曝光臺二
市場監(jiān)管總局發(fā)布兩項嬰配粉生產(chǎn)企業(yè) 風(fēng)險防控指南
2025/03/26 10:45 來源：央廣網(wǎng) 閱讀：1.2萬
記者從市場監(jiān)管總局獲悉,，近日,，市場監(jiān)管總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)蠟樣芽胞桿菌風(fēng)險防控指南》《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)克羅諾桿菌風(fēng)險防控指南》（以下簡稱《指南》）,，推動嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)相關(guān)風(fēng)險防控技術(shù)指導(dǎo),，提升企業(yè)食品安全風(fēng)險管控能力。
蠟樣芽胞桿菌是常見的食源性致病菌,，部分菌株能產(chǎn)生腸毒素,，耐熱性強(qiáng)、不易殺滅,，是嬰兒配方乳粉風(fēng)險防控的重要指標(biāo),；克羅諾桿菌是一種食源性條件致病菌，對0—6月齡嬰兒,，特別是對早產(chǎn)兒,、低出生體重兒或免疫受損的嬰兒威脅很大，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）規(guī)定0—6月齡嬰兒配方食品中不得檢出克羅諾桿菌,。
近年來,，我國嬰幼兒配方乳粉中監(jiān)督抽檢合格率持續(xù)保持高位,。市場監(jiān)管總局2024年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，全國嬰配乳粉市場供應(yīng)平穩(wěn)、輿情反映良好,、質(zhì)量安全狀況持續(xù)穩(wěn)定,，近3年抽檢合格率均達(dá)到99.9%。山東省食品藥品檢驗研究院正高級工程師張然表示,，以蠟樣芽胞桿菌,、克羅諾桿菌為代表的微生物污染事件在全球范圍內(nèi)仍偶有發(fā)生，反映出部分嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險識別,、風(fēng)險分析,、風(fēng)險防控等食品安全管理能力有待提升。
嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)過程中的微生物風(fēng)險具有偶發(fā)性,、隱蔽性,，需要持續(xù)采取措施對生產(chǎn)人員、設(shè)備設(shè)施,、物料,、生產(chǎn)工藝、環(huán)境等要素進(jìn)行風(fēng)險防控,，對企業(yè)的食品安全風(fēng)險防控水平要求較高,。《指南》是市場監(jiān)管總局針對特定風(fēng)險要素發(fā)布的首批食品安全風(fēng)險防控指南,。從整體框架上來看主要包括四方面內(nèi)容：一是蠟樣芽胞桿菌,、克羅諾桿菌的基本特性，二是生產(chǎn)過程中蠟樣芽胞桿菌,、克羅諾桿菌的危害識別與風(fēng)險分析,，三是生產(chǎn)過程中蠟樣芽胞桿菌,、克羅諾桿菌的控制措施，四是對生產(chǎn)企業(yè)控制蠟樣芽胞桿菌,、克羅諾桿菌部分關(guān)鍵程序的指引,。
張然表示，《指南》在具體內(nèi)容上,，吸收了國外先進(jìn)管理經(jīng)驗和國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)實踐,，重點突出技術(shù)性和可操作性，有助于企業(yè)食品安全管理人員加強(qiáng)對蠟樣芽胞桿菌,、克羅諾桿菌風(fēng)險要素的理解和認(rèn)識,，可以作為企業(yè)完善自身食品安全風(fēng)險防控體系的直接參考。企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身實際加強(qiáng)微生物風(fēng)險防控的動態(tài)管理,，將《指南》內(nèi)容與“日管控,、周排查、月調(diào)度”機(jī)制有機(jī)結(jié)合,、關(guān)聯(lián)運用,，切實提升蠟樣芽胞桿菌、克羅諾桿菌污染風(fēng)險防控能力,。