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食堂用餐安全新規(guī)發(fā)布 學校幼兒園違反將從重處理
2025/04/02 15:50 來源：中國網(wǎng) 閱讀：1.7萬
學校,、托幼機構(gòu),、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院,、機關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全是餐飲服務食品安全的重中之重，近日,，市場監(jiān)管總局發(fā)布《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）,，督促集中用餐單位,、單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位落實食品安全主體責任，提高風險防控能力,，維護群眾飲食安全,。
《規(guī)定》明確,，強化集中用餐單位的食品安全管理責任，集中用餐單位應當依法加強對單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位經(jīng)營行為的管理,；在確定承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位時,，須選擇取得食品經(jīng)營許可的企業(yè),；從供餐單位訂餐的，須按要求查驗所訂購食品,。集中用餐單位未履行食品安全管理責任的，應當依法予以處罰,。
明確單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位的食品安全主體責任,。規(guī)定單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位應當建立健全食品安全管理制度,，落實食品安全責任制,，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員,；同時，考慮到學校,、幼兒園的特殊性，符合一定條件的學校,、幼兒園委托承包經(jīng)營的,，學校、幼兒園也應當配備食品安全總監(jiān),。單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位須嚴格落實“日管控、周排查,、月調(diào)度”工作制度。明確學校,、幼兒園違反《規(guī)定》要求的，應當從重處理,。
完善各相關(guān)主體協(xié)同落實食品安全責任的工作機制,?！兑?guī)定》要求,，集中用餐單位應當與承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位依法簽訂合同,，明確雙方在食品安全方面的義務，建立食品安全工作會商機制,，定期交流溝通,，共同排查和消除安全隱患,，防范和管控食品安全風險；規(guī)定有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,，各相關(guān)主體應當立即停止餐飲服務活動,，并按照規(guī)定報告,。