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《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于本月15日起實(shí)施
2025/04/03 09:24 來源：人民日?qǐng)?bào) 閱讀：1.8萬
記者2日從市場(chǎng)監(jiān)管總局獲悉：《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）將于4月15日起正式實(shí)施,，對(duì)集中用餐單位、單位食堂,、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè),、供餐單位,，從責(zé)任分配、風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制,、食品安全管理人員配備和任職要求,、法律責(zé)任等方面進(jìn)行了規(guī)定。
市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川介紹,，學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu),、醫(yī)院,、機(jī)關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全社會(huì)關(guān)注程度高，一直是食品安全工作的重中之重,。出臺(tái)這部規(guī)定是對(duì)集中用餐單位食品安全系統(tǒng)治理,、綜合施策的重要手段。
《規(guī)定》厘清了各方的責(zé)任,，將集中用餐單位供餐方式概括為單位食堂自營(yíng),、委托承包經(jīng)營(yíng)、從供餐單位訂餐三種形式,。對(duì)于委托承包經(jīng)營(yíng),，用餐單位、承包方都應(yīng)該按照規(guī)定承擔(dān)食品安全責(zé)任,，堅(jiān)決治理“一包了之”“只包不管”現(xiàn)象。
《規(guī)定》強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂責(zé)任,，對(duì)單位食堂,、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè),、供餐單位依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的情況做了細(xì)分,。其中學(xué)校,、幼兒園食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的要求也嚴(yán)于機(jī)關(guān)食堂等其他集中用餐單位,。
單位食堂,、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位須嚴(yán)格落實(shí)“日管控,、周排查,、月調(diào)度”工作制度。明確學(xué)校,、幼兒園違反《規(guī)定》要求的，應(yīng)當(dāng)從重處理,?！兑?guī)定》還提出,，符合一定條件的學(xué)校,、幼兒園委托承包經(jīng)營(yíng)的，學(xué)校,、幼兒園自身也應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān),。
此外，市場(chǎng)監(jiān)管總局近期修訂出臺(tái)的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》也將于4月15日起正式實(shí)施,，補(bǔ)充完善了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān),、食品安全員的定義,，明確了食品安全總監(jiān)應(yīng)由企業(yè)的管理層人員擔(dān)任。（記者 林麗鸝）