社會
小灶臺彰顯大文明 金華鄉(xiāng)廚烹出鄉(xiāng)風新味
2025/06/04 22:00 來源：金華日報 閱讀：8547
5月30日,，金華市文明鄉(xiāng)廚交流展示活動在金華浦江縣虞宅鄉(xiāng)新時代文明實踐站舉辦,。來自各縣（市、區(qū)）的10支鄉(xiāng)廚隊伍用食材制作出一道道具有獨特風味和文化底蘊的金華特色美食,。
活動現(xiàn)場,，鄉(xiāng)廚們身穿干凈整潔的工作服，在操作臺上運刀如飛,，4塊砧板將葷菜,、素菜、水產(chǎn),、水果分離,，避免食物交叉污染。灶臺前還貼著“共享美食盛宴,，文明鄉(xiāng)廚最美”“做健康餐食,，辦文明餐飲”等宣言。
農(nóng)村宴席是鄉(xiāng)風文明的“風向標”,，而鄉(xiāng)廚作為宴席操盤手,，掌握著宴席的定價權(quán)和話語權(quán)?！斑@是我們定制的文明宴席菜單,，一桌下來只要800元，包含了酒糟核桃羹,、丹溪紅曲土雞煲等義烏代表性美食,，蘊含朱丹溪食療的養(yǎng)生理念?！绷x烏三十六宴隊負責人陳爐紅說,，文明宴席菜單葷素搭配、營養(yǎng)均衡，而且更有文化底蘊,，還降低了東家的辦宴成本,，減少食物浪費。
“從早上的食材采購到現(xiàn)場的烹飪制作,，通過今天的觀察,，我發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)廚們不管是環(huán)境衛(wèi)生還是廚具準備，處處都體現(xiàn)著文明,，這不僅是一場美食的盛宴,，也是文明素養(yǎng)的集中展現(xiàn)?！蔽拿鬣l(xiāng)廚觀察員施浩男說,。
近年來，金華市文明辦聯(lián)合市市場監(jiān)督管理局通過建立文明鄉(xiāng)廚標準體系,、構(gòu)建文明鄉(xiāng)廚選樹激勵機制,、開展“鄉(xiāng)廚+文明”品牌行動等方式，形成一套鄉(xiāng)廚文明行為全流程規(guī)范體系,，激發(fā)鄉(xiāng)廚踐行文明的內(nèi)生動力,，推動文明鄉(xiāng)廚從“幕后”走向“臺前”，進一步放大示范引領(lǐng)效應,。
“以前村民辦紅白喜事,，有的會擺上30多桌。如今村里設(shè)立紅白理事會,，建立文明家宴中心,，協(xié)助村民操辦宴席，每場宴席控制在20桌以內(nèi),，每桌價格控制在800元—1800元,，一場宴席至少為村民節(jié)約4萬元，有效遏制攀比之風,?！碧m溪市諸葛鎮(zhèn)厚倫方村紅白理事會成員孫衛(wèi)民說。
“農(nóng)村有些地方辦宴席習慣大操大辦,、鋪張浪費,，我們希望通過此次活動，能夠倡導大家踐行文明健康的生活方式,?！逼纸h文明辦相關(guān)負責人鄭麗聰介紹，和其他鄉(xiāng)廚比賽不同,，此次交流展示活動更關(guān)注家宴菜單的親民性和農(nóng)村宴席的品質(zhì)化水平,。
當前，金華已探索鄉(xiāng)廚“持證上崗”模式,，將移風易俗要求納入鄉(xiāng)廚協(xié)會從業(yè)標準,，開展多種形式的文明鄉(xiāng)廚交流展示活動、文明鄉(xiāng)廚實訓實戰(zhàn),，有效提升鄉(xiāng)廚專業(yè)化,、文明化水平。推動鄉(xiāng)廚群體成為文明鄉(xiāng)風的“明白人”和“掌勺人”,。