西餐“風(fēng)味經(jīng)濟(jì)”走紅僑鄉(xiāng)浙江青田
2025/03/18 21:15 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 閱讀:1.1萬(wàn)
中新社麗水3月18日電 題:西餐“風(fēng)味經(jīng)濟(jì)”走紅僑鄉(xiāng)浙江青田
作者 周健
在僑鄉(xiāng)浙江青田,,推薦一家好吃的西餐廳是件讓本地人“犯難”的事,?!拔覀冞@里有意大利菜,、西班牙菜、法國(guó)菜……有傳統(tǒng)地道的,、改良過(guò)的,、中西融合的……游客問(wèn)我哪家最好吃,我可說(shuō)不準(zhǔn),。”網(wǎng)約車(chē)司機(jī)陳師傅笑著說(shuō)道,。
這座位于浙南山區(qū)的小城,,有38.1萬(wàn)華僑華人分布在全球146個(gè)國(guó)家和地區(qū)。受華僑文化影響,,青田人對(duì)西式飲食的接受程度遠(yuǎn)超周邊,。巨大的消費(fèi)市場(chǎng),加之發(fā)達(dá)的進(jìn)出口貿(mào)易、濃厚的西式烹飪氛圍,,促使西餐廳在當(dāng)?shù)乇榈亻_(kāi)花,,西餐產(chǎn)業(yè)也隨之?dāng)U展延伸。
行走在青田臨江路的歐陸風(fēng)情街,,西餐廳,、咖啡廳、酒吧更是每隔幾步一家,。維塔西餐廳在其中顯得格外亮眼,。帶院子的獨(dú)棟小洋房里,陽(yáng)光透過(guò)七彩的馬賽克玻璃,,把木樓梯照得五顏六色,,與墻上的油畫(huà)、轉(zhuǎn)角的紅酒柜相得益彰,,散發(fā)出歐式氛圍,。僑胞楊海杰是這家餐廳的主理人,曾在海外生活了30余年,。
“起初回國(guó)時(shí),,我做西餐是給自己吃的,親戚朋友們嘗了后感覺(jué)不錯(cuò),,就建議我開(kāi)餐廳,,目前在浙江永康、廣西南寧也開(kāi)了分店,?!睏詈=芴寡裕霸谥袊?guó)其他地方,,西餐的消費(fèi)群體主要是年輕人,。而在青田,上至老人,,下至兒童,,都愛(ài)西餐。因此常能在西餐廳遇見(jiàn)全家老小歡聚的場(chǎng)景,?!?/span>
對(duì)餐飲而言,好的口味源自高超的廚藝,、優(yōu)質(zhì)的食材,。不出縣城,青田的西餐廳老板們就能在當(dāng)?shù)貎S鄉(xiāng)進(jìn)口商品城采購(gòu)到原裝進(jìn)口的披薩粉,、薩拉米……而好山好水孕育出的本土食材,,也成為他們眼中的寶貝。“青味山禾”餐廳主理人滕亮就別出心裁,,推出青田臘肉梅菜披薩,、意式奶酪山粉餃等中西融合菜肴。
“起初,,我是位中餐廚師,,來(lái)到青田后感覺(jué)西餐大有可為,就轉(zhuǎn)型制作西餐和中西融合菜,,深受華僑歡迎,。”眼下,,滕亮還忙著探討新一期的西餐培訓(xùn)班方案,,原來(lái),除了餐飲服務(wù)外,,“青味山禾”還是集培訓(xùn),、學(xué)習(xí)和文化交流等功能為一體的綜合平臺(tái)。
據(jù)悉,,為順應(yīng)消費(fèi)所需,,青田從2018年起實(shí)施“青田西餐大師”僑鄉(xiāng)特色人才工程,建立咖啡,、酒類(lèi),、哈蒙等九大實(shí)訓(xùn)基地,已累計(jì)舉辦“青田西餐大師”技能人才線上線下培訓(xùn)200多期,,培訓(xùn)3萬(wàn)余人次,。同時(shí),青田縣內(nèi)縣外已累計(jì)開(kāi)設(shè)“青田西餐大師”旗艦店8家,、品牌店17家,,為培育大量特色技能型人才奠定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
“青味山禾”就是“青田西餐大師”旗艦店之一,。滕亮表示,,“青田制定出臺(tái)的‘青田西餐大師’產(chǎn)業(yè)化扶持政策,讓我們對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿信心,。我們將深入開(kāi)展各類(lèi)培訓(xùn),,進(jìn)一步促進(jìn)從業(yè)人員技能水平和就業(yè)能力的提升?!?/span>
青田西餐的滋味,,不僅有著食物的鮮美,還包含著多元文化,、特色經(jīng)濟(jì)的“風(fēng)味”。“吃西餐來(lái)青田,,學(xué)西餐到青田,,開(kāi)西餐找青田”,如今,,這句話已成青田人向游客推薦家鄉(xiāng)時(shí)的順口溜,。(完)
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