文創(chuàng)·非遺
在嵊州品非遺小籠包
2025/06/05 15:13 來源：人民日報海外版 閱讀：1.2萬
每到假期，浙江紹興嵊州以小吃聞名的美食街上,，都會迎來大批探尋地方特色美食的國內(nèi)外游客,。已經(jīng)下午1點多了,，越秀路上的胖大姐黃澤豆腐饅頭店里依然有很多人在點餐,，老板娘介紹,，此時已出號150多號了,，目前用餐人員為120號,，后面還有30多位顧客在等待。她高興地說：“每天顧客盈門,，從早上10點30分開始,，一直要忙到后半夜2點多鐘，生意太好了,！”剛拿到一屜熱氣騰騰的小籠包,，來自阿塞拜疆的游客Derek Fox就忍不住大快朵頤，感嘆嵊州小吃的魅力,。
嵊州小吃傳承千年,，以“小籠包、炒年糕,、榨面”等百余種美食而聞名,，其中，嵊州小籠包宛如一顆璀璨的明珠,，散發(fā)著獨特的魅力,。它以其小巧玲瓏的外形,、皮薄餡多的特點以及豐富多樣的口味，不僅深受國內(nèi)外游客的喜愛,，更“飄香出?！保诤Ｍ忾_設(shè)了多家門店,。兩年前,，嵊州小籠包制作技藝入選浙江省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
“一籠包子一座城”,，嵊州市約8萬多人從事小吃行業(yè),，年產(chǎn)值超百億元。為培育更多小吃技能人才,，進一步激活這一富民產(chǎn)業(yè)，嵊州市最近策劃了“尋味嵊州匠心共富”小籠包技能比武大賽系列活動,，而“萬人大培訓(xùn)”是該系列活動的重要一環(huán),。“萬人大培訓(xùn)”持續(xù)時間近5個月,，點位覆蓋嵊州市81個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村社及企業(yè),，通過小吃技能“普及班”和“提升班”雙軌并行，將專業(yè)師資送進鄉(xiāng)村,、社區(qū),，讓學(xué)員在“家門口”就能參加培訓(xùn)。嵊州市還將舉辦“技能大比武”,，獲獎選手將被授予“嵊州小吃推介大使”稱號,，享受流量扶持并成為嵊州美食文化代言人。
小籠包承載了嵊州的千年文化,，讓更多人領(lǐng)略了非遺魅力,。今年“五一”假期，巷陌飄香的嵊州,，迎來文旅市場的繁榮,。據(jù)統(tǒng)計，假日期間,，嵊州全域接待游客40.4萬人次,，同比增長14.3%，旅游收入達3.26億元,，游客量增幅,、過夜游增幅均位列紹興市第一。（吳燕鈞 胡 吉）