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西餐“風(fēng)味經(jīng)濟(jì)”走紅僑鄉(xiāng)浙江青田
2025/03/18 21:15 來源：中國新聞網(wǎng) 閱讀：7935
中新社麗水3月18日電 題：西餐“風(fēng)味經(jīng)濟(jì)”走紅僑鄉(xiāng)浙江青田
作者 周健
在僑鄉(xiāng)浙江青田,，推薦一家好吃的西餐廳是件讓本地人“犯難”的事,。“我們這里有意大利菜,、西班牙菜、法國菜……有傳統(tǒng)地道的,、改良過的,、中西融合的……游客問我哪家最好吃，我可說不準(zhǔn),?！本W(wǎng)約車司機(jī)陳師傅笑著說道。
這座位于浙南山區(qū)的小城,，有38.1萬華僑華人分布在全球146個(gè)國家和地區(qū)。受華僑文化影響,，青田人對西式飲食的接受程度遠(yuǎn)超周邊,。巨大的消費(fèi)市場，加之發(fā)達(dá)的進(jìn)出口貿(mào)易,、濃厚的西式烹飪氛圍,，促使西餐廳在當(dāng)?shù)乇榈亻_花，西餐產(chǎn)業(yè)也隨之?dāng)U展延伸,。
行走在青田臨江路的歐陸風(fēng)情街,，西餐廳、咖啡廳,、酒吧更是每隔幾步一家,。維塔西餐廳在其中顯得格外亮眼。帶院子的獨(dú)棟小洋房里,，陽光透過七彩的馬賽克玻璃,，把木樓梯照得五顏六色，與墻上的油畫,、轉(zhuǎn)角的紅酒柜相得益彰,，散發(fā)出歐式氛圍。僑胞楊海杰是這家餐廳的主理人,，曾在海外生活了30余年,。
“起初回國時(shí)，我做西餐是給自己吃的,，親戚朋友們嘗了后感覺不錯(cuò),，就建議我開餐廳，目前在浙江永康,、廣西南寧也開了分店,。”楊海杰坦言,，“在中國其他地方,，西餐的消費(fèi)群體主要是年輕人。而在青田,，上至老人,，下至兒童,，都愛西餐。因此常能在西餐廳遇見全家老小歡聚的場景,?！?/span>
對餐飲而言，好的口味源自高超的廚藝,、優(yōu)質(zhì)的食材,。不出縣城，青田的西餐廳老板們就能在當(dāng)?shù)貎S鄉(xiāng)進(jìn)口商品城采購到原裝進(jìn)口的披薩粉,、薩拉米……而好山好水孕育出的本土食材,，也成為他們眼中的寶貝?！扒辔渡胶獭辈蛷d主理人滕亮就別出心裁,，推出青田臘肉梅菜披薩、意式奶酪山粉餃等中西融合菜肴,。
“起初,，我是位中餐廚師，來到青田后感覺西餐大有可為,，就轉(zhuǎn)型制作西餐和中西融合菜,，深受華僑歡迎?！毖巯?，滕亮還忙著探討新一期的西餐培訓(xùn)班方案，原來,，除了餐飲服務(wù)外,，“青味山禾”還是集培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和文化交流等功能為一體的綜合平臺,。
據(jù)悉,，為順應(yīng)消費(fèi)所需，青田從2018年起實(shí)施“青田西餐大師”僑鄉(xiāng)特色人才工程,，建立咖啡,、酒類、哈蒙等九大實(shí)訓(xùn)基地,，已累計(jì)舉辦“青田西餐大師”技能人才線上線下培訓(xùn)200多期,，培訓(xùn)3萬余人次。同時(shí),，青田縣內(nèi)縣外已累計(jì)開設(shè)“青田西餐大師”旗艦店8家,、品牌店17家，為培育大量特色技能型人才奠定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
“青味山禾”就是“青田西餐大師”旗艦店之一,。滕亮表示,，“青田制定出臺的‘青田西餐大師’產(chǎn)業(yè)化扶持政策，讓我們對未來發(fā)展充滿信心,。我們將深入開展各類培訓(xùn),，進(jìn)一步促進(jìn)從業(yè)人員技能水平和就業(yè)能力的提升?！?/span>
青田西餐的滋味,，不僅有著食物的鮮美，還包含著多元文化,、特色經(jīng)濟(jì)的“風(fēng)味”,。“吃西餐來青田,，學(xué)西餐到青田，開西餐找青田”,，如今,，這句話已成青田人向游客推薦家鄉(xiāng)時(shí)的順口溜。(完)