,，他的堅持,，不僅僅是對傳統(tǒng)釀酒技藝的傳承，更是對品質(zhì)的執(zhí)著追求,。
雨晨“走進(jìn)”系列,，一直致力于記錄那些慢著的味道、品出來的人生,。
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